武夷山岩茶的分類知識

武夷山岩茶主要分為四類：大紅袍、水仙、鐵觀音、白鶴掌。這四種巖茶都是以武夷山為產地，經過特殊的製作工藝而成，因為生長在岩石縫隙中，所以茶葉帶有獨特的礦物質味道，具有比較高的營養價值和保健功效。

1. 大紅袍：是四大名磚之首，是以武夷山岩骨峰為產地，頂級大紅袍具有極高的質量和收藏價值。

2. 水仙：是巖茶中的佳品，鮮葉香氣高雅清新，滋味甘醇爽口且回甘持久。

3. 鐵觀音：是武夷巖茶裡最具代表性的品種之一，沖泡後茶湯金黃清澈，帶有蜜香和花香，滋味醇厚。

4. 白鶴掌：是武夷巖茶中比較生疏的一個品種，因茶葉外形像鶴掌而得名，口感清爽，茶香清雅，回甘持久。

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武夷巖茶香氣濃郁，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者。常見的巖茶分類如：

①依產地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。

②依茶品種又分為：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂等。

巖茶的五大種類是什麼?

武夷巖茶產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種（菜茶）五個品種系列。

大紅袍——武夷茶王。

大紅袍是從名叢中單列出來的名叢，是名叢之首和公認的武夷茶王，大紅袍之所以能成為茶王，這多虧了那6株已經不能採摘的母樹大紅袍，這些大紅袍可是十分珍貴，被很小心地保護起來，也成為了武夷山一個重要的旅遊景點。

水仙、肉桂——當家花旦

水仙和肉桂，一起成為了巖茶的當家花旦，這2種茶產量高，品種特點明顯，佔據了巖茶的2/3的江山，就好像藩王、又好像諸侯，如果沒有了水仙和肉桂，巖茶就會變得單調了。

名叢——錦上添花

名叢中同樣包括大紅袍，除此之外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等，這些茶統歸一個系列，名叢都是一些品質優異、品質特徵強的優良單株。

奇種——元老

奇種，指的菜茶，即有性繁殖的茶樹。

奇種，可是巖茶中的元老級別。因為它是有性繁殖，其品質特點極不穩定，容易發生變異，所以想要hold奇種，幾乎不可能，就好像老頑童，你永遠不知道下一秒他又有什麼古靈精怪的想法萌發。

大紅袍的特點

外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

現在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，製茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。

另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特徵，但具體有多完整，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。

整體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。

武夷山岩茶種類有多少？

武夷巖茶，品種繁多。根據目前通用的分類，一般習慣將武夷巖茶分為以下五個大類別：

一、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。

大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下3種：

1.母樹大紅袍：國茶界權威著作《中國名茶志》，巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載，北斗及九龍窠的於60年代末均曾於衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號，九龍窠的稱北斗二號，十餘年試製結果，均證明制優率極高，香氣滋味極受讚賞，現已較大量繁殖栽種於武夷不同山岩。

2.奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了後面的奇丹大紅袍。

3.拼配大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉），比如肉桂和水仙拼在一起，或者以這兩個為主料。人們也將其成為商品大紅袍。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。

水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

1.高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。

2.老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。

肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為：

1.牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。

2.馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。

3.慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。

四、名樅

名樅指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特徵的有命名的茶樹單叢名樅。

武夷山五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，作下簡單介紹：

1.鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。

1890年和1931年前後惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷巖茶鐵羅漢後，部分人得以治癒。

2.白雞冠：原產於武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。

3.水金龜：水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水衝至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名為水金龜。

年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷巖茶五大名樅之一。

4.半天腰：原產於九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間。於“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。

5.半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

五、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種等。

拓展資料

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北"秀甲東南"的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

百度百科武夷巖茶

武夷巖茶如何分類？

武夷巖茶香氣濃郁，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者。常見的巖茶分類如：

①依產地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。

②依茶品種又分為：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂等。

巖茶的五大種類是什麼？

武夷巖茶產品可以分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種(菜茶)五個品種系列。

一、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

三、肉桂

肉桂茶它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶等等。

第四類：奇種

奇種也稱為菜茶，是武夷巖茶中歷史最悠久的品種之一，奇樹茶樹生得比較矮小，種子易散播，成品茶葉比較緊結完整，手感比較油潤，遠即可聞到一股天然的花香味，香氣不濃讓人倍感舒服，泡出來的茶湯橙黃清亮。

第五類：名樅

名樅即是從“菜茶”品種中經過長時間的選育而成，茶葉品質自然優質，非常具有巖茶的茶香和韻味。

武夷巖茶的種類介紹

武夷巖茶的種類介紹

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的種類分類

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。根據國家標準分類，武夷巖茶可分為：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種等五大系列。

　　1、武夷巖茶大紅袍系列

　　武夷巖茶大紅袍系列茶品，根據茶青產地不同，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨有。

　　2、武夷巖茶水仙系列

　　武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，傳聞發現於祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。

　　3、武夷巖茶肉桂系列

　　武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹來命名的`名茶，其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤。

　　4、武夷巖茶名樅系列

　　名樅系列武夷巖茶，選取獨特風格的茶樹單樅製成，其成品茶獨具巖韻。武夷巖茶有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，後才成為單獨品種。

　　5、武夷巖茶奇種系列

　　武夷巖茶奇種系列茶品，由當地的菜茶品種採製而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。

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武夷山岩茶奇種 武夷山岩茶的種類介紹

1、大紅袍。始於清代，有桂花香，以傳說故事命名茶中狀元、武夷巖茶五大系類之一；本地種，原產於九龍窠。

2、肉桂。始於清代，有桂皮香，以茶香型命名當家品種、武夷巖茶五大系類之一、香不過肉桂；本地種，原產于慧苑坑，另一說法是馬枕峰，省級品種。

3、水仙。始於清代，有蘭花香，以故事傳說命名當家品種、武夷巖茶五大系列之一，醇不過水仙；引入種，原產於建陽水吉小湖鎮大湖村祝仙洞，國家級品種。

4、白雞冠。始於明代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一、奇香異色；本地種，原產于慧苑火焰峰下外鬼洞，現隱屏峰蝙蝠洞和武夷宮白蛇洞亦有。

5、半天妖。始於清代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一，又名半天腰、半天鵝；本地種，原產於三花峰第三峰絕對崖上。

6、鐵羅漢。始於宋代，有沉香，以故事傳說命名，四大名叢之一，武夷山最早的名叢；本地種，原產于慧苑巖之內鬼洞（峰窠坑），另一說為竹窠巖。

7、水金龜。始於清代，有“臘梅花”香，以故事傳說命名，四大名叢之一；本地種，原產於牛欄坑杜葛峰之半崖上。

8、黃觀音。福建省農科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號105，鐵觀音與黃旦雜交後代中單株選育；“透天香”特徵引進種，國家級良種。

9、丹桂。編號304，有蘭香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天然雜交後代（另一說是奇丹與肉桂的雜交後代）；本地種，培育於現代。

10、春蘭。培育於現代，編號301，有蘭花香，以茶樹品種命名。

11、瑞香。黃金桂天然雜交後代，編號305，有甜花香，以茶樹品種命名。

12、金牡丹。鐵觀音（母本）與黃旦（父本）的雜交後代，編號220，有蘭花香，以茶樹品種命名，引進種，省級品種。

13、紫紅袍。編號303，又名九龍袍；大紅袍自然雜交後代之一，以茶樹品種命名葉芽紅紫。

14、小紅袍。培育於現代，編號55，品質形似大紅袍

巖茶分類

武夷巖茶種類劃分，主要有以下五大系列：

1，大紅袍系列

大紅袍是名樅系列一種，但其知名度最高，市場上大紅袍分為三種：北斗一號大紅袍、奇丹大紅袍和拼配大紅袍。

2，肉桂系列

肉桂是武夷山傳統茶葉品種，也是武夷巖茶的當家品種之一，香不過肉桂。肉桂的香氣，是高昂的，張揚的，霸氣的，銳利的。

3，水仙系列

武夷巖茶的老樅水仙是武夷巖茶的當家品種之一，在武夷山脈一帶甚至整個福建境內，水仙茶的種植面積最大，醇不過水仙，水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。

水仙茶又可分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙。

4，名叢系列

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品種優異，具有典型的巖茶巖韻特徵。

最上等的名巖名樅：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰（鷂）。

5，奇種系列

武夷山野生茶葉樹種，武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，也就是說不清楚的茶葉，統統稱為奇種。

巖茶分類及代表的品種

巖茶是屬於烏龍茶，也是半發酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽為武夷山岩茶之王。

形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：

1、獨特的生態環境。

2、豐富的優良品種資源。

3、傳統的栽培製作工藝。

武夷山岩茶有哪些品種？

1、大紅袍

武夷山大紅袍是巖茶的當家茶品，而大紅袍亦有幾層含義，我們生活中常見的比較多的便是商品大紅袍了。

A、九龍窠的6棵茶樹、3株（奇丹、雀舌、北斗）做成的母樹大紅袍，但現在不可能喝到了。

B、純種大紅袍（奇丹），全部來自九龍窠大紅袍母樹無性扦插繁殖的後代。

C、商品大紅袍，通過拼配製成的大紅袍茶。

2、肉桂

武夷山傳統茶葉品種。

肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。

肉桂的辛銳桂皮香明顯，“霸氣”，優者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。

3、水仙

武夷山傳統茶葉品種。

武夷水仙栽培歷史數百年之久，原來自水吉，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今。

武夷山由於其得天獨厚的自然環境，使的武夷水仙品質更加優異，水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花，茶湯濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。

4、名叢

在武夷巖茶中，名叢指的是從那些自然品質優異，有一定的產地特性，具有獨特風格的茶樹中優育出來的茶樹。

品種是通過自然選擇或人工干預從各種茶樹中優選或嫁接培育而成，具有相同植物學特徵，無特定產地要求，抗逆性、品質及產量穩定可供大範圍種植的經濟價值高的茶樹。

用名叢製作的成品茶，具有典型巖茶特徵，為市場廣泛接受。

名叢代表有：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等。

武夷巖茶有哪些品種

武夷巖茶的品種：大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。

1大紅袍

大紅袍，這個是最為人所熟知的一個茶種，它本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分為北斗一號大紅袍、奇丹大紅袍、拼配大紅袍。

2、水仙

水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。根據市場上的分類，又可以分為高樅水仙、老樅水仙。

3、肉桂

提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為牛欄坑所出產的肉桂茶、馬頭巖所出產的肉桂茶、慧苑坑所出產的肉桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特徵的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。

茶|武夷巖茶|巖茶品種分類。

武夷巖茶是中國的傳統名茶，屬於青茶類，是具有獨特韻味和保健功效的茶葉品種。根據《國標》分類，武夷巖茶可以按照以下方式進行分類：

| 分類 | 描述 |

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| 大紅袍 | 武夷巖茶名叢之首，有“武夷茶王”之稱，因其知名度高、單品量大，單獨列出。大紅袍茶名始於清末，屬後起之秀。由武夷菜茶群體種變異而來。1982年由武夷山市茶葉研究所進行無性繁殖培育。 |

| 水仙 | 近代品種，無性系繁殖品種。自然生長的樹冠高幅近五、六米左右，一般樹高2米左右，色濃綠光澤，葉肉特厚，茶樹冠大，製成成品茶，香氣馥郁濃烈，蘭花香顯，味醇厚，耐沖泡。 |

| 肉桂 | 近代品種，無性系繁殖品種。其特點在於香味及濃度佳，但茶味濃郁，刺激性強，常被形容為“桂皮香”或“奶油香”。 |

| 名叢 | 武夷巖茶中的珍貴品種，包括名樅、奇種等。名叢多由獨特的外形和香氣特點，常被用於高階茶葉禮盒。 |

| 奇種 | 武夷巖茶中的特殊品種，常常具有奇特的外形和口感。奇種通常指由自然變異或雜交產生的品種，具有獨特的風味和香氣。 |

以上就是武夷巖茶的主要品種分類。每一種品種都有其獨特的風味和特點，這也為武夷巖茶的多樣性和受歡迎程度提供了保障。