滿漢全席菜名介紹

御用佛跳牆

佛跳牆應該是最為知名的皇室御膳。當年佛跳牆傳入清宮後，並不能完全博得皇室的喜歡。於是御膳房管事在保留製作工藝的基礎上，增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。以十八種原料佐以皇宮祕製調和湯，最終佛跳牆成為了當時皇帝最喜愛的菜餚之一。

黃燜魚翅

該菜餚以番邦進貢的呂宋島魚翅為主料，佐已經12小時慢火燉制的雞湯料理而成。翰林院官僚譚宗浚父子，因十分講究飲食而始創了著名的官菜—譚家菜，其中又以“黃燜魚翅”這道菜品最為知名。

雍親王府燒鹿筋

梅花鹿筋作為主料，佐以白菜、枸杞、山雞以及老雞濃湯，這道菜為養生佳品，祛風溼，還利腸胃。