![吃貨們可以走出心理陰影了 “老壇酸菜”標準來了]( "吃貨們可以走出心理陰影了 “老壇酸菜”標準來了")
- 自從3.15晚會曝光了“老壇酸菜”的腳踩酸菜後，很多人就開始對吃酸菜有了心理陰影。老壇酸菜也從各商超下架。其實就老壇酸菜本身而言，是沒有問題的，讓大家產生爭議的是，酸菜竟然是師傅們在土坑裡用腳踩出來的。老壇酸菜有沒有製作標準？它應該怎樣生產才能夠既保留豐富口感又能...
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![老壇酸菜面的做法步驟]( "老壇酸菜面的做法步驟")
- 1、主料：泡麵1袋、土豆1個、油適量、鹽適量、蔬菜乾適量、老壇酸菜適量。2、鍋中加油加入調料，包括香蔥，大蒜，姜超出香味。3、下入土豆一個。4、大火煮開，煮5min至酸菜的味道融入湯汁。5、加入麵餅，不要裡面調料，我還加了一個雞蛋。6、可以出鍋了。7、淋上紅油和適量的香油，小香...
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![老壇酸菜泡鳳爪怎麼做]( "老壇酸菜泡鳳爪怎麼做")
- 用料：雞爪500克，四川老壇泡菜水500克，野山椒10個。做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，加生薑、花椒，去腥。2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起，過涼水備用。3、準備大一些的容器，準備老壇酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然後倒入鳳爪、放適量涼開水，攪攔均勻。5、放置冰箱一晚即可。雞...
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![如何做老壇酸菜草魚]( "如何做老壇酸菜草魚")
- 1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點蔥，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另...
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![老壇酸菜米線製作教程超簡單 老壇酸菜米線如何做]( "老壇酸菜米線製作教程超簡單 老壇酸菜米線如何做")
- 1、準備好酸菜和五穀健康米粉。2、將粉師傅五穀健康米粉放入開水中煮3-5分鐘，然後關火悶20分鐘，冷水沖涼。3、煮軟的米粉用冷水衝一下，瀝乾備用。4、準備好老壇酸菜，肉糜，幹辣椒，蔥花，花椒油。5、鍋中倒入一勺色拉油，再加少許花椒油，燒熱後倒入肉糜翻炒一下，撈起。6、鍋裡剩油燒熱，...
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![老壇酸菜牛肉湯做法]( "老壇酸菜牛肉湯做法")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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![老壇酸菜的吃法]( "老壇酸菜的吃法")
- 1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
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![四川老壇酸菜的做法 四川老壇酸菜是怎麼做的]( "四川老壇酸菜的做法 四川老壇酸菜是怎麼做的")
- 1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子：選泡菜罈子的標註，密封性好，最好選用帶蓋子的罈子，如下圖所示，玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丟入壇中，迅速蓋上蓋子，如果壇口的水會被吸入罈子，則說明罈子完整，沒有...
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![怎樣做老壇酸菜面 老壇酸菜面怎麼做]( "怎樣做老壇酸菜面 老壇酸菜面怎麼做")
- 1、材料：泡麵1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、蔥蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料。3、鍋內放入料包。4、均勻的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、小蔥、蒜、辣椒末後翻炒均勻。6、倒入辣油。7、倒入白...
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![老壇酸菜米線如何做]( "老壇酸菜米線如何做")
- 1、準備好酸菜和五穀健康米粉。2、將粉師傅五穀健康米粉放入開水中煮3-5分鐘，然後關火悶20分鐘，冷水沖涼。3、煮軟的米粉用冷水衝一下，瀝乾備用。4、準備好老壇酸菜，肉糜，幹辣椒，蔥花，花椒油。5、鍋中倒入一勺色拉油，再加少許花椒油，燒熱後倒入肉糜翻炒一下，撈起。6、鍋裡剩油燒熱，...
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![陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜]( "陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜")
- 1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
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![老壇酸菜怎麼做好吃 老壇酸菜的吃法]( "老壇酸菜怎麼做好吃 老壇酸菜的吃法")
- 1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。7、加入高湯熬煮出酸菜...
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![老壇酸菜牛肉湯做法 老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做]( "老壇酸菜牛肉湯做法 老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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![老壇酸菜魚的做法介紹 如何做老壇酸菜草魚]( "老壇酸菜魚的做法介紹 如何做老壇酸菜草魚")
- 1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點蔥，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另...
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![老壇酸菜介紹]( "老壇酸菜介紹")
- 1、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出...
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![怎麼做老壇酸菜面]( "怎麼做老壇酸菜面")
- 1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
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![老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做 如何做老壇酸鴨]( "老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做 如何做老壇酸鴨")
- 1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裡，炒香，炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裡，加水，燉上兩個小時或者以上，隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
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![老壇酸菜牛肉麵做法]( "老壇酸菜牛肉麵做法")
- 1、牛肉在冷水中浸泡1小時去血水，切成塊備用。2、將切好的牛肉炒變色，盛出備用。3、不用洗鍋，加少許油，將郫縣豆瓣醬放入小火翻炒。4、加入肉桂、八角、香葉繼續小火炒。5、將牛肉放入鍋中，加足量的水，攪拌均勻後倒入生抽。蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。6、等待的同時將泡菜和泡椒切...
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![如何做陳年老壇酸菜]( "如何做陳年老壇酸菜")
- 1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
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![家庭怎樣自制老壇酸菜 老壇酸菜的製作方法家用]( "家庭怎樣自制老壇酸菜 老壇酸菜的製作方法家用")
- 1、工具：泡菜罈子一隻，沒有泡菜罈子的可以選用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各種應季的蔬菜適量，青椒和生薑是兩種必不可少的食材。配料：鹽、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各適量。取大約20到30粒花椒放在鍋裡，再加適量的鹽和清水燒開，關火。說明：水量為泡菜罈子的10%～20%左右，...
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![老壇酸菜面家常做法]( "老壇酸菜面家常做法")
- 1、準備所需要的原料。2、鍋中加油加入調料，包括香蔥，大蒜，姜超出香味。3、下入土豆一個。4、大火煮開，煮5min至酸菜的味道融入湯汁。5、加入麵餅，不要裡面調料，我還加了一個雞蛋。6、可以出鍋了。7、淋上紅油和適量的香油，小香蔥即可。1.準備所需要的原料。2.鍋中加油加入調料，...
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![統一的老壇酸菜是哪的]( "統一的老壇酸菜是哪的")
- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看，湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品，也為一些方便麵企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。但是從實地...
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![正宗老壇酸菜怎麼醃製]( "正宗老壇酸菜怎麼醃製")
- 1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨，放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜，擰乾水分放進老罈子中。4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。5、最後倒入25克高度白...
- 31320
![老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做]( "老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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![怎麼做老壇酸菜面 老壇酸菜面的做法]( "怎麼做老壇酸菜面 老壇酸菜面的做法")
- 1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
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