子姜鴨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：一隻; 花椒：30粒;郫縣豆瓣醬：2大匙;老抽：2大匙;生抽：2大匙;白糖：1大匙;姜：（老薑）1小塊;泡紅椒：8個;朝天椒：2兩;

子姜鴨的做法

嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽

鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油

關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘

將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮

放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒

燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃