缽仔糕為什麼中間下陷

缽仔糕中間下陷是因為在和麵的時候使用的是冷水，所以導致面的軟度不夠，在蒸煮的過程中就會出現下陷的情況。所以在和麵的時候要使用溫水和麵，這樣才能避免缽仔糕中間下陷。

缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。