泡洋姜的做法

主料洋姜3000克 輔料老鹽水適量乾紅辣椒適量高度白酒適量鹽適量 步驟 泡洋姜的做法步驟11.洋姜洗淨控幹水分。 泡洋姜的做法步驟22.高度白酒、鹽、乾紅辣椒。 泡洋姜的做法步驟33.老鹽水。 泡洋姜的做法步驟44.將洋姜放入老鹽水中，酌情加鹽。淋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

洋姜：適量; 辣椒油: 適量;白糖: 適量;芝麻油: 適量; 食鹽：少許;

泡洋姜 主料 洋姜一根 白醋少許 陳醋適量 鹽少許 辣椒一根 泡洋姜的做法步驟 1. 準備洋姜，小朝天椒，自己家種的 2. 洋薑切片。如圖 3. 加入少許鹽，白醋，陳醋，糖，少許醬油。因為陳醋和白醋是不一樣的酸，且陳醋色重，所以加入兩種，會好吃些

泡洋姜的做法

食材用料： 洋姜 花椒[圖]花椒 紅糖[圖]紅糖相剋食物 白酒 辣椒油 糖[圖]糖相剋食物 芝麻油[圖]芝麻油 菜譜做法： 1.泡菜水的做法：罈子或者玻璃瓶洗乾淨控幹水分備用 2.抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼後倒入

製作方法：洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天后可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。

洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。 ≮美食做法≯ 1、預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾； 2、把洋姜去皮，洗淨，切片，晒成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。

簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽醃製即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調製更好。

1、準備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。 2、將洋姜清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片。 3、再次撒上鹽，醃至出水，半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍備用。 4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小

在泡菜罈子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天后開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡製的菜，例如豆角，洋姜等。。

泡洋姜的做法 製作方法：1.洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天后可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。 2.簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽醃製即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油

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洋姜的做法.吃法？如只能醃製的話，怎樣防長黴

1.醬洋姜 將蒜頭分瓣去皮，用10%～15%食鹽水浸泡蒜籽後，用清水漂洗除去大部分鹽味。將脫鹽蒜籽晒至五成幹，撒上胡椒粉拌勻，擱置24小時脫臭。將脫臭蒜籽放進醬油中，浸泡半個月後即成蒜香醬油。挑選鮮嫩洋姜，清水洗淨，瀝乾，攤盤置通風處晾晒數日（應避免強烈陽光暴晒），晾至六七成幹後，切去洋姜尾部，洗淨表面塵土，用蒸汽或沸水瞬時殺菌，速冷至室溫，倒入蒜香醬油中，封壇浸泡半個月即成。

2.泡洋姜 將洋姜洗淨，撈出，瀝乾。用4%氫氧化鈉在95℃下處理100秒～120秒去皮，用水沖洗二三次備用。再用0.3%～0.4%稀鹽酸溶液在室溫下浸泡30分鐘護色。用8%的鹽水，並在鹽水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%乾紅辣椒，e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad94313332623830320.1%香料，再加入20%的乳酸菌培養混合液或陳泡水接種配製泡菜鹽水。將原料洋姜裝入泡菜壇內，離壇口5釐米～10釐米時，用竹片卡住壇口，洋姜泡製一週即成。將泡洋姜整形切分為適當大小的條塊狀或片狀，裝入60微米厚以上高密度聚乙烯複合袋，壓實後加入湯汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽氣密封，90℃下殺菌10分鐘製成軟包裝。

3.洋姜脯 將洋姜洗淨。用手去皮，或把洋姜放於4%的氫氧化鈉溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水沖洗去皮，然後放入0.3%～0.4%稀鹽酸溶液中浸泡後洗淨。把洋姜切成長4釐米、寬1釐米，粗細如食指大小的長條，表面修整平滑整齊。用0.3%氯化鈣、0.1%硫酸氫鈉、0.5%檸檬酸製成浸泡液，按浸泡液與洋姜條質量比1∶1，把洋姜條壓入液麵下浸泡6小時～8小時。然後放入0.3%的CMC-Na（魔芋溶膠加氯化鈉）溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時。然後進行減壓滲糖，第一次把洋姜條放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖漿中，第三次放在45%的F-42型果葡糖漿中，均在0.09兆帕的真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時，至洋姜條下沉。滲糖結束後，撈出瀝乾糖液，在45℃～50℃烘至表面乾燥，再浸入1.5%果膠液中後取出，在50℃下乾燥至表面形成一層透明的膠質膜為止。用真空包裝或真空充二氧化碳包裝。

原料：

菊芋塊莖（洋姜）300克，豬肉100克。 調料：黃酒、醬油、精鹽、薑絲、食油、澱粉、白糖各適量。

製法：

1將菊芋塊莖洗淨，颳去皮後切絲。豬肉切絲，並將黃酒、醬油、少許鹽和白糖、澱粉混合放入肉絲中拌勻待用。

2炒鍋燒熱後放油，放入肉絲、薑絲炒至肉絲散開轉色即剷起盛盤待用。

3鍋放油燒熱，下菊芋絲煸炒，加入適量鹽、少量水煮片刻，倒入肉絲和少量黃酒，旺火炒勻即成。 特點：菜肉嫩滑，味鮮美。 功效：具有滋陰潤燥、補中益氣作用。

醃製菊芋

原料：菊芋塊莖(洋姜)5000克，鹽900克。

製法：

1、選大小均勻的菊芋塊莖，去雜洗淨，放入乾淨的缸中，放一層菊芋撒一層鹽放完後加入適量清水，淹沒菊芋。

2、醃1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。 功效：對糖尿病有一定的輔助療效。

各種鹹菜的做法 太全了

1、醬八寶菜。

材料：黃瓜1000克，e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333433623162藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行醃製好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

2、醬黃瓜。

材料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。

做法：將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水;將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3、醬萵筍。

材料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

做法：把萵筍削去外皮，洗淨;放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下晒乾;將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣晒乾，儲存在罈子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

4、酸白菜。

材料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。

做法：將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。

5、泡辣茄條。

材料：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，乾紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。

做法：將茄子去蒂(留1釐米不剪)洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

6、什錦泡菜。

材料：圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

做法：將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。

7、泡洋姜。

材料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。

做法：預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，晒成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。

擴充套件資料：

鹹菜家庭日常三種食用方法：

鹹菜清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗淨，切成小塊，製成冷盤。若是喝稀粥配清切鹹菜，十分爽口。

煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃

蒸或燉。用雜骨、排骨燉鹹菜，有一股濃濃的酸香味。若是用鹹菜燉三層肉，這是一道美味佳餚。

家庭小鹹菜的做法？

一般就是洗淨後，晾乾。不要太乾，大半乾就行。然後放鹽。菜與鹽比例大概在1：6吧。再按個人喜好加辣椒麵。味精。五香粉。薑末。拌勻放在密封的瓶或罐裡。大概一星期左右就可以了。本回答被提問者採納

日常小鹹菜怎麼做

家庭小鹹菜做法：

【醬油花生】

食材：新鮮花生米500克，優質醬油250克。e5a48de588b6e799bee5baa631333361323630

做法：將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。

【紅辣大頭菜】

食材：鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

做法：將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

【醃酸辣蘿蔔乾】

食材：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法：先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅*。質地筋脆，味道酸辣。

【泡洋姜】

食材：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。

做法：預備泡菜罈子，裡外洗淨，用乾布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，晒成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。

【糖醋黃瓜】

食材：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。

做法：將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半乾，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。

【泡蘿蔔條】

食材：鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。

做法：將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾晒至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。

【泡什錦菜】

食材：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

做法：將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。

【泡四季豆】

食材：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生薑40克。

做法：用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。

【醃糖醋蒜頭】

食材：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。

做法：削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

【醃五香辣椒】

食材：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。

做法：將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。

什麼是鮑魚還有它的做法

鮑魚是海洋中的單來殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵。鮮鮑自經過去殼、鹽漬百一段時間，然後煮熟，除去內臟，晒乾成幹品。它肉質鮮美，營養丰度富。做法：清蒸鮑魚知、鮑魚粥、排骨鮑魚湯、鮑魚炒肉、原汁焗鮑、道鮑魚乾貝湯，等等，都很好吃