子姜炒鴨的做法

鴨是水性動物，肉質肥美，營養豐富，性涼，虛寒性體質要少吃。鴨肉的做法也很多，燜、煲湯、滷製、燒烤，是一道非常好的食材。鴨肉比起豬肉來要腥，如果選用的是冷藏過的鴨肉，腥味更重，在烹製的時候就要特別注意。今天我們要做的是仔姜炒鴨，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：650克;子姜：1塊; 朝天椒：2個;食鹽：5克;白糖：5克;醬油：5克;黃酒：5克;小蔥：5克;

“子姜鴨”，是這麼寫的，用子姜（嫩姜）燜的鴨子 姜味不濃這個簡單： 1、如果喜歡吃嫩姜的話，就多放子姜，一般這個菜做好一眼過去，子姜是比鴨子還多的，不怕放多； 2、如果不是很喜歡吃薑，可以準備一些老薑（比較辣），弄碎了擠壓出薑汁，等鴨

子姜鴨的做法

子姜炒鴨是適合孕媽們吃的，單從子姜和鴨肉這兩種食材來講的話，它們都是非常適合孕婦食用的。我們來具體的分析一下子姜和鴨肉對於孕婦們的好處： 對於生薑，很多孕婦在懷孕期間吃生薑治療孕吐，這是有一定道理的。生薑中分離出來的姜烯、姜酮的

準備材料，炒鍋裡的清水燒開，放進鴨塊飛水

材料： 鄉雞1250克。調料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細長青尖椒、細長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節各10克，料酒5克。 做法： 1、鄉雞宰殺治淨，破開雞尾、肚部開一小口，去除內臟和食包。

子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油

材料 主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生薑片5克，小紅椒20克。調料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。 做法 1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4釐米長的片，苦瓜切成3釐米長的片。 2、炒鍋內放茶油燒至六成熱，下入生薑、小

把鴨塊盛出，利用鴨油把子薑片炒香，再放回鴨塊

主料：鴨肉500g 調料：食鹽適量、蔥適量、姜100g、八角2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食油適量 步驟： 1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。 2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛剷起備用。 3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸

放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊

·配 料: 鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。 ·操 作: 1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽

放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟

主料 仔鴨 1只 輔料 仔姜 100克 紅椒 100克 蒜瓣 15克 幹野山椒 5克 青蒜 10克 醬油 1毫升 蠔油 5毫升 味精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 茶油 150毫升 米酒 15毫升 步驟 1.仔薑切片。 2.蒜瓣用刀輕輕拍開。 3.紅椒頂刀切。 4.幹野山椒剪成小丁備用。

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嫩姜泡椒炒仔鴨的做法，嫩姜泡椒炒仔鴨怎麼做

主料

仔鴨

1只

輔料

仔姜

100克

紅椒

100克

蒜瓣

15克

幹野山椒

5克

青蒜

10克

醬油

1毫升

蠔油

5毫升

味精

1克

鹽

3克

胡椒粉

1克

茶油

150毫升

米酒

15毫升

步驟

1.仔薑切片。

2.蒜瓣用刀輕輕拍開。

3.紅椒頂刀切。

4.幹野山椒剪成小丁備用。

5.青蒜坡刀切段。

6.鴨子宰殺剁成小塊。

7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒幹水分。

8.加醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

9.放入幹野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

10.加適量清水煮開。

11.放紅椒繼續燜煮。

12.湯汁稠濃時放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。

怎樣炒仔姜鴨好吃 m

用料  

泡海椒    適量    

仔鴨子    半隻    

仔姜    300g    

青椒    300g    

大蔥    1根    

小米辣    50g    

大蒜    5顆    

老抽    適量    

白糖    適量    

晒醋    適量    

仔姜鴨的做法  

鴨子一定要選仔鴨子，要宰的很小很小，這樣才入味，而且沒那麼腥。

青椒大蔥都切段

小米辣和仔姜，如圖

大蒜切片

川菜最愛的菜籽油，樓主家都是自家買的菜籽去加工的，都是一滴滴看著扎出來的。

我最愛總花椒來測試油溫了，花椒糊了就OK了，因為菜籽油如果沒有熟會有生味的，如果色拉油就沒關係啦！

最害怕的一步來啦，將鴨子下鍋，啪啦啪啦，一定要多爆些時間，爆幹，不然不好吃，一直炒七八分鐘的樣子。

放白糖，半勺，不會甜的，因為白糖是調味的。

接著我們自貢特色，太原井晒醋，老抽，適量就是了，不要太多，這些都是調味調色的。

泡海椒，大蒜下鍋，接著炒…順便說一下，泡海椒也是自貢菜的精華，每到小米辣盛產的季節，每家每戶都會泡一大罈子的小米辣！

仔姜小米辣下鍋，樓主自己加了一點點酸菜，這個可要可不要的，外地朋友可能買不到。

最後青椒下鍋，放點鹽下鍋，雞精味精，再炒五分鐘，最後為了健康，加最後的鹽！

爆炒仔姜鴨怎麼做如何做好吃

爆炒仔姜鴨的做法步驟

爆炒仔姜鴨的做法圖解11. 把調料及配菜全部配好～備用

爆炒仔姜鴨的做法圖解22. 把鴨肉用開水串一下，最好適當煮幾分鐘～鴨子肉比較耐煮～

爆炒仔姜鴨的做法圖解33. 準備工作完成～開始放油，待油熟透後把配料蒜、仔姜、洋蔥、幹辣椒倒入鍋裡，待香味出來後放入鴨肉，翻炒3～5分鐘～

爆炒仔姜鴨的做法圖解44. 最後將小辣椒及芹菜（根據個人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透後，放一點味精、鹽等（這些根據自己口味適量放一些）

爆炒仔姜鴨的做法圖解55. 就可以出鍋了～味道棒棒噠～有點偏辣哦

吃子姜炒鴨子會上火嗎？

不會上火。請放心食用。中醫，鴨子屬涼，不燥，姜，下火，涼血。等

人流後能吃仔姜炒鴨嗎

前言又開始到了吃仔姜的季節了，跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，仔姜，白嫩如玉指，沒有老薑那麼辛辣，口感脆嫩而爽口，是鴨肉的最佳拍檔，於是仔姜炒鴨便成了夏天餐桌上最受歡迎的大肉菜之一了，也是俺們這裡最常見的菜式之一。鴨子的香味融入到仔姜裡面，仔姜又激發了鴨子的香味，香辣適口，下酒佳餚。