缽仔糕的做法
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蜜豆缽仔糕 材料 缽仔糕粉100克,自制蜜豆適量,清水150ML,細砂糖40克 做法 1.缽仔糕粉加一半清水調成粉漿 2.糖加另一半清水煮成糖漿 3.兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱 4.倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆 5.開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
糯米粉:300克;澄粉:100克; 赤小豆: 200克; 紅糖:適量;色拉油:少許;淡奶:3湯匙;
介紹幾種做法: 水晶缽仔糕 水晶缽仔糕的做法都是差不多的,根據其味道不同,在材料選用上區分就可以了,常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等, 下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法,其它的做法相似,可
砵仔糕的做法
正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做,做出來口感的比粘米粉Q彈~~~ 用粘米粉的話最好新增果膠或瓊脂等膠凝劑 (透明狀)水晶缽仔糕要點: 1、粉漿用小篩隔濾,可令成品更幼滑透明。 2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶,但需扣除水的分量。
在做糕前,就先將紅豆煮好,特別是紅豆,美國的紅豆特別大粒,不容易軟,偶用壓力鍋壓了15分鐘左右,綠豆偶只用普通鍋,煮到爛,就可以了
水晶缽仔糕的做法材料:水500毫升,白糖100克,熟綠豆適量步驟:1、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)、煮熟的綠豆適量。2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好後再放入150毫升的水中攪勻,
先將紅糖粉(brownsugar)溶於水中,喜歡的可加些煉乳,偶加了三湯匙左右,然後加入粘米粉和澄面,比例粘米粉2:澄面1,攪拌均勻,最好用舌尖試下夠不夠甜,不夠甜可再加些紅糖粉,再攪拌,做多少自己定,但要按兩粉比例做,稀稠程度參考圖,粉漿能緩緩地流入碗裡
主料:木薯粉100克、紅豆50克 輔料:黃糖50克 步驟: 1、備好圖中材料。 2、鍋內加200ml水,放入冰糖片。 3、糖煮化,成糖水。 4、100克的木薯粉里加入100ml的糖水,攪拌均勻。 5、攪拌好的糊,過篩。 6、碗裡放入紅豆(紅豆是放糖已經煮好的)
倒入紅豆,攪拌
港式茶點“缽仔糕”的做法步驟11.準備紅豆。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟22.準備冰片糖。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟33.轉粘米粉和小碗。 港式茶點“缽仔糕”的做法步驟44.取粘米粉200G加一小碗水調希並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌,時間越長做出
先在砵仔塗一層油防粘,粉漿裝入砵仔,上鍋隔水大火蒸30 ;40分鐘左右,時間要視量的大小和深淺來定,如果你無把握確定是否熟透,可用筷子插入糕中間再拉出來,看看筷子粘的粉是否透明
做法一 紅豆缽仔糕 食材準備 粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯 缽仔糕 製作步驟 1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。 2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。 3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入
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缽仔糕怎樣做的?
缽仔糕
主料:
粘米粉8兩(約320克),百砂糖8兩(約320克),紅豆2兩(約80克),清水5杯,生油2湯匙。
做法:
1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟,粘米粉用清水2杯調開,加入生油候用。
2、餘下之清水與砂糖煲滾,加入粘米粉漿中攪勻。
3、把小碗塗油後蒸熱,每隻碗放適量紅豆,倒入粉漿至七度分滿,排列於蒸蘢內,用猛火蒸約20分鐘,可用竹籤挑出食用。
備註:
1、粉知漿用小篩隔濾,可令成品更幼滑。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶,但需扣除水的分量。
3、也可用眉豆代紅豆,黃糖代替白糖使用。
2》缽仔糕
1,紅豆煮熟瀝乾待用,糯米粉60克,澄粉40克,用120毫升水攪拌成糊。
2,50克砂糖加100克水煮沸,攪道勻,馬上衝入拌好的糊中,攪成滑粉漿,加紅豆
3,缽內塗油,倒入粉漿,大火蒸20分鐘,取出晾涼,即成“缽仔糕”。
希望對你有幫助本回答被提問者採納
老式缽仔糕的做法新式缽仔糕的做法缽仔糕用什麼做的
做法一
紅豆缽仔糕
食材準備
粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
缽仔糕
製作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。[1]
做法二
西米缽仔糕
食材準備
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
製作步驟
西米水晶缽仔糕(13張)
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;
4、將西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)[1]
做法三
食材準備
粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。
製作步驟
1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
缽仔糕
2、將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3、將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿。
4、體仔掃油,將粉漿倒入缽仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)[1]
做法四
蜜豆缽仔糕
主料:缽仔糕粉
輔料:清水、細砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼後用牙籤轉一圈,脫模即可.[2]
做法五
玉米缽仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調料
水250毫升
1.用100ML清水開粉(澄面和馬蹄粉一起)。
玉米缽仔糕
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開,然後倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預先煮熟的玉米,放入模中,大約蒸15分鐘左右就OK啦[3]
配方和工藝
編輯
水晶缽仔糕製作簡單易行,凡識字者詳細閱讀本資料,完全理解後即可製作成型,現將其配方與操作工藝介紹如下:
一、原料:
1、缽仔糕粉(在食品新增劑商店有售);
2、水果濃漿(也可用濃縮果汁);
3、白砂糖;
4、潔淨飲用水;
5、綠豆或紅豆等輔料。
二、製作工具:
1、液化氣灶(節約成本也可用蜂窩煤爐);
2、鐵鍋;
3、蒸籠(如蒸饅頭的普e5a48de588b67a686964616f31333363396335通蒸籠即可);
4、塑料盒筐(送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐,售賣可用塑料盒盤);
5、專用缽仔碗(可代購);
6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
三、配方:
以缽仔糕粉500克(1斤)為例,白砂糖100-150 克(2-3兩),如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果濃漿10克(有果味即可),現舉例如你第一次試驗:可用缽仔糕粉50克(1兩),白砂糖10--15克(2-3錢),水110克,水果濃漿1克。
四、操作工藝:
1、把原料按比例配方稱好,先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖,待涼後與餘下的三分之二的水混勻後,倒入裝有缽仔糕粉的容器中,邊倒邊攪拌,直至完全攪拌均勻為止,然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在製作缽仔糕粉漿前,應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗,鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中,迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內,每個缽仔碗內倒入八成滿,中途應抖動、晃動水壺,以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後,即可加蒸籠蓋用中小火,一籠大約蒸15分鐘左右,兩籠大約20分鐘左右,三籠大約25分鐘,四籠大約30分鐘,五籠大約35分鐘。
缽仔糕需要哪些原料,
缽仔糕的做法都是差不多的,根據其味道不同,在材料選用上區分就可以了
,常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、
青蘋果等,
下面介紹兩種西米及紅豆味道的做法,其它的做法相似,可依此類推:
一、西米水晶缽仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333337393633
4、將西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳,)
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳,)
所需材料:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
烹飪方法:
做法:紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。
回去試一下。
港式缽仔糕的做法步驟圖,港式缽仔糕怎麼做
用料
果醬 1勺
清水 150ml
木薯粉 100克來
白糖 30克
港式缽仔糕的做法
100克缽仔粉和30克白砂糖以及150ml清水混合攪拌
一直攪拌到沒有結塊後加入自果醬一勺
放入蒸鍋中蒸18分鐘
取出放涼,或者放入冰箱冷藏區
最後吃的時候用竹籤插著
這個是草莓知味
這個是百香果味
這個是奇異果味
小貼士
不要加太多果醬,要不然味道太重,一定要等冷了再拔出要道不然容易弄破
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