麥芯粉的缺點是什麼

麥芯粉的缺點就是含筋量太高，用來製作饅頭或者是包子之類的食物會導致麵皮韌性過高，從而使製作出來的食物不易入口。但是在製作餃子或者是麵條的時候比較彈牙。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是位元制精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。