姜仔鴨做法

１、鴨子洗淨。

２、切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫。

３、仔薑切片，青紅椒切塊。

４、炒鍋放入適量油，油熱後，加入花椒、老薑片增加香味。

５、倒入鴨塊爆炒，炒幹鴨塊水分。

６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。鴨肉爛熟後，加入切好的青椒、紅椒和仔薑片，翻炒拌勻，再燒１分鐘，聞到辣椒和生薑香味出來時，出鍋即可。