茶葉蛋正宗做法配料

煮茶葉蛋的主要配料包括八角、桂皮、花椒、香葉等，而煮茶葉蛋的茶，儘量選擇紅茶比較合適^1。

製作茶葉蛋需要的調料包括：雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、紅茶、生抽、老抽、食鹽、冰糖等^2。

其中，香料的用量可以根據個人口味適當調整，但是要確保不要放太多。

將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。

敲裂蛋殼

雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。

放入滷料

水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。

煮入味後燜一晚上

水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。

茶葉蛋的正宗做法配料如下：

- 雞蛋 10 個

- 檸檬葉（也可使用龍井茶、紅茶等其他茶葉）20 克

- 醬油 50 毫升

- 料酒 50 毫升

- 薑片 3 片

- 冰糖 10 克

- 水 1500 毫升

注：配料用量可根據個人口味自行調整。

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茶葉蛋，要加什麼料煮

個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌

握用量。

茶葉蛋做法一：

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow

cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法：雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘。

所有的調料放入慢燉鍋內

雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後

放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

友情提示：

一週內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二：

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法三：

1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

茶葉蛋做法四：

八角、小茴香、鹹鹽、醬油

，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。

每個地方都有不同的茶葉蛋做法，不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。

具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉（香葉）2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。

做茶葉蛋的配方有哪些？

食材

雞蛋6個、冰糖15克、滷蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。

做法

1、雞蛋涼水入鍋煮熟。

2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。

6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。

7、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。

8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調味。

9、然後關火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。

做茶葉蛋的方法和配料

煮茶葉蛋的製作方法和配料：

原料：雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。

做法步驟：

1、雞蛋清洗乾淨。

2、鍋中放入所需的各種調料填清水，末過雞蛋。

3、大火燒開，然後轉中小火慢燉。

4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。

5、轉大火燒開之後轉小穩火，煮的整個過程大概在2個小時左右。

6、當鍋中出現冒氣泡時，這時的茶葉蛋就基本好了，然後用勺子把蛋殼敲打碎。

7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。

8、湯汁這樣就好了，然後雞蛋就在鍋中煲上一夜，第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。

茶葉蛋的做法及配料是什麼？

配料：雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。

烹飪步驟：

1、雞蛋洗淨，冷水內加1勺鹽煮，開鍋後轉小火10分鐘左右。

2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡，然後敲散蛋殼脫殼。

3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入，煮開2-3分鐘。晾涼備用。

4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。

5、茶葉蛋就做好了。

茶葉蛋的做法及配料

1、用料，雞蛋8個（也可以多點），十三香粉5克，鹽5克，糖5克，桂皮3根，香葉8片，八角6個，醬油適量（生抽老抽都可以），茶葉適量，花椒粒5克。

　　2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨，加冷水。

　　3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖。

　　4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。

　　5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

　　6、磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮，放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。

　　7、大火煮沸後改中小火煮一個小時，然後關火，在鍋內燜泡兩個小時，這樣更入味。

茶葉蛋的正宗做法及配方

方法如下：

雞蛋10個。

八角2個。

香葉2克。

桂皮1克。

小茴香2克。

糖30克。

鹽20克。

老抽15克。

生抽25克。

水600克。

紅茶茶葉5克。

步驟1

首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裡，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。

步驟2

將所有的調料在碗裡稱好，到入水。

步驟3

香料呢也稱好，在水裡稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。另外將茶葉稱好，這裡要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。

步驟4

將調料和香料倒入鍋裡，先大火煮，用小火燒個3分鐘，茶葉可以後面加入，讓香料和茶葉的味道先進入水裡。

步驟5

將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。

步驟6

這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。

茶葉蛋的做法及配料

茶葉蛋需要用老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉各20克，八角50克，雞蛋4個，鹽10克。將雞蛋清洗乾淨，蔥薑蒜切成末，鍋中加入水倒入所有的材料，小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼，繼續燜煮30分鐘後關火，再燜5分鐘即可裝盤食用。

茶葉蛋的做法及配料

茶葉蛋在家中自制非常簡單，只需要用上八角香料，搭配上蔥薑蒜等生活中常用到的調味料即可。

準備材料：老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉、蒜各20g，八角50g，雞蛋4個，鹽10g。

1、將雞蛋清洗乾淨備用，生薑蒜清洗乾淨處理好。

2、將所有的調味料放入鍋中，加入清水大火燒開，放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟，煮熟後撈出雞蛋，用勺子把表面的殼敲出裂紋，更容易入味。

3、將雞蛋放入鍋中，小火悶煮30分鐘，蓋上鍋蓋，中途不可開啟，等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。

茶葉蛋的做法 最正宗的做法

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、紅茶

調味：生抽、老抽、食鹽、冰糖

1、起鍋燒水，10個雞蛋涼水下鍋，加2克食鹽，大火煮開，轉成小火煮5分鐘，然後放冷水裡激一下。

2、煮好的雞蛋，立刻用涼水冰一冰，這一步很重要，可以讓蛋殼和蛋白之間，迅速分離，找一個長把勺子，左手拿著雞蛋，用勺子輕輕敲出裂紋，這樣更容易入味。

3、需要用到的香料，關於茶葉蛋，並不是只放紅茶，相對應的八角2個、桂皮2個、香葉1塊、幹辣椒2個、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的別放辣椒。

4、紅茶是這種的料包，品牌自行選擇，如果你有散裝茶葉也行，一鍋放5克左右就行，紅茶有上色增香的效果。

5、另準備一個燉鍋，將所有調料放進來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。

6、開大火把調料水煮開，呈現沸騰狀態時，接著把雞蛋小心翼翼的放進去，注意濺射湯汁燙傷。

7、持續沸騰1分鐘，飄香後轉小火煮5分鐘，即可關火，這個時候先彆著急吃，三分滷七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。

8、等第二天的時候，開啟看一看，由於提前敲碎了雞蛋，此時的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。

做茶葉蛋要用什麼配料?

製作茶葉蛋一般需要雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、丁香、水、白糖、醬油、鹽等。茶葉蛋是一種非常常見的小吃，這種食物因為地方不同，所以製作所需要的材料也不同。

製作茶葉蛋需要將雞蛋放入冷水中煮一下，接著將調料放入鍋中慢慢燉煮，這樣可以讓茶葉蛋更入味。

茶葉蛋是中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃，這種食物因為製作方法簡單，攜帶方便、物美價廉，所以在很多的地方都可以見到。

茶葉蛋不僅可以當做食物，還可以當成小吃，這種食物具有一定的實用性，加上味道獨特備受人們喜歡。

製作茶葉蛋的時還需要注意，煮雞蛋之前需要用勺子輕輕敲打雞蛋，讓每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太長。

煮雞蛋還可以加入一些鹽分，這樣可以讓有裂縫的雞蛋中的蛋液不流出來，製作的茶葉蛋賣相更好。

煮茶葉蛋的時候還可以加入少許的可樂，這樣可以讓茶葉蛋的香味更濃郁