怎樣做五香茶葉蛋

五香茶葉蛋是一道傳統的中國小吃，口感香嫩，適合作為早餐或下午茶的小點心。

下面是做五香茶葉蛋的步驟：

材料：

- 雞蛋6個

- 茶葉一小把（可選用五香茶葉）

- 醬油適量

- 老抽適量

- 鹽適量

- 桂皮1小塊

- 八角2顆

- 草果1個

- 茴香1小撮

- 水適量

步驟：

1.將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮滾後再煮10分鐘，然後撈出來放到冷水中浸泡，待蛋殼發白後取出備用。

2.在另一個鍋中放入茶葉和調料，加入足夠的水，煮滾後繼續煮5分鐘。

3.將煮好的蛋用勺子輕輕拍裂，但不要將蛋殼掰開，這樣茶葉調料會滲透入蛋內，使其味道更濃郁。

4.把拍裂的蛋放到煮好的茶汁中，繼續煮10分鐘。

5.加入適量的醬油，老抽和鹽，繼續煮5分鐘。

煮完後關火，讓茶葉汁和調料慢慢滲透入蛋內，使其味道更佳。

6.將茶葉蛋撈出，剝開蛋殼即可食用。

可以將茶葉汁留下來，繼續浸泡茶葉或煮麵時使用。

注意事項：

1. 在煮蛋時，可以加入一點醋來幫助蛋殼與蛋白分離，易於剝皮。

2. 茶葉汁的濃度可以按個人口味自行調整。

3. 實際煮的時間也可以根據自己口感來調整，一般煮5-15分鐘不等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食材：雞蛋十個、清水適量、鹽適量、花椒6粒、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、茶葉少許、冰糖兩顆、題羅械備越業老抽三勺。

2、雞蛋洗淨，加入清水。

3分司金濃輸育、加入茶葉、八角、花椒、桂皮、香葉。

4、來自加冰糖、加鹽、加老抽。

5、大火燒開再小火煮五分鐘。

6、盛出、敲碎，再倒回鍋裡。

7、大火燒開轉小火繼續煮25來自分鐘。

五香茶葉蛋怎麼做好吃

五香茶葉蛋好吃的做法如下：

材料準備：雞蛋、紅茶、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、幹辣椒、鹽、生抽、老抽等等。

1、把雞蛋多泡洗幾遍，它的表面有糞便雜質，在淡鹽水中浸泡5分鐘，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開後小火煮5分鐘，然後放冷水裡激一下。

2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。

3、把雞蛋煮熟已經完成，接下來配置五香滷水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標準，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、幹辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開後，小火再煮5分鐘。

4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續煮上25分鐘後，關掉火源。

5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產生漂亮的花紋。

五香茶葉蛋的做法配料

綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。

2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

五香茶葉蛋，是中國人最早發明的家常小吃。

製作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。

製作五香茶葉蛋時，香料越齊全，滷水的味道就越香。

雞蛋最好煮熟後才敲碎，不然容易爆裂。

沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存。

五香茶葉蛋泡製的時間越長，味道就越濃厚。

快速上色的辦法：將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就會變深。

五香茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋可以做成很多口味的，尤其是將茶葉蛋做成五香口味的茶葉蛋，特別受歡迎，但很多人雖然愛吃五香口味的茶葉蛋，卻不知道具體的做法，下面就跟隨本文一起來了解一下五香茶葉蛋的具體做法。

　　 1、五香茶葉蛋的用料

　　五香茶葉蛋所需要的材料主要有新鮮的雞蛋若干，具體根據所吃的人數來定，如果吃的人多的話，那麼就多準備一些，還需要準備100克左右的優質茶葉和50克食用鹽，以及二十克八角和二十克花椒，這些材料是不可缺少的，因為要做出正宗的五香茶葉蛋，就必須要準備充足的用料。

　　 2、五香茶葉蛋的做法

　　首先要把準備的新鮮雞蛋在清水中清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水進行煮制，煮的時間要控制好，將蛋殼和蛋白分離即可，然後再把雞蛋撈出來冷卻，然後再將雞蛋殼擊破，儘量讓其蛋殼表面佈滿裂紋，然後再將其放到鍋中，加入水和準備的所有調味料，用大火煮一個小時後再改用小火慢煮，大概三四個小時即可。

　　 3、五香茶葉蛋的特點

　　做好的五香茶葉蛋味道確實非常的清香，而且色澤非常的漂亮，看起來就覺得非常的有食慾，品嚐五香茶葉蛋可以起到提升食慾的作用。

而且吃五香茶葉蛋還有助於提高免疫力，因為在茶葉當中富含了很多的蛋白質成分和很多的微量元素，能夠讓體質增強，免疫力提升。

五香茶葉蛋絕對可以稱得上是上等的美食，沒有吃過的朋友千萬不要錯過。

　　如果想吃五香茶葉蛋的話，那麼建議自己在家動手製作自己做的五香茶葉蛋，會比較的衛生營養，具體的製作步驟可以參照上文的講述來進行，希望本文能對大家提供參考。

擴充套件閱讀： 茶葉蛋 茶葉蛋的做法

如何製作美味的早餐五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋是一種傳統的風味小吃，屬於江浙菜系具有代表性的食物，五香茶葉蛋用雞蛋作為原材料，搭配八角、桂皮、香葉、花椒、生薑和茶葉一起製作的。

我們平常早上起來吃早餐，在大街小巷的各個地方都可以購買到五香茶葉蛋，如果不放心外面的衛生，就可以自己在家裡製作五香茶葉蛋。

　　 如何製作美味的早餐五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋風味獨特，用的是雞蛋作為原材料。

雞蛋是我們日常吃的蛋白質非常豐富的食物，可以水煮雞蛋、煎雞蛋，也可以炒雞蛋，吃法非常多，早餐食用五香茶葉蛋是很多人的愛好。

雞蛋是純天然的健康食物，老少皆宜。

　　 五香茶葉蛋

　　主料：雞蛋隨意，八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、生薑適量、茶葉一把。

　　輔料：鹽自己控制鹹淡，醬油看你想要的成色新增，冰糖幾小顆。

　　五香茶葉蛋的做法步驟：

　　1.十個土雞蛋，冷水入鍋，中火，煮八分鐘左右，取出放入冷水浸泡，冷卻後拿出來用勺背輕輕敲裂。

　　2.砂鍋清水放入所有材料。

鹽醬油除外。

開中火煮開。

　　3.中火煮開後，再放入醬油，鹽，再次煮開，放入雞蛋，轉小火，煮一個小時。

關火，蓋著蓋子浸泡一個小時，使其更加入味。

　　4.浸泡時間越長顏色越深，同時也越入味，湯汁很鹹的話別泡太久，泡太久會變滷蛋。

　　 五香茶葉蛋的營養價值

　　製作五香茶葉蛋的做法非常簡單，雞蛋的營養價值非常豐富，我們平常不管是早餐時候還是晚餐、中餐都可以食用雞蛋。

雞蛋是身體虛弱者、孕婦、兒童、產婦、老年人都適合吃的食物。

蛋白裡面的蛋白質非常豐富，濃度最高，還有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

　　雞蛋的蛋黃是蛋白質最集中的地方，主要成分是卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。

蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

蛋黃內有胚珠。

　　以上我們帶大家瞭解了五香茶葉蛋的做法和營養價值，大家可以平常自己在家裡製作，作為早餐喝平常的小吃食用。

上班族早晨起來，經常會去街上的早點鋪食用早餐，很多人喜歡吃五香茶葉蛋，是因為五香茶葉蛋生津開胃，容易消化，吃了還有飽腹感，而且營養是非常豐富的。

五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃

五香茶葉蛋做入味又好吃的方法如下：

1、首先準備一些雞蛋，盆中放入兩勺食鹽，白醋，然後倒入清水攪拌化開。

食鹽和白醋都能起到消毒和殺菌的作用。

然後再把雞蛋放入水中，浸泡五分鐘後清洗乾淨。

2、雞蛋都是一頭尖一頭圓，把雞蛋圓頭朝桌面輕輕敲一下，敲出裂紋。

接下來再準備焦糖水，空鍋燒熱，加一勺冰糖，大約50克，再加一點點水，冰糖受熱慢慢融化變色，等冰糖變成棕紅色，大泡泡變成小泡泡，然後關掉火，倒入涼水，然後把雞蛋放到鍋裡，開火煮蛋。

4、然後再準備香料，適量香葉、小茴香、八角、桂皮、丁香裝在袋裡，簡單過一下水，然後把香料洗一下。

鍋裡的水也燒開了，然後下入香料包，繼續煮五分鐘就能聞到一種混合的香味了。

雞蛋也差不多煮熟了。

5、然後把雞蛋和料包撈出來，撈到另一個桶裡。

因為下一步還要加茶葉，茶水有很強的鹼性，所以不能在鐵鍋裡煮，要不然雞蛋味道不好，鍋也會生鏽。

煮茶葉蛋最好用砂鍋，沒有砂鍋用不鏽鋼桶也可以，然後放上茶葉，再把煮蛋的水也倒進來煮，水稍微沒過雞蛋就可以了。

茶葉一般用紅茶，然後再次開火，小火慢煮30分鐘，最後在關火前加入適量鹽，然後讓雞蛋泡在茶湯裡浸泡一晚上，這樣做出來口感鮮嫩Q彈。

簡單又美味的五香茶葉蛋就做好了。

吃五香茶葉蛋的注意事項：

1、五香茶葉蛋最好不要和白糖一起食用，這種搭配會抑制茶葉清熱解毒的作用，不利於人體的新陳代謝。

2、吃茶葉蛋的時候最好不要喝酒，這種搭配有利尿的作用，但是酒裡面的乙醇還沒有完全被分解，在進入腎臟之後會產生刺激，造成損傷，還會加重心臟的負擔。

3、茶葉蛋要是和羊肉一起食用的話很容易導致便祕，因為這樣搭配會減少腸胃的蠕動，影響人體對於營養物質的消化吸收，致使大便乾結，不利於大便的排出。

五香茶葉蛋的家常做法

五香茶葉蛋的家常做法

　　五香茶葉蛋的家常做法，色香味俱全，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉的回憶，這樣的美味在外面也是吃不到的，這樣子做輕鬆又簡單，廚房新手都能學會，以下是五香茶葉蛋的家常做法的參考。

　　五香茶葉蛋的家常做法1

　　 五香茶葉蛋的用料

　　雞蛋 12個

　　紅茶 適量

　　八角 2個

　　小茴香 少許

　　香葉 2-3片

　　花椒 少許

　　桂皮 1塊

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　冰糖 少許

　　 五香茶葉蛋的做法

　　步驟1、先把雞蛋清洗乾淨。

洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。

（注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗乾淨的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。

）

　　步驟2、清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鐘即可。

（注意：這裡加鹽本身有殺菌的.作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。

）

　　步驟3、煮雞蛋的同時，我們準備好五香料以及茶葉。

（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。

如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的負擔也比較大。

）

　　步驟4、把煮好的雞蛋撈出過下涼水。

（注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。

）

　　步驟5、把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器裡互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。

裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

　　步驟6、在敲雞蛋的同時，鍋裡燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

　　步驟7、把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。

（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉裡含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

）

　　步驟8、大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。

燜鍋裡不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

　　步驟9、這是浸泡一夜的雞蛋，第二天一早取出吃，味道正好。

你喜歡吃茶葉蛋嗎？喜歡就快動手做起來吧，保證比買的還好吃。

　　步驟10、快動手試試吧

　　 五香茶葉蛋的烹飪技巧

　　1、清洗雞蛋宜用40-45度的溫水，使用前清洗即可。

　　2、煮雞蛋時放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。

　　3、煮雞蛋時火不宜過啊，水開後轉中小火，可以有效防止雞蛋爆殼。

　　4、煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關鍵不傷胃。

　　5、煮好的雞蛋先過一趟涼水，可以讓蛋殼更容易剝。

　　6、五香料提前先煮出香味再轉入砂鍋。

　　7、茶葉不宜用鐵鍋煮，茶葉裡的鞣酸和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

　　8、蛋殼敲得越細碎越容易入味，浸泡的時間越長越入味，但同樣不宜過久，浸泡的時間過長不僅食材的新鮮品質無法保證，口感也會變得不好了。

　　五香茶葉蛋的家常做法2

　　 茶葉蛋不能和什麼一起吃

　　 茶葉蛋+白糖

　　茶葉蛋中加糖會抑制茶本身清熱解毒的這種作用。

　　 茶葉蛋+酒

　　會產生利尿作用，乙醛沒有完全分解，進入腎臟以後，會刺激腎臟，從而易對腎臟功能造成損害，還會加重心臟負擔。

　　 茶葉蛋+羊肉

　　茶葉蛋和羊肉一起吃，會減少腸胃的蠕動，不利於大便的排出，會導致便祕等症狀，。

　　 狗肉+茶葉蛋

　　狗肉和茶葉蛋一起吃，會形成鞣酸蛋白，能夠減少腸胃的蠕動。

會引起便祕等症狀，不利於對營養物質的消化和吸收。

不利於人體的生長髮育和新陳代謝。

所以日常生活中應避免搭配食用。

怎麼煮五香蛋?

問題一：怎樣煮五香茶蛋 香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。

製作方法：先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。

每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。

這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

茶葉蛋的製法

（方法一）

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。

先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。

另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。

用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。

怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應注意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。

2.所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。

3.煨制時間要長，使其入味。

4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。

2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。

3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。

問題二：五香蛋怎麼做好吃 五香茶葉蛋的做法

配料:

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。

然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。

關火後不用管它。

五小時後才可食用。

（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

製法:

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

問題三：煮五香蛋的做法，煮五香蛋怎麼做好吃，煮五香蛋 1.雞蛋下鍋前要洗乾淨

2.雞蛋冷水下鍋

3.先放花椒大料小茴香煮一煮

4.雞蛋煮一會了，再放鹽， 開鍋煮十分鐘就好，要小火，不然會把雞蛋煮裂

5.煮好後，把雞蛋殼壓碎

6.放一晚上基本就有一些鹽味了

問題四：五香茶葉蛋怎麼煮？ 香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。

製作方法：先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。

每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。

這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

茶葉蛋的製法

（方法一）

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。

先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。

另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。

用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。

怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。

2.所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。

3.煨制時間要長，使其入味。

4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。

2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。

3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。

問題五：五香蛋怎麼做 1.雞蛋洗淨後入鍋小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了。

2.撈出防區冷水裡。

3.全部將表面砸開裂，別太用勁哈，小心砸裂了。

4.剛剛煮蛋的水中放入醬油，鹽，八角，將蛋放入，開小火煮就好了，半個小時左右（過程中也可以酌情加鹽）。

5.關火後可以就放在鍋中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的時候就很入味。

小貼士

雞蛋先稍微煮一下，砸開外殼，煮的時候容易入味。

煮好的五香蛋浸泡時間越久越入味。

以上為五香蛋的做法。

問題六：煮茶葉蛋的方法 怎樣煮五香茶葉蛋 五香茶葉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 五香茶葉蛋的製作材料： 主料： 鮮雞蛋,茶葉,鹽,紅糖,醬油,香料 教您五香茶葉蛋怎麼做，如何做五香茶葉蛋才好吃先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼內），放入鍋內。

每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。

這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

問題七：自己在家怎樣煮茶葉蛋？ 80分 雞蛋先煮個七分熟，然後建議撈出稍微打碎一部分露出裂痕，然後放入帶茶葉的水中繼續煮沸5分鐘，然後浸泡到水涼透，便可以食用自制的茶葉蛋了，

問題八：茶葉蛋是用什麼料煮的…要怎麼煮，煮多長時間… 茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗弧包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

問題九：帶殼的茶葉蛋怎麼煮才更香 在茶葉蛋不僅僅是放茶葉，還要放其也配料，這樣煮出的茶葉蛋才香。

材料:沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g。

做法

1.雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘；

2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋；

3.和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒、大料、香葉，調入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用。

問題十：煮茶葉蛋的方法、步驟 煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。

先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。

因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。

筆者有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。

足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。

先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。

茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裡吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是滷水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

原料貳

雞蛋 若干(你喜歡)

底湯：

茶葉 一小撮

八角 1~2 個

花椒 一小撮

醬油 加至水快成黑色為止

鹽 一勺

太太樂雞精 兩勺

我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯麵，很難看

而且有點髒髒的感覺。

2.底湯不要做得太鹹，最好做到比你能接受的味道稍微鹹一點就可以了

把雞蛋放在底湯裡煮，把雞蛋煮熟為止

用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。

這樣雞蛋容易入味

雞蛋放在冰箱的話，一般儲存一個多星期兩個星期沒有問題

如果沒有冰箱，一般也能儲存五六天

雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

五香茶蛋的家常做法大全

用料

主料雞蛋13個

調料食鹽12克八角3枚花椒1克桂皮1片生抽20毫升老抽15毫升香葉3片白糖5克沙姜5克紅茶包2個水適量

五香茶葉蛋的做法

1.準備好所有食材，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘

2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋

3.將雞蛋放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒，大料，香葉，調入白糖、生抽

4.再放入老抽和鹽攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用

五香茶葉蛋怎麼做

　　五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一，也適合我們在家裡製作。

關於五香茶葉蛋的做法的如下所示：

　　 材料：

　　雞蛋、香葉適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、桂皮適量、紅茶包適量

　　 步驟：

　　1、洗淨雞蛋，準備好輔料，如：香葉、八角、醬油、鹽、桂皮、紅茶等。

　　2、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘。

　　3、等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫。

　　4、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

　　5、用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘。

　　6、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。

　　 五香茶葉蛋的製作技巧

　　雖然這五香茶葉蛋的'做法看上去還算比較簡單，可是不掌握一些小技巧還真做不出好的茶葉蛋來。

首先雞蛋洗淨後要放在冷水中煮開，然後轉為小火煮5分鐘左右。

其二是敲蛋的時候要恰到好處，太碎就可能太鹹，太大片又入不了多少味。

煮茶葉蛋的時候，滷水一定要淹沒雞蛋，這樣煮出來的蛋才好吃又好看。

茶葉蛋的5種製作方法

　　 一、五香茶葉蛋

　　材料： A 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)

　　B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 乾薑 12克 丁香4克 鹽15克

　　調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙

　　做法：1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。

) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好咯)

　　 二、玫瑰綠茶蛋

　　材料 A 雞蛋 6個 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆

　　B 肉桂 10克 八角 3個 甘草 10克

　　調味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙

　　做法： 1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。

滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加 入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、 綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡 約1小時入味即可。

　　 三、茶葉蛋做法三

　　材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶鐵觀音）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

　　做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。

之後再煮3，4分鐘熄火。

待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。

之後，關火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

　　 四、茶葉蛋做法

　　準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。

先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。

另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的'水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。

用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

　　 五、茶葉蛋做法

　　材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

　　做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋，加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

1、食材：雞蛋十個、清水適量、鹽適量、花椒6粒、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、茶葉少許、冰糖兩顆、老抽三勺。

2、雞蛋洗淨，加入清水。

3、加入茶葉、八角、花椒、桂皮、香葉。

4、加冰糖、加鹽、加老抽。

5、大火燒開再小火煮五分鐘。

6、盛出、敲碎，再倒回鍋裡。

7、大火燒開轉小火繼續煮25分鐘。

五香茶葉蛋怎麼做好吃

五香茶葉蛋好吃的做法如下：

材料準備：雞蛋、紅茶、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、幹辣椒、鹽、生抽、老抽等等。

1、把雞蛋多泡洗幾遍，它的表面有糞便雜質，在淡鹽水中浸泡5分鐘，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開後小火煮5分鐘，然後放冷水裡激一下。

2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。

3、把雞蛋煮熟已經完成，接下來配置五香滷水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標準，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、幹辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開後，小火再煮5分鐘。

4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續煮上25分鐘後，關掉火源。

5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產生漂亮的花紋。

五香茶葉蛋的做法配料

綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

五香茶葉蛋，是中國人最早發明的家常小吃。製作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。製作五香茶葉蛋時，香料越齊全，滷水的味道就越香。雞蛋最好煮熟後才敲碎，不然容易爆裂。沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存。五香茶葉蛋泡製的時間越長，味道就越濃厚。快速上色的辦法：將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就會變深。

五香茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋可以做成很多口味的，尤其是將茶葉蛋做成五香口味的茶葉蛋，特別受歡迎，但很多人雖然愛吃五香口味的茶葉蛋，卻不知道具體的做法，下面就跟隨本文一起來了解一下五香茶葉蛋的具體做法。

　　 1、五香茶葉蛋的用料

　　五香茶葉蛋所需要的材料主要有新鮮的雞蛋若干，具體根據所吃的人數來定，如果吃的人多的話，那麼就多準備一些，還需要準備100克左右的優質茶葉和50克食用鹽，以及二十克八角和二十克花椒，這些材料是不可缺少的，因為要做出正宗的五香茶葉蛋，就必須要準備充足的用料。

　　 2、五香茶葉蛋的做法

　　首先要把準備的新鮮雞蛋在清水中清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水進行煮制，煮的時間要控制好，將蛋殼和蛋白分離即可，然後再把雞蛋撈出來冷卻，然後再將雞蛋殼擊破，儘量讓其蛋殼表面佈滿裂紋，然後再將其放到鍋中，加入水和準備的所有調味料，用大火煮一個小時後再改用小火慢煮，大概三四個小時即可。

　　 3、五香茶葉蛋的特點

　　做好的五香茶葉蛋味道確實非常的清香，而且色澤非常的漂亮，看起來就覺得非常的有食慾，品嚐五香茶葉蛋可以起到提升食慾的作用。而且吃五香茶葉蛋還有助於提高免疫力，因為在茶葉當中富含了很多的蛋白質成分和很多的微量元素，能夠讓體質增強，免疫力提升。五香茶葉蛋絕對可以稱得上是上等的美食，沒有吃過的朋友千萬不要錯過。

　　如果想吃五香茶葉蛋的話，那麼建議自己在家動手製作自己做的五香茶葉蛋，會比較的衛生營養，具體的製作步驟可以參照上文的講述來進行，希望本文能對大家提供參考。

擴充套件閱讀： 茶葉蛋 茶葉蛋的做法

如何製作美味的早餐五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋是一種傳統的風味小吃，屬於江浙菜系具有代表性的食物，五香茶葉蛋用雞蛋作為原材料，搭配八角、桂皮、香葉、花椒、生薑和茶葉一起製作的。我們平常早上起來吃早餐，在大街小巷的各個地方都可以購買到五香茶葉蛋，如果不放心外面的衛生，就可以自己在家裡製作五香茶葉蛋。

　　 如何製作美味的早餐五香茶葉蛋

　　五香茶葉蛋風味獨特，用的是雞蛋作為原材料。雞蛋是我們日常吃的蛋白質非常豐富的食物，可以水煮雞蛋、煎雞蛋，也可以炒雞蛋，吃法非常多，早餐食用五香茶葉蛋是很多人的愛好。雞蛋是純天然的健康食物，老少皆宜。

　　 五香茶葉蛋

　　主料：雞蛋隨意，八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、生薑適量、茶葉一把。

　　輔料：鹽自己控制鹹淡，醬油看你想要的成色新增，冰糖幾小顆。

　　五香茶葉蛋的做法步驟：

　　1.十個土雞蛋，冷水入鍋，中火，煮八分鐘左右，取出放入冷水浸泡，冷卻後拿出來用勺背輕輕敲裂。

　　2.砂鍋清水放入所有材料。鹽醬油除外。開中火煮開。

　　3.中火煮開後，再放入醬油，鹽，再次煮開，放入雞蛋，轉小火，煮一個小時。關火，蓋著蓋子浸泡一個小時，使其更加入味。

　　4.浸泡時間越長顏色越深，同時也越入味，湯汁很鹹的話別泡太久，泡太久會變滷蛋。

　　 五香茶葉蛋的營養價值

　　製作五香茶葉蛋的做法非常簡單，雞蛋的營養價值非常豐富，我們平常不管是早餐時候還是晚餐、中餐都可以食用雞蛋。雞蛋是身體虛弱者、孕婦、兒童、產婦、老年人都適合吃的食物。蛋白裡面的蛋白質非常豐富，濃度最高，還有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

　　雞蛋的蛋黃是蛋白質最集中的地方，主要成分是卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。

　　以上我們帶大家瞭解了五香茶葉蛋的做法和營養價值，大家可以平常自己在家裡製作，作為早餐喝平常的小吃食用。上班族早晨起來，經常會去街上的早點鋪食用早餐，很多人喜歡吃五香茶葉蛋，是因為五香茶葉蛋生津開胃，容易消化，吃了還有飽腹感，而且營養是非常豐富的。

五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃

五香茶葉蛋做入味又好吃的方法如下：

1、首先準備一些雞蛋，盆中放入兩勺食鹽，白醋，然後倒入清水攪拌化開。食鹽和白醋都能起到消毒和殺菌的作用。然後再把雞蛋放入水中，浸泡五分鐘後清洗乾淨。

2、雞蛋都是一頭尖一頭圓，把雞蛋圓頭朝桌面輕輕敲一下，敲出裂紋。接下來再準備焦糖水，空鍋燒熱，加一勺冰糖，大約50克，再加一點點水，冰糖受熱慢慢融化變色，等冰糖變成棕紅色，大泡泡變成小泡泡，然後關掉火，倒入涼水，然後把雞蛋放到鍋裡，開火煮蛋。

4、然後再準備香料，適量香葉、小茴香、八角、桂皮、丁香裝在袋裡，簡單過一下水，然後把香料洗一下。鍋裡的水也燒開了，然後下入香料包，繼續煮五分鐘就能聞到一種混合的香味了。雞蛋也差不多煮熟了。

5、然後把雞蛋和料包撈出來，撈到另一個桶裡。因為下一步還要加茶葉，茶水有很強的鹼性，所以不能在鐵鍋裡煮，要不然雞蛋味道不好，鍋也會生鏽。

煮茶葉蛋最好用砂鍋，沒有砂鍋用不鏽鋼桶也可以，然後放上茶葉，再把煮蛋的水也倒進來煮，水稍微沒過雞蛋就可以了。

茶葉一般用紅茶，然後再次開火，小火慢煮30分鐘，最後在關火前加入適量鹽，然後讓雞蛋泡在茶湯裡浸泡一晚上，這樣做出來口感鮮嫩Q彈。簡單又美味的五香茶葉蛋就做好了。

吃五香茶葉蛋的注意事項：

1、五香茶葉蛋最好不要和白糖一起食用，這種搭配會抑制茶葉清熱解毒的作用，不利於人體的新陳代謝。

2、吃茶葉蛋的時候最好不要喝酒，這種搭配有利尿的作用，但是酒裡面的乙醇還沒有完全被分解，在進入腎臟之後會產生刺激，造成損傷，還會加重心臟的負擔。

3、茶葉蛋要是和羊肉一起食用的話很容易導致便祕，因為這樣搭配會減少腸胃的蠕動，影響人體對於營養物質的消化吸收，致使大便乾結，不利於大便的排出。

五香茶葉蛋的家常做法

五香茶葉蛋的家常做法

　　五香茶葉蛋的家常做法，色香味俱全，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉的回憶，這樣的美味在外面也是吃不到的，這樣子做輕鬆又簡單，廚房新手都能學會，以下是五香茶葉蛋的家常做法的參考。

　　五香茶葉蛋的家常做法1

　　 五香茶葉蛋的用料

　　雞蛋 12個

　　紅茶 適量

　　八角 2個

　　小茴香 少許

　　香葉 2-3片

　　花椒 少許

　　桂皮 1塊

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　冰糖 少許

　　 五香茶葉蛋的做法

　　步驟1、先把雞蛋清洗乾淨。洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。（注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗乾淨的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。）

　　步驟2、清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鐘即可。（注意：這裡加鹽本身有殺菌的.作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。）

　　步驟3、煮雞蛋的同時，我們準備好五香料以及茶葉。（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的負擔也比較大。）

　　步驟4、把煮好的雞蛋撈出過下涼水。（注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

　　步驟5、把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器裡互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

　　步驟6、在敲雞蛋的同時，鍋裡燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

　　步驟7、把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉裡含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）

　　步驟8、大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋裡不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

　　步驟9、這是浸泡一夜的雞蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜歡吃茶葉蛋嗎？喜歡就快動手做起來吧，保證比買的還好吃。

　　步驟10、快動手試試吧

　　 五香茶葉蛋的烹飪技巧

　　1、清洗雞蛋宜用40-45度的溫水，使用前清洗即可。

　　2、煮雞蛋時放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。

　　3、煮雞蛋時火不宜過啊，水開後轉中小火，可以有效防止雞蛋爆殼。

　　4、煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關鍵不傷胃。

　　5、煮好的雞蛋先過一趟涼水，可以讓蛋殼更容易剝。

　　6、五香料提前先煮出香味再轉入砂鍋。

　　7、茶葉不宜用鐵鍋煮，茶葉裡的鞣酸和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

　　8、蛋殼敲得越細碎越容易入味，浸泡的時間越長越入味，但同樣不宜過久，浸泡的時間過長不僅食材的新鮮品質無法保證，口感也會變得不好了。

　　五香茶葉蛋的家常做法2

　　 茶葉蛋不能和什麼一起吃

　　 茶葉蛋+白糖

　　茶葉蛋中加糖會抑制茶本身清熱解毒的這種作用。

　　 茶葉蛋+酒

　　會產生利尿作用，乙醛沒有完全分解，進入腎臟以後，會刺激腎臟，從而易對腎臟功能造成損害，還會加重心臟負擔。

　　 茶葉蛋+羊肉

　　茶葉蛋和羊肉一起吃，會減少腸胃的蠕動，不利於大便的排出，會導致便祕等症狀，。

　　 狗肉+茶葉蛋

　　狗肉和茶葉蛋一起吃，會形成鞣酸蛋白，能夠減少腸胃的蠕動。會引起便祕等症狀，不利於對營養物質的消化和吸收。不利於人體的生長髮育和新陳代謝。所以日常生活中應避免搭配食用。

怎麼煮五香蛋?

問題一：怎樣煮五香茶蛋 香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。

製作方法：先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

茶葉蛋的製法

（方法一）

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應注意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。

問題二：五香蛋怎麼做好吃 五香茶葉蛋的做法

配料:

茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.

製法:

將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

問題三：煮五香蛋的做法，煮五香蛋怎麼做好吃，煮五香蛋 1.雞蛋下鍋前要洗乾淨

2.雞蛋冷水下鍋

3.先放花椒大料小茴香煮一煮

4.雞蛋煮一會了，再放鹽， 開鍋煮十分鐘就好，要小火，不然會把雞蛋煮裂

5.煮好後，把雞蛋殼壓碎

6.放一晚上基本就有一些鹽味了

問題四：五香茶葉蛋怎麼煮？ 香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。

製作方法：先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

茶葉蛋的製法

（方法一）

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。

問題五：五香蛋怎麼做 1.雞蛋洗淨後入鍋小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了。

2.撈出防區冷水裡。

3.全部將表面砸開裂，別太用勁哈，小心砸裂了。

4.剛剛煮蛋的水中放入醬油，鹽，八角，將蛋放入，開小火煮就好了，半個小時左右（過程中也可以酌情加鹽）。

5.關火後可以就放在鍋中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的時候就很入味。

小貼士

雞蛋先稍微煮一下，砸開外殼，煮的時候容易入味。

煮好的五香蛋浸泡時間越久越入味。

以上為五香蛋的做法。

問題六：煮茶葉蛋的方法 怎樣煮五香茶葉蛋 五香茶葉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 五香茶葉蛋的製作材料： 主料： 鮮雞蛋,茶葉,鹽,紅糖,醬油,香料 教您五香茶葉蛋怎麼做，如何做五香茶葉蛋才好吃先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼內），放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

問題七：自己在家怎樣煮茶葉蛋？ 80分 雞蛋先煮個七分熟，然後建議撈出稍微打碎一部分露出裂痕，然後放入帶茶葉的水中繼續煮沸5分鐘，然後浸泡到水涼透，便可以食用自制的茶葉蛋了，

問題八：茶葉蛋是用什麼料煮的…要怎麼煮，煮多長時間… 茶葉蛋的做法

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗弧包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

問題九：帶殼的茶葉蛋怎麼煮才更香 在茶葉蛋不僅僅是放茶葉，還要放其也配料，這樣煮出的茶葉蛋才香。

材料:沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g。

做法

1.雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘；

2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋；

3.和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒、大料、香葉，調入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用。

問題十：煮茶葉蛋的方法、步驟 煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裡吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是滷水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

原料貳

雞蛋 若干(你喜歡)

底湯：

茶葉 一小撮

八角 1~2 個

花椒 一小撮

醬油 加至水快成黑色為止

鹽 一勺

太太樂雞精 兩勺

我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯麵，很難看

而且有點髒髒的感覺。

2.底湯不要做得太鹹，最好做到比你能接受的味道稍微鹹一點就可以了

把雞蛋放在底湯裡煮，把雞蛋煮熟為止

用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味

雞蛋放在冰箱的話，一般儲存一個多星期兩個星期沒有問題

如果沒有冰箱，一般也能儲存五六天

雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

五香茶蛋的家常做法大全

用料

主料雞蛋13個

調料食鹽12克八角3枚花椒1克桂皮1片生抽20毫升老抽15毫升香葉3片白糖5克沙姜5克紅茶包2個水適量

五香茶葉蛋的做法

1.準備好所有食材，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘

2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋

3.將雞蛋放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒，大料，香葉，調入白糖、生抽

4.再放入老抽和鹽攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用

五香茶葉蛋怎麼做

　　五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一，也適合我們在家裡製作。關於五香茶葉蛋的做法的如下所示：

　　 材料：

　　雞蛋、香葉適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、桂皮適量、紅茶包適量

　　 步驟：

　　1、洗淨雞蛋，準備好輔料，如：香葉、八角、醬油、鹽、桂皮、紅茶等。

　　2、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘。

　　3、等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫。

　　4、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

　　5、用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘。

　　6、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。

　　 五香茶葉蛋的製作技巧

　　雖然這五香茶葉蛋的'做法看上去還算比較簡單，可是不掌握一些小技巧還真做不出好的茶葉蛋來。首先雞蛋洗淨後要放在冷水中煮開，然後轉為小火煮5分鐘左右。其二是敲蛋的時候要恰到好處，太碎就可能太鹹，太大片又入不了多少味。煮茶葉蛋的時候，滷水一定要淹沒雞蛋，這樣煮出來的蛋才好吃又好看。

茶葉蛋的5種製作方法

　　 一、五香茶葉蛋

　　材料： A 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)

　　B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 乾薑 12克 丁香4克 鹽15克

　　調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙

　　做法：1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好咯)

　　 二、玫瑰綠茶蛋

　　材料 A 雞蛋 6個 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆

　　B 肉桂 10克 八角 3個 甘草 10克

　　調味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙

　　做法： 1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加 入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、 綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡 約1小時入味即可。

　　 三、茶葉蛋做法三

　　材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶鐵觀音）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

　　做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。 待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

　　 四、茶葉蛋做法

　　準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的'水（以浸過所有材料為準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

　　 五、茶葉蛋做法

　　材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

　　做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋，加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。