凍頂茶王

凍頂茶王（Dòngdǐng Chá Wáng）是一種名優綠茶，產自福建武夷山的凍頂山，也是武夷巖茶之一。凍頂茶王的製作工藝十分獨特，需要選用優質茶葉，在嚴格的溫度控制下依次經過殺青、揉捻、發酵、乾燥、篩分、晒乾等多道工序製成。凍頂茶王的外形呈扁平形、曲線自然的條索狀，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味鮮爽甘醇，富有後味。凍頂茶王可謂是茶中精品，享有“武夷巖茶之王”的美譽。

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凍頂烏龍茶有哪些優勢？為何被譽為“茶中聖品”？

凍頂烏龍茶有哪些優勢？為何被譽為“茶中聖品”？

凍頂烏龍產於鳳凰山支脈凍頂山一帶，茶區海拔1000~1800米。 清朝咸豐年間，鹿谷鄉的林鳳池報考福建省，舉人返鄉時從武夷山帶回36株藍心烏龍茶苗，其中12株種植在麒麟潭畔的凍頂山，經過繁殖後成為凍頂烏龍茶的原料茶，從產地流傳至今被稱為“凍頂烏龍”

凍頂烏龍在臺灣高山烏龍茶中最有名，被稱為“茶中聖品”。 採取青心烏龍等優良品種的芽葉，經過日晒、涼青、浪青、炒青、揉捻、包揉、焙火等工藝製成凍頂烏龍，幹茶呈半球狀，墨綠色溼潤。 沖泡後，茶湯清爽、綠色金黃、茶香清新典雅，帶有果香或深沉的花香，味道濃郁、甘甜，喉韻回味。

傳統的凍頂烏龍茶有明顯的烘烤火的味道，還有輕培火凍頂烏龍。 另外還有“陳年炭焙茶”，每年需要加熱。 茶香醇，後韻十足。

冰凍烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村長山(洞庭湖)，茶具海拔約600 ~ 1000米，以上三點為核心產地，被稱為“茶中性品”。據說冷凍塔烏龍茶湯涼爽宜人，湯色蜂蜜綠帶金，茶香清新優雅，香氣清雅，木雲甜美持久，香氣是帝王級洗澡茶浴的好產品。那麼冷凍烏龍茶的功效是什麼呢？

冷凍塔烏龍茶有什麼功效

第一，冷凍烏龍茶可以預防蛀牙

冷凍的烏龍茶可以預防齲齒，飯後喝一杯冰凍的烏龍茶不僅可以解渴，還可以清除口腔中的細菌，兼顧牙齒，預防齲齒。冰凍烏龍中含有多酚類物質，可對引起齲齒問題的牙石起侵蝕作用，牙石去除後，齲齒概率降低。

第二，冷凍烏龍茶可以降低血脂。

冷凍塔烏龍茶中的氨基丁酸還可以使血脂變清，降低血壓，體內膽固醇隨著茶時間的延長逐漸降低，飲用冷凍烏龍茶的血脂或甘油含量逐漸恢復正常。冰凍烏龍茶內部有活性氧成分，可以將體脂轉化為過氧化脂肪，降低血脂含量。

第三，冷凍烏龍茶可以使面板細膩

冷凍的烏龍茶中含有SOD和酶成分，可以與每天冷凍的烏龍茶一起，幫助面板變年輕，消除皺紋，減少身體內的自由基，減緩衰老速度。茶中的茶多酚有助於澄清腸道，清除腸毒，所以多喝冰凍烏龍會更白。

另外，冷凍的烏龍茶也有提高抗腫瘤、淋巴細胞及NK細胞的啟用作用、增強免疫功能、預防衰老等作用。專家們發現，它已經具有吸收黑龍江茶多酚類和體內異物一起排出體外的功效。

凍頂烏龍茶屬於什麼茶

凍頂烏龍茶屬於烏龍茶，又稱為凍頂茶。

凍頂烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600—1000米，以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

烏龍茶有哪些品種？

1、鐵觀音

鐵觀音屬於烏龍茶中較為名貴的品種，產自福建安溪，具有茶條捲曲、茶葉肥壯圓結、色澤深綠、形如蜻蜓頭、青蛙腿的特徵，沖泡後具有清新的蘭花香，口感醇厚回甘悠久。

2、大紅袍

大紅袍屬於烏龍茶，素有茶中狀元、武夷茶王的美譽，在大紅袍茶樹早春萌芽時，植株的葉片紅如火，看上去如同紅色的外衣，故而葉片製作成的茶葉被稱為大紅袍。

3、鐵羅漢

烏龍茶中包括鐵羅漢，鐵羅漢茶樹生長在武夷山的岩石中，在每年春季的時候，將葉片較大的3—4片新梢採摘下來作為原料，鐵羅漢的條索緊實，茶葉呈現綠褐色，沖泡後茶湯為橙。

凍頂烏龍茶詳細資料大全

凍頂烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

基本介紹

中文名 ：凍頂烏龍茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶葉 是否含防腐劑 ：否 儲藏方法 ：通風 陰涼　乾燥 產地 ：臺灣 起源,產地,傳說,功效,特點,採製,品質,選購,沖泡,評價,貴妃茶,

起源

一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一說是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。 當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。 凍頂產茶歷史悠久，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

產地

原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在35-50%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。 主要種植區鹿谷鄉，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣溼度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

傳說

一說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發展起來的。 林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，說咱們臺灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是臺灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。 一說是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。

功效

凍頂烏龍茶的功效如下： 1．預防蛀牙： 飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。 2．消除危害美容與健康的活性氧： 活性氧是由於紫外線、抽菸、食品新增劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏： 有調查表明：面板病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗物件發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。

特點

1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。 2．沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 4．沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。 凍頂烏龍茶的特點 為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。

採製

凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴晒20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高溫殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

品質

味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是臺灣所產烏龍茶的一種，臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。

選購

選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特徵。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內質都有很大的差別,，其中以核心產區茶為上。其他茶區次之． 上等烏龍茶有以下特點： 外觀：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有清澈的茶香。 葉底：底邊緣有紅邊，部分呈淡綠色。 湯色和滋味：沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感，遭晒、受潮，茶葉便要變色、變味、變質。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防晒、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰櫃的話，凍頂烏龍則可以儲存二、三年。

沖泡

（一）泡茶選取的水質 根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂岩層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實山泉水取得不易，若採用自來水再經過濾，靜置一段時間或稍延長煮沸，使氯氣消失，可符合實用。 （二）茶葉沖泡方法 有了優質茶葉和良好水質，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下： 茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，於70℃以上就會受到破壞。高階綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡，容易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由於葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現沸現泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由於沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。 每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高階茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡後半分鐘傾倒，以後每道可適當延長，茶中剩餘的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。 茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶，必須瞭解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。 凍頂烏龍茶之沖泡 (1)蓋碗泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。 ② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。 ③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。 ④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。 ⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。 ⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水衝淨燙溫，以助長香味兼重衛生。 ⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。 ⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。 蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裡溢位茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 （2）宜興茶壺泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。 ① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。 ② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。 ③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢位，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。 ④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。 ⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。 ⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。 宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺.

評價

臺灣的種茶、製茶技術是隨著人口向臺灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，臺灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在臺灣極負盛名，廣受歡迎。凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。

貴妃茶

1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的 著涎 茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的 凍頂貴妃茶 。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反說他是在說謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。 以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。 毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。 沖泡溫度90-100℃最佳，也適用冷泡法。 茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。 命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 凍頂烏龍茶 的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

凍頂烏龍是什麼茶類

凍頂烏龍是一種青茶，也叫作烏龍茶。

凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是中國臺灣地區知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是中國臺灣地區包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。

凍頂烏龍茶，產地為中國臺灣地區鹿谷鄉鳳凰村，永隆村彰雅村。茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。青茶又稱為烏龍茶，是中國六大茶類之一，屬於半發酵茶類，茶性平和，製作工藝主要為晾青搖青、殺青、包操、揉捻、烘焙。

凍頂烏龍茶的功效：

烏龍茶主要根據產地進行分類，可以分為廣東烏龍、福建烏龍與臺灣烏龍。中國臺灣地區鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。

凍頂烏龍茶屬於什麼茶

凍頂烏龍茶屬於烏龍茶。

凍頂烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000米，以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。養殖凍頂烏龍茶樹時，要選擇土層深厚、質地較黏、排水性好的腐殖土，採摘前要為茶樹施加氮肥、尿素，提高發芽率。

凍頂茶特點

1、茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。

2、沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。

3、茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。

4、沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。

什麼是凍頂烏龍茶？

凍頂烏龍茶，產於臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村(凍頂巷)，以其海拔600-1000米之高，依以上三點為核心產區，有“茶中聖品”之稱。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新雅緻，香氣淡雅，喉韻回甘濃郁，回味持久，獨特的香氣據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在臺灣鹿谷附近的凍頂山，山多霧密，道路陡峭，上山採茶時要把腳尖「凍」起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。因此凍頂茶產量有限，尤其珍貴。

凍頂烏龍茶的特點是：外形捲曲成半球狀，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，帶有花香，略帶焦糖香，滋味甘醇濃，耐沖泡。冰涼烏龍茶品質優良，一直深受消費者青睞，暢銷臺灣，港澳，東南亞等地。

凍頂烏龍茶與高山烏龍茶有什麼區別

凍頂烏龍茶與高山烏龍茶的區別：

1、產地海拔的區別，凍頂烏龍茶產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村（凍頂巷），海拔約600-1000公尺。高山烏龍茶產於中國臺灣南投縣、嘉義縣等地，海拔約一千公尺以上。

2、色澤的區別，凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。高山烏龍茶湯色為金、花香突出，滋味濃醇且耐泡、滋味濃醇，香氣高揚。

3、茶葉的形狀區別，凍頂烏龍茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金，被譽為“茶中聖品”。高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。

4、氣候的區別，凍頂烏龍茶生長在臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以譽為凍頂茶。高山烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，臺灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。臺灣烏龍主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、高山烏龍、阿里山茶等。

擴充套件資料

烏龍茶選購技巧：

一、嫩度、色澤

1、嫩度是決定品質的基本因素，“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。

2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。

二、聞幹茶香味

把幹茶捧在手裡，埋頭貼緊著聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。

三、茶的外形

1、條索是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

3、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

四、開湯沖泡

1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。

2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。

3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。

4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶

中國最名貴的茶

提起最名貴的茶葉，當然要數龍井。龍井茶產於杭州西子湖畔的西南丘陵。那裡氣候溫暖、溼潤，土壤酸性，為龍井茶生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶栽培歷史悠久，自元代時開始出名。這裡的勞動人民千百年來就以種茶為主，在他們的辛勤培育和精心加工下，龍井茶才久負盛名，立於不衰之地。

龍井茶所以珍貴，一是因為它的產地非常侷限，只在西湖的西南丘陵一帶。二是製造龍井的茶葉採自茶樹頂端為數不多的幾個尚未開放的幼葉。據說炒制一斤“特級龍井”，採茶人竟要採摘三萬多個幼嫩的芽頭!怪不得泡開的龍井茶形為雀舌，色澤翠綠，香氣濃郁，味甘爽口。

我國種茶歷史悠久，自然名茶很多，太湖的碧螺春也是其中之一。碧螺春是珍貴的高階綠茶，蜚聲海內外。用碧螺春泡的茶碧綠清爽，香氣四溢，經久不散。碧螺春產於江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山。特級的碧螺春，是在茶樹上的嫩芽剛剛伸展出第一片葉時採製的。時間僅僅在穀雨前的三、四天。因此，乾的碧螺春，茶尖呈螺旋狀，邊緣上有一層均勻的細絨毛，碧螺春的美名即由此而來。如把它泡在杯中，不久，就會舒展成一芽一葉。

我國的茶類琳琅滿目，豐富多采。除了龍井和碧螺春之外，還有南京的雨花茶，“松蘿香氣蓋龍井”的安徽休寧的松蘿茶，黃山的毛峰茶,“色香幽細比蘭花”的廬山雲霧茶，不勝列舉。

阿里山烏龍茶，又名凍頂老茶王烏龍茶，是臺灣茶葉裡最為珍貴的。其又可分四 種級別，頂級阿里山烏龍茶WL-SW-S，特級阿里山烏龍茶WL-SW-G，優級阿里山烏 龍茶WL-SW-H和普通阿里山烏龍茶WL-SW-M，頂級阿里山烏龍茶由於價格昂貴，現 中國市場較少，一般是要定貨，直接由臺灣發貨。

被譽為“茶葉之王”的福建武夷山名茶“大紅袍”20克母樹“大紅袍”茶葉曾被一商家以18萬元拍走

凍頂烏龍茶是臺灣的特產嗎？

凍頂烏龍茶是臺灣的特產嗎？

～是！！

誰告訴我？

～「凍頂烏龍茶」又叫〔凍頂茶〕：其實顧名思義就是凍頂山種的茶．

臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山由於四季氣溫低雲霧常年籠罩而得此名，此地的土質含有豐富之溼氣及石灰質使其，生產之茶葉優越異常故因地名之便而取之為凍頂茶．凍頂茶產地在南投縣鹿谷茶區，以彰雅村凍頂巷附近最早，後來加入永隆、鳳凰兩村，1976年之後因比賽促銷成功，再加上本身製作優良，更凸顯其特色，而聲名大噪，海拔約600~800之間。

據傳南投縣鹿谷鄉林鳳池先生，於清朝咸豐五年(1855年)，赴福建省應考舉人及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份（據說12株）種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。經過1百多年的發展，尤其最近十幾年來，更成為家喻戶曉的臺灣特產。

凍頂茶屬於青茶類，為介於包種茶與烏龍茶之間的1種輕發酵茶（傳統的發酵度約在25%~35%之間，現在則已降至15%左右），在製茶過程中，其熱團揉是製造凍頂茶獨特的技藝，傳統的凍頂茶發酵度較高且配合焙火精製故有「糯米香帶花香」之說法，現在的凍頂茶因比賽的關係，發酵度較輕，呈高揚枝花香，但每個茶樣又各自不同，是變化最多的臺茶。

臺灣凍頂烏龍茶，凍頂是什麼意思？

「凍頂」為地名，一指臺灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」，一指臺灣南投縣鹿谷鄉「彰雅村」的「凍頂巷」。

「凍頂山」，在清光緒20年《雲林縣採訪冊》中，作「崠頂山」。系源自客家話「崠頂」（四縣/海陸：ng dang）[1]，即山頂。民間則附會是因為先民早期無鞋可穿，寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。

茶種來源[編輯]

一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷林鳳池赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在麒麟潭邊的凍頂山。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。

一說是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民來臺灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。

一說是開山聖王，鹿谷鄉「永隆村」開山廟奉祀的莊開山公，在清代嘉慶和道光年間，先賢至大水窟(麒麟潭)，開荒拓土，教民栽種。開山聖王，神威顯赫，香火鼎盛，每年農曆二月一、二日為其聖誕。有關開山聖王有一說，系明末清初，明朝的皇儲，避難到鹿谷鄉「永隆村」，教民栽種，系在「永隆村」種植極品烏龍茶，並將茶葉烘焙技術傳授村民。

凍頂烏龍茶（英語：Tung-ting Tea），簡稱凍頂茶，是一種知名度極高的烏龍茶，素有「北包種，南凍頂」之稱，凍頂烏龍茶屬於青茶。

凍頂茶的原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在30%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（三朵梅、二朵梅）等品級。