如何做老壇酸菜草魚

1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。

2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。

3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點蔥，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另一個碗裡。

5、起鍋熱油，放入蔥，花椒，幹辣椒，姜，泡椒。炒出香味後放入焯過水的酸菜，盛出備用。

6、再次起鍋燒油，放入魚骨煎至兩面金黃，然後倒入水。

7、接著把酸菜放進去，倒入料酒，放入食鹽，雞精和白胡椒粉。

8、水燒開之後煮2分鐘，盛出魚骨和酸菜，把魚片放入剩下的湯汁中。

9、最後把魚片和湯一起倒入盛出的魚骨和酸菜中，撒上蒜末蔥花和白芝麻，這樣老壇酸菜魚就做好了。