缽仔糕的水果為什麼會掉

1、原材料質量不佳：如果新增的水果質量不佳或者過熟，會導致其變軟爛，不易混合在缽仔糕中。

2、攪拌不均勻：在缽仔糕的製作過程中，如果沒有充分地攪拌均勻水果粒和糯米粉，會導致水果粒在糯米糕中分佈不均勻，或者不容易黏在糯米糕中。

3、烘焙溫度不當：在烘焙缽仔糕時，溫度過高或過低都會影響缽仔糕的質量。如果溫度過低，缽仔糕會不容易熟透，水果可能會滑脫出來；如果溫度過高，糯米糕會變硬過幹，介面會變得脆弱，水果也容易掉。

1、原材料質量不佳：如果新增的水果質量不佳或者過熟，會導致其變軟爛，不易混合在缽仔糕中。

2、攪拌不均勻：在缽仔糕的製作過程中，如果沒有充分地攪拌均勻水果粒和糯米粉，會導致水果粒在糯米糕中分佈不均勻，或者不容易黏在糯米糕中。

3、烘焙溫度不當：在烘焙缽仔糕時，溫度過高或過低都會影響缽仔糕的質量。如果溫度過低，缽仔糕會不容易熟透，水果可能會滑脫出來；如果溫度過高，糯米糕會變硬過幹，介面會變得脆弱，水果也容易掉。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

做缽仔糕是不是冷卻了才會凝固？如何做出好吃的缽仔糕呢？

缽仔糕，小巧精緻，晶瑩剔透，甜蜜可口，我們在家裡做的時候，就是直接將反缽仔糕蒸上十五分鐘，就可以凝固了，並不是非要等到涼了才會凝固，那麼我們在家裡該如何製作出好吃的缽仔糕呢？小編下面就把自己的獨家祕方分享給大家。

缽仔糕，做法簡單，好吃又好看

我們需要準備一包馬鈴薯澱粉、一包馬蹄粉，一包木薯粉，一些草莓、楊梅、藍莓果碎，一些百香果、桂花糖漿、蜜豆、各種果仁等等。我們準備一個大一點的碗，放入300克馬蹄粉、300克木薯粉、100克馬鈴薯澱粉，放入少量的水，攪拌一下，接著燒一些糖水，將糖水趁熱倒入裝有粉的碗中，用筷子攪拌一下，一定要讓粉漿裡面沒有硬芯和乾結，我們準備幾個製作缽仔糕的小碗，如果沒有就用蛋撻的錫紙碗，我們將粉漿倒入小碗中，不同的碗中放入不同的食材，比如說一個碗中放百香果，另一個碗中放蜜豆葡萄幹、其他的放一些桂花糖漿、另一個碗中放鹹蛋黃和肉鬆，我們把缽仔糕放在蒸鍋裡，蒸上十五分鐘，蒸好的缽仔糕放涼，然後將小碗倒扣，用塑料小棒將缽仔糕穿上，這樣缽仔糕就做好了、

製作缽仔糕有很多注意事項

缽仔糕，吃起來滑滑嫩嫩的，非常可口，在這種小甜食需要將粉漿調製好，這裡要注意，粉漿不可以太濃稠，也不能太稀，要像米粥一樣，這樣吃起來才會很細膩。最需要注意的是，缽仔糕裡面新增的食材必須處理乾淨，儘量不要用那些蒸出來不好吃的水果，比如說西瓜、香蕉等等，但是可以放一些草莓、菠蘿、芒果等等，其實我們在做缽仔糕的時候，不能用太高的溫度去蒸，這樣做出來的缽仔糕才能很滑，溫度太高，缽仔糕裡面會有氣孔，吃起來口感不會好。

我們在家裡做缽仔糕，可以隨心所欲的放任何食材，因為它的包容性特別強，但放的其他食材不能太多，否則缽仔糕就蒸不出來形狀了。

缽仔糕掉了是什麼意思？

缽仔糕是一種糕點，是用糯米做成的，缽仔糕掉了就是指缽仔糕掉在了地面上或者是桌子上。

蒸缽仔糕為什麼不凝固

蒸缽仔糕不凝固的原因如下：

1、新增的水過多；

2、蒸的時間過短；

3、蒸的時候火候把握錯誤，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸缽仔糕的做法如下：

用料：缽仔糕粉500克、水果濃槳10克。

做法步驟：

1、用約400克燒開的水攪拌溶化白砂糖，完全溶化後冷卻；

2、冷卻後的糖水倒入裝有缽仔糕粉的容器裡，再加入800克的純淨水，邊加邊攪，直至完全攪拌均勻為止；

3、加入極少量的水果濃槳攪均待用；

4、在燒開的鍋內放上蒸籠缽仔碗，燒開後關微火待用；

5、把配好的缽仔糕粉槳攪均後快速倒入蒸籠中的缽仔碗中，每個碗倒八成滿，加蓋中小火蒸，一籠大約15分鐘左右，兩籠約20分鐘，三籠約25分鐘，蒸完後取出即可。

缽仔糕像膠一樣嚼不爛是怎麼回事？

缽仔糕嚼不爛的原因可能是由多種因素引起的。首先，缽仔糕的原料比例不對，如木薯澱粉與粘米粉或澄粉的比例不恰當，可能導致粉質過軟或者不均勻，影響口感。其次，蒸制時間和溫度不適宜也可能導致缽仔糕過度凝固，變得像膠一樣嚼不爛。此外，缽仔糕未放涼就脫模食用，也可能導致口感變差。為了獲得更好的口感，建議在製作缽仔糕時注意原料比例、蒸制時間和溫度，並在缽仔糕放涼後再脫模食用。

缽仔糕的危害

缽仔糕的危害有加重胃腸道負擔、加重高血糖人群的病情、容易窒息。

1、加重胃腸道負擔

缽仔糕主要是由木薯澱粉等原料做成的，大量食用後會明顯加重胃腸道負擔。

2、加重高血糖人群的病情

作為一種甜食，缽仔糕所含的糖分及其熱量並不低。高血糖人群大量食用，可能會出現血糖控制不佳、病情加重等情況。

3、容易窒息

像缽仔糕、果凍這種柔滑的膠狀零食，在吞嚥的時候沒有控制好或是不良的飲食習慣都是很容易導致被噎著。

缽仔糕的起源和特點

缽仔糕起源於廣東省台山縣，清朝咸豐年間的《台山縣誌》中就曾記載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之”，可見其歷史文化悠久。

人們製作出來的缽仔糕晶瑩雪白，表面油潤光潔，味道清甜甘冽，入口順滑，吃起來不會粘牙，口味也比較豐富，因此，深受年輕人和小朋友們的喜愛。

椰果缽仔糕椰果什麼時候放下去

清涼的缽仔糕

主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果凍粉1克，溫水220ML

做法: （1）將粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果凍粉1克混合，加水70ML攪拌。

（2）150ML水煮沸，倒入步驟一的材料，攪拌。

（3）將粉漿放入小碗中，上鍋蒸15分鐘。

（4）稍涼後冷藏。

爽口彈牙的缽仔糕 材料:

紅糖，綠豆，玉米粒，紅豆，缽仔糕粉

做法: 1.配料：事先要煲熟。。。

2.紅塘煮成糖水。。。

3.用水開粉咯。。。

4.好艱辛才弄成這種程度

5.把煮好的配料放到缽仔裡面

6.開始蒸咯。。。

7.20MIN以後。。。

8.脫膜。。

玉米缽仔糕 材料:

澄面40克，馬蹄粉60克，紅糖50克，玉米適量，水250毫升

做法: 1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。

3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。。。

缽仔糕材料粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯做法紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。 西米水晶缽仔糕材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 紅豆水晶缽仔糕材料：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。 製作： 1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊 3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。 4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。 5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 烹飪方法： 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

點選

缽仔糕想要做得好吃，應該怎麼做？

快樂和甜蜜的味道。缽仔糕的做法 這並不困難，成本只有幾美元，混合材料很好，新增你喜歡的成分，大火蒸熟，放涼脫模，香甜軟糯的缽仔糕做好好了！像我一樣，喜歡它的朋友趕緊去做！就我個人的話，會更喜歡水果味輔料做成的缽仔糕。餘下400克的水倒入小鍋，加入糖煮融成糖水其實小編覺得缽仔糕是一道很適合夏季的甜品，不過，在冬季的暖氣房內來吃缽仔糕，也是另有一番風味。

缽仔糕是廣東眾多小吃之一，傳統的缽仔糕是用粘米粉和澄面製作而成，一般會加入紅豆或者桂花這兩款是比較經典和常見的口味，缽仔糕具有晶瑩剔透，爽滑可口口感豐富等特點。取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。    

餡料各地各家都有不相同，多數以五花肉未加柱侯醬，蠔油，胡椒粉，元豉醬，蔥頭，糖，豉油等作餡料。砵頭粄用粘米磨的漿做成，家庭自己做加橙粉玉米澱粉更好吃。你的中間硬，應該只用了木薯澱粉，沒加其它的粉。。。我本人是木薯澱粉，馬蹄粉，私人配方粉，至於更詳細就不方便說了，平時都是有償傳教，實在抱歉。

粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。如果你用淘寶那種大把化學品的粉做，就容易做。做缽仔糕，配方只佔三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很關鍵的，有償教學，不方便講更多了。

缽仔糕可以放什麼水果 有很多選擇

缽仔糕放什麼水果可以自己隨便選，自己在家做就可以選擇自己喜歡的口味，不要選比較酸的就行了。

缽仔糕可以放什麼水果

缽仔糕可以放的水果很多，自己喜歡什麼口味的就可以加什麼口味，一般推薦放菠蘿這種型別比較爽口的水果。

缽仔糕有幾種

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

缽仔糕用什麼粉做的

缽仔糕粘米粉和澄麵粉。

主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條

輔料：油適量，水2.5碗

缽仔糕粉到底是什麼粉

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

缽仔糕太稀了是什麼原因

可能是配方中糯米粉比例太大。

缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。如第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10——15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔可能是配方中糯米粉比例太大。

家裡特別喜歡吃缽仔糕，缽仔糕怎麼做？

缽仔糕的做法其實有好幾種，今天我們可以向大家介紹一種最簡單的做法，這種做法比較容易學，而且做出來的缽仔糕也是特別的Q彈，口感很不錯。首先就是要準備好用料了，準備適量的水，適量的白砂糖，馬蹄粉，另外就是準備一些藍莓幹，提子乾，還有蔓越莓幹。

準備好這些材料之後，我們就可以正式來做缽仔糕了，準備好一個容器，在容器裡面放入400克的水，然後再放入200克的馬蹄粉，接著用東西不停的進行攪拌，一定要把馬蹄粉裡面的那些小顆粒全部融化才可以。然後我們把400克的水以及80克左右的白砂糖放到鍋裡面，用小火慢慢的去熬，一直要等到白砂糖全部融化，並且要看到糖水慢慢的沸騰起來才可以關火。

接下來這一步就是衝漿，這一步其實是做缽仔糕比較關鍵的一個步驟，鍋裡面的糖水持續用小火熬，然後把之前衝好的馬蹄粉將全部攪拌一下，並且倒入一部分進入糖水裡面，這個時候一定要不停的去攪拌糖水。在攪拌的過程當中，我們會發現慢慢的潭水會變成糊狀，這個時候我們可以關閉火，然後把剩餘的一些馬蹄粉再次倒入到這個糖水當中，此時我們還是要不停的去攪拌，鍋裡面的糖水千萬不能停，在攪拌的過程當中，糖水就會慢慢的變成奶白色。

接下來我們需要準備好一個缽仔，然後把已經變成奶白色的馬蹄湖全部倒進去，接著我們再把提前準備好的提子乾藍莓幹，還有蔓越莓幹全部放入馬蹄湖裡面。起鍋燒水，把水燒得沸騰之後，直接把這個缽仔糕糊上鍋蒸個15分鐘左右，如果看到裡面的白色消失了就可以了。

做缽仔糕是不是冷卻了才會凝固？如何做出好吃的缽仔糕呢？

缽仔糕，小巧精緻，晶瑩剔透，甜蜜可口，我們在家裡做的時候，就是直接將反缽仔糕蒸上十五分鐘，就可以凝固了，並不是非要等到涼了才會凝固，那麼我們在家裡該如何製作出好吃的缽仔糕呢？小編下面就把自己的獨家祕方分享給大家。

缽仔糕，做法簡單，好吃又好看

我們需要準備一包馬鈴薯澱粉、一包馬蹄粉，一包木薯粉，一些草莓、楊梅、藍莓果碎，一些百香果、桂花糖漿、蜜豆、各種果仁等等。我們準備一個大一點的碗，放入300克馬蹄粉、300克木薯粉、100克馬鈴薯澱粉，放入少量的水，攪拌一下，接著燒一些糖水，將糖水趁熱倒入裝有粉的碗中，用筷子攪拌一下，一定要讓粉漿裡面沒有硬芯和乾結，我們準備幾個製作缽仔糕的小碗，如果沒有就用蛋撻的錫紙碗，我們將粉漿倒入小碗中，不同的碗中放入不同的食材，比如說一個碗中放百香果，另一個碗中放蜜豆葡萄乾、其他的放一些桂花糖漿、另一個碗中放鹹蛋黃和肉鬆，我們把缽仔糕放在蒸鍋裡，蒸上十五分鐘，蒸好的缽仔糕放涼，然後將小碗倒扣，用塑料小棒將缽仔糕穿上，這樣缽仔糕就做好了、

製作缽仔糕有很多注意事項

缽仔糕，吃起來滑滑嫩嫩的，非常可口，在這種小甜食需要將粉漿調製好，這裡要注意，粉漿不可以太濃稠，也不能太稀，要像米粥一樣，這樣吃起來才會很細膩。最需要注意的是，缽仔糕裡面新增的食材必須處理乾淨，儘量不要用那些蒸出來不好吃的水果，比如說西瓜、香蕉等等，但是可以放一些草莓、菠蘿、芒果等等，其實我們在做缽仔糕的時候，不能用太高的溫度去蒸，這樣做出來的缽仔糕才能很滑，溫度太高，缽仔糕裡面會有氣孔，吃起來口感不會好。

我們在家裡做缽仔糕，可以隨心所欲的放任何食材，因為它的包容性特別強，但放的其他食材不能太多，否則缽仔糕就蒸不出來形狀了。

缽仔糕掉了是什麼意思？

缽仔糕是一種糕點，是用糯米做成的，缽仔糕掉了就是指缽仔糕掉在了地面上或者是桌子上。

蒸缽仔糕為什麼不凝固

蒸缽仔糕不凝固的原因如下：

1、新增的水過多；

2、蒸的時間過短；

3、蒸的時候火候把握錯誤，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸缽仔糕的做法如下：

用料：缽仔糕粉500克、水果濃槳10克。

做法步驟：

1、用約400克燒開的水攪拌溶化白砂糖，完全溶化後冷卻；

2、冷卻後的糖水倒入裝有缽仔糕粉的容器裡，再加入800克的純淨水，邊加邊攪，直至完全攪拌均勻為止；

3、加入極少量的水果濃槳攪均待用；

4、在燒開的鍋內放上蒸籠缽仔碗，燒開後關微火待用；

5、把配好的缽仔糕粉槳攪均後快速倒入蒸籠中的缽仔碗中，每個碗倒八成滿，加蓋中小火蒸，一籠大約15分鐘左右，兩籠約20分鐘，三籠約25分鐘，蒸完後取出即可。

缽仔糕像膠一樣嚼不爛是怎麼回事？

缽仔糕嚼不爛的原因可能是由多種因素引起的。首先，缽仔糕的原料比例不對，如木薯澱粉與粘米粉或澄粉的比例不恰當，可能導致粉質過軟或者不均勻，影響口感。其次，蒸制時間和溫度不適宜也可能導致缽仔糕過度凝固，變得像膠一樣嚼不爛。此外，缽仔糕未放涼就脫模食用，也可能導致口感變差。為了獲得更好的口感，建議在製作缽仔糕時注意原料比例、蒸制時間和溫度，並在缽仔糕放涼後再脫模食用。

缽仔糕的危害

缽仔糕的危害有加重胃腸道負擔、加重高血糖人群的病情、容易窒息。

1、加重胃腸道負擔

缽仔糕主要是由木薯澱粉等原料做成的，大量食用後會明顯加重胃腸道負擔。

2、加重高血糖人群的病情

作為一種甜食，缽仔糕所含的糖分及其熱量並不低。高血糖人群大量食用，可能會出現血糖控制不佳、病情加重等情況。

3、容易窒息

像缽仔糕、果凍這種柔滑的膠狀零食，在吞嚥的時候沒有控制好或是不良的飲食習慣都是很容易導致被噎著。

缽仔糕的起源和特點

缽仔糕起源於廣東省台山縣，清朝咸豐年間的《台山縣誌》中就曾記載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之”，可見其歷史文化悠久。

人們製作出來的缽仔糕晶瑩雪白，表面油潤光潔，味道清甜甘冽，入口順滑，吃起來不會粘牙，口味也比較豐富，因此，深受年輕人和小朋友們的喜愛。

椰果缽仔糕椰果什麼時候放下去

清涼的缽仔糕

主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果凍粉1克，溫水220ML

做法: （1）將粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果凍粉1克混合，加水70ML攪拌。

（2）150ML水煮沸，倒入步驟一的材料，攪拌。

（3）將粉漿放入小碗中，上鍋蒸15分鐘。

（4）稍涼後冷藏。

爽口彈牙的缽仔糕 材料:

紅糖，綠豆，玉米粒，紅豆，缽仔糕粉

做法: 1.配料：事先要煲熟。。。

2.紅塘煮成糖水。。。

3.用水開粉咯。。。

4.好艱辛才弄成這種程度

5.把煮好的配料放到缽仔裡面

6.開始蒸咯。。。

7.20MIN以後。。。

8.脫膜。。

玉米缽仔糕 材料:

澄面40克，馬蹄粉60克，紅糖50克，玉米適量，水250毫升

做法: 1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。

3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。。。

缽仔糕材料粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯做法紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。 西米水晶缽仔糕材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 紅豆水晶缽仔糕材料：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。 製作： 1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊 3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。 4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。 5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 烹飪方法： 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

點選

缽仔糕想要做得好吃，應該怎麼做？

快樂和甜蜜的味道。缽仔糕的做法 這並不困難，成本只有幾美元，混合材料很好，新增你喜歡的成分，大火蒸熟，放涼脫模，香甜軟糯的缽仔糕做好好了！像我一樣，喜歡它的朋友趕緊去做！就我個人的話，會更喜歡水果味輔料做成的缽仔糕。餘下400克的水倒入小鍋，加入糖煮融成糖水其實小編覺得缽仔糕是一道很適合夏季的甜品，不過，在冬季的暖氣房內來吃缽仔糕，也是另有一番風味。

缽仔糕是廣東眾多小吃之一，傳統的缽仔糕是用粘米粉和澄面製作而成，一般會加入紅豆或者桂花這兩款是比較經典和常見的口味，缽仔糕具有晶瑩剔透，爽滑可口口感豐富等特點。取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。    

餡料各地各家都有不相同，多數以五花肉未加柱侯醬，蠔油，胡椒粉，元豉醬，蔥頭，糖，豉油等作餡料。砵頭粄用粘米磨的漿做成，家庭自己做加橙粉玉米澱粉更好吃。你的中間硬，應該只用了木薯澱粉，沒加其它的粉。。。我本人是木薯澱粉，馬蹄粉，私人配方粉，至於更詳細就不方便說了，平時都是有償傳教，實在抱歉。

粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。如果你用淘寶那種大把化學品的粉做，就容易做。做缽仔糕，配方只佔三成，手法、技巧、火候、入料把握都是很關鍵的，有償教學，不方便講更多了。

缽仔糕可以放什麼水果 有很多選擇

缽仔糕放什麼水果可以自己隨便選，自己在家做就可以選擇自己喜歡的口味，不要選比較酸的就行了。

缽仔糕可以放什麼水果

缽仔糕可以放的水果很多，自己喜歡什麼口味的就可以加什麼口味，一般推薦放菠蘿這種型別比較爽口的水果。

缽仔糕有幾種

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

缽仔糕用什麼粉做的

缽仔糕粘米粉和澄麵粉。

主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條

輔料：油適量，水2.5碗

缽仔糕粉到底是什麼粉

①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

缽仔糕太稀了是什麼原因

可能是配方中糯米粉比例太大。

缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。如第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10——15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔可能是配方中糯米粉比例太大。

家裡特別喜歡吃缽仔糕，缽仔糕怎麼做？

缽仔糕的做法其實有好幾種，今天我們可以向大家介紹一種最簡單的做法，這種做法比較容易學，而且做出來的缽仔糕也是特別的Q彈，口感很不錯。首先就是要準備好用料了，準備適量的水，適量的白砂糖，馬蹄粉，另外就是準備一些藍莓幹，提子乾，還有蔓越莓幹。

準備好這些材料之後，我們就可以正式來做缽仔糕了，準備好一個容器，在容器裡面放入400克的水，然後再放入200克的馬蹄粉，接著用東西不停的進行攪拌，一定要把馬蹄粉裡面的那些小顆粒全部融化才可以。然後我們把400克的水以及80克左右的白砂糖放到鍋裡面，用小火慢慢的去熬，一直要等到白砂糖全部融化，並且要看到糖水慢慢的沸騰起來才可以關火。

接下來這一步就是衝漿，這一步其實是做缽仔糕比較關鍵的一個步驟，鍋裡面的糖水持續用小火熬，然後把之前衝好的馬蹄粉將全部攪拌一下，並且倒入一部分進入糖水裡面，這個時候一定要不停的去攪拌糖水。在攪拌的過程當中，我們會發現慢慢的潭水會變成糊狀，這個時候我們可以關閉火，然後把剩餘的一些馬蹄粉再次倒入到這個糖水當中，此時我們還是要不停的去攪拌，鍋裡面的糖水千萬不能停，在攪拌的過程當中，糖水就會慢慢的變成奶白色。

接下來我們需要準備好一個缽仔，然後把已經變成奶白色的馬蹄湖全部倒進去，接著我們再把提前準備好的提子乾藍莓幹，還有蔓越莓幹全部放入馬蹄湖裡面。起鍋燒水，把水燒得沸騰之後，直接把這個缽仔糕糊上鍋蒸個15分鐘左右，如果看到裡面的白色消失了就可以了。