姜蔥炒梭子蟹
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
梭子蟹:2只; 姜:1塊;小蔥:2根;蒜:1瓣;色拉油:適量;水:適量;食鹽:適量;白糖:適量;醬油:適量;
姜蔥炒梭子蟹的做法
梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片
取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可新增少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
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