最正宗的做法

1、準備材料,把排骨洗乾淨待用,其他配料切好放好待用,將豌豆焯熟待用

2、排骨放水中浸泡，然後沖洗乾淨瀝乾

3、排骨中加入一小勺鹽，加入一小勺白酒，拌勻醃製15分鐘

4、加入一大勺幹澱粉拌勻

5、鍋中油燒熱將排骨下鍋炸炸至排骨金黃熟透即可撈出瀝乾油

6、3-4勺番茄醬、1小勺鹽、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌勻做成酸甜汁

7、鍋中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入瀝乾的排骨翻炒均勻

8、倒入焯熟的豌豆翻炒均勻即可裝盤上桌