製作五味辣醬的操作要點

1 番 茄 榨 汁 番 茄 洗 淨 泥 沙 等 雜 質 ，去 蒂 柄 ，用去籽機將番茄破碎脫籽。用 加熱 器將番茄迅速加熱至85℃以上，用打漿機打漿。 漿過孔 徑 1 毫米左右的篩，漿汁中應無番茄籽、皮黑點及雜質。

2 煮 沸 將 番 茄 汁 與 辣 椒 醬 一 同 放 人 鍋 中 ，用文火燒。