安溪鐵觀音知識

安溪鐵觀音是福建省安溪縣出產的一種名茶，是中國十大名茶之一。它採用傳統的手工製作技藝，經過發酵、殺青、揉捻、烘焙等多個工藝步驟製成，具有獨特的花香和醇厚的口感。安溪鐵觀音茶的茶湯杯底沉積物呈紅褐色，含有豐富的人體所需的礦物質和微量元素。據說安溪鐵觀音還有“瘦身利器”之稱，可以幫助減肥、消脂。因此，安溪鐵觀音備受茶友們的喜愛。

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關於鐵觀音茶葉的知識有哪些 鐵觀音茶葉知識

1、主要分類，清香型：清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

2、濃香型：濃香系列產品：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條。型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

3、韻香型：韻香系列產品特色：本產品製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

4、陳茶：陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。

安溪鐵觀音的品評知識問答

安溪鐵觀音的品評知識問答

　　安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。下面，我為大家分享安溪鐵觀音的品評知識問答，希望對大家有所幫助!

　　1.審評安溪傲天批發鐵觀音如何嗅香氣?

　　答：一嗅香氣濃郁高強度;二嗅香氣純正度和鮮度;三嗅香氣永續性。

　　2.《地理標誌產品 安溪傲天批發鐵觀音》國家標準編號是什麼?

　　答：GB/T 19598—2006

　　3.判斷傲天批發鐵觀音品質優次以哪些因素最為主要?

　　答：茶葉的香氣和茶湯的滋味。

　　4.什麼是決定茶湯顏色和滋味的`主體成分?

　　答：茶多酚。

　　5.沖泡傲天批發鐵觀音常用的茶具主要包括哪些?

　　答：主要包括蓋甌、茶杯、茶壺、飄逸杯等。

　　6.品飲安溪傲天批發鐵觀音應注意哪些方面?

　　答：應注意以下四個方面：一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開水);四是浸泡的時間。

　　7.如何使用蓋杯泡飲傲天批發鐵觀音?

　　答：用蓋杯沖泡傲天批發鐵觀音時，先用開水將杯燙熱，而後取一定量的茶葉(具體以個人的習慣和蓋杯的容量而定)置入杯中，用滾燙的沸水衝入杯中，颳去泡沫，蓋上杯蓋，還要在杯外重淋開水加溫。等待約2分鐘左右，即可品飲。

　　8.從哪些方面判斷安溪傲天批發鐵觀音品質的優次?

　　答：主要從茶葉的條索、色澤、整碎、淨度和內質的香氣、滋味、湯色、葉底等八方面綜合判斷。

　　9.安溪傲天批發鐵觀音產品執行表追具體劃分為幾個型別?

　　答：2個型別，即清香型(川香型)和濃香型(閩香行)。

　　10.安溪傲天批發鐵觀音茶葉評比中的評分標準如何設定?

　　答：在日常茶葉品評時及開展茶葉優質賽、茶王賽時，都要求按照一定的標準來評定茶葉各因子的分數，並累計總分，進行確定茶葉的優次和名次。在安溪，歷來大多采用如下評分方法：外形15分(包括條索和色澤);內質85分(包括香氣35分、滋味35分、湯色5分、葉底10分)。

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安溪鐵觀音基本知識知多少？

1、安溪鐵觀音的品質風格是什麼？ 答：具有天然的花果香味和獨特的觀音韻。 2、形成安溪鐵觀音優異品質的主要因素有哪些方面？ 答： “天、地、人、種”的有機結合。“天”是指安溪具有得天獨厚的適宜鐵觀音生長和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對溼度等；“地”是指安溪縣具有獨特的立地條件，包括安溪縣所處的經緯度、土壤條件和植被等；“人”是指安溪茶農具有精湛而獨特的傳統加工工藝；“種”是指採用扦插繁育的純正的鐵觀音茶種。 3、什麼是生態茶園？ 答：生態茶園也稱“立體茶園”，是指在同一片茶園上以茶樹為主要物種，通過實施立體複合栽培，人為地創造良好的多物種生態環境，使茶樹生長與茶園生態系統和諧統一。 4、安溪鐵觀音生態茶園建設的技術措施有哪些？ 答：生態茶園建設可概括為“5+1” 技術措施。具體是：合理種植樹木，梯壁留草或種草，套種綠肥，建設水利系統，完善道路設施，加強茶園無公害管理。 5、建設生態茶園有何好處？ 答：一是有利於茶園植被的恢復，優化茶園生態環境；二是有利於形成茶園生物多樣性，減少茶樹病蟲害的發生；三是有利於茶園梯壁牢固，保持水土；四是有利於完善茶園基礎設施，提高茶園標準。

關於安溪鐵觀音的常識與茶道

鐵觀音的各大味道一、青味　　青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的原因：　　1.栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。　　2.茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味。　　3.茶青在室內萎凋是室溫過低，溼度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行。　　4.採摘茶青過於幼嫩或露水重時所採摘的茶青，在監製過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水，製作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。　　二、苦澀味　　茶葉的苦澀味來自生物鹼中的咖啡鹼，茶葉中所含的咖啡鹼在沖泡茶湯時，約有80%溶解於水中。澀味則是茶葉中所含的多酚類化合物所造成。咖啡鹼和多酚類化合物在茶葉製造過程中產生一系列錯綜複雜的化學變化能使茶味甘醇爽口，因此，發酵過程適當與否，是茶葉品質差異的最大變數。茶青放置過多或過久，幼嫩茶青因攪拌不當致使發生不良發酵或者不正常發酵，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產生，關鍵在於日光萎凋及靜置攪拌。因此，不論是在日光萎凋或室內靜置階段，攪拌動作需要特別注意，，要根據茶青的老嫩、日光的強弱、溫度的高低以及風速的大小來做適當的攪拌動作，所謂“看青做茶”的道理就在這裡。因時因地而制宜，是製造部分發酵茶的重要原則。　　三、悶味　　部分發酵茶的製作過程中，有一個以布巾包裹加以揉捻的動作，因為在揉捻過程中，葉片互相摩擦產生熱量，積高溫必須適時解塊散熱，才能香郁幽暢。否則，茶葉滋味將缺乏新鮮感，混濁不清而有悶味且色澤灰黃不具油光。　　四、焦味　　茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。部分發酵茶殺青的目的即是讓酵素停止作用，水份急速蒸散，組織軟化。如果茶青嫩採，水分較多，組織較薄，應以低溫和較長的時間殺青；若是老採茶青，水份較少，組織較厚，殺青的溫度要高，時間要短。溫度和時間運用不當幾無法制造高品質的茶葉來，溫度過高、時間過長產生焦味；溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木質味。　　五、淡味　　茶葉淡而無味，主要原因是茶青老採，萎凋消水過度或揉捻不當所致。依茶青的老、嫩進行攪拌和靜趾是製造部分發酵茶很重要的指導原則之一。　　六、煙味　　茶葉的煙味，主要在烘焙這一環節產生。烘焙的目的不僅是減少水分的含量以保茶葉的乾燥度，同時也是烘焙出香高味醇的茶葉品質來。烘焙茶葉處理不當，溫度過高或時間過久，茶葉掉落於燃料中產生煙火上升，茶葉吸入燒焦的煙味，或是製作環境有其他煙味，都是煙味產生的 原因，影響茶葉美好的香味。　　七、陳味　　茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，呈現陳黴味，茶葉變質、變味失去了獨有香味特性。　　八、酸味　　部分發酵茶在殺青、揉捻、初幹後，需要攤涼，讓它進行後發酵，第二天進行布球揉捻及再幹燥。如果在後發酵階段，由於初幹茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。　　九、異味茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸溼、吸味的功能強，如果存放把當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異，令人難以接受。　　十、火味　　茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致於變質、變味。所以。乾燥是保持茶葉品質的重要關鍵。由於茶葉包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。因此，乾燥時，不宜一次進行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進行。高溫乾燥的茶葉 即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無回韻。 　 （西湖）龍井茶：清明前所採茶芽，稱為明前茶。

鐵觀音茶葉知識

鐵觀音是烏龍茶系.它有很好的養生功效.一.鐵觀音的抗衰老作用；二、鐵觀音的抗癌症作用； 三、鐵觀音的抗動脈硬化作用；四、鐵觀音的防治糖尿病作用;五、鐵觀音的減肥健美作用；六、鐵觀音的防治齲齒作用；七、鐵觀音的殺菌止痢作用；八、鐵觀音的清熱降火作用；九、鐵觀音的提神益思作用；十、鐵觀音的醒酒敵煙作用。等

關於安溪鐵觀音的常識與茶道

鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外

鐵觀音原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣誌》有“常樂、崇善等裡貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮

錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山鬱嵯峨，甚陰常溼生叢茶。居人清明採嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質為最優。

鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶，產量佔25~30%；立秋至處暑（8月上旬~8月下旬）為暑茶，產量佔15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶，產量佔10~15%。製茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。

安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、晒青、涼青、做青、（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。

優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產出優質的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育；③精湛的採製技術。三者缺一不可。

鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統的“功夫茶”品飲方式。使用陶製小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞聖妙香”。1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嚐到一杯名貴的鐵觀音茶為快。

鐵觀音茶問世以來，以其優異品質馳名遐邇。鐵觀音原產地堯陽鄉人在臺灣省、港澳地區以及越南、泰國、印尼、新加坡經營茶行多達130餘家。1945年王聯丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅（即泰國）獲得特等獎金。1982年被商業部評為國優產品，名列全國首位。同年國家經委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級鐵觀音”以金質獎章的最高榮譽。

鐵觀音茶一向為閩、奧、臺灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經品嚐，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，現在則美名遍及全國各地，消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起“烏龍茶熱”，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞。

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有

“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效,不是綠茶

鐵觀音的認識，主要集中講究觀其形、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節。

所謂“觀其形”，指“觀外形、色澤、形態”，鐵觀音成品茶重似鐵，色澤青褐，顯砂綠，有“寶色”、三節色形狀。

所謂“思其美”，指“形態美”，鐵觀音茶條索捲曲緊結秀麗，素有“美如觀音”之稱，沖泡後葉青綠，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱。

所謂“演過程”，指“沏泡工夫”，沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能。

所謂“表其義”，指“含義”，如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有餘音”、“重似鐵，美如觀音”等形象特徵。

所謂“聞其香”，指“鼻香氣”，觀音茶的香氣特徵是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長才是好茶。

所謂“品其味”，指“嘗滋味”，如觀音茶的滋味醇厚、潤滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。

所謂“會真韻”，指“觀音韻”。所謂“觀音韻”，似費解釋。現以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的“觀音韻”，獨特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有餘香。

真正的鐵觀音茶王，香氣高強、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人蔘酒味，品飲之後，齒頰留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清氣爽，心曠神怡，衝至10遍仍有原茶真味白桂花香，這才是人世間上等的好茶。 鐵觀音的沏茶技藝，沖泡過程非常講究，是一門融傳統技藝與現代風格為一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念。

純：茶性之純正，茶主之純心，茶友之純淨，乃為茶道之本;

雅：沏茶之細緻，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程;

禮：感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶友，為茶主之茶德;

和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬於心靈之愛，為茶藝之“道”也！

白鶴沐浴（洗杯）-觀音入宮（落茶）-懸壺高衝（沖茶）-春風拂面（刮泡沫）-關公巡城（倒茶）-韓信點兵（點茶）-鑑嘗湯色（看茶聞香 品啜甘霖（喝茶）

用開水洗淨茶具； 把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分； 把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動； 用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨； 把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡； 茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

觀嘗杯中茶水的顏色，聞杯蓋的香味。 乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，

鐵觀音傳統的衝飲方法非常講究。茶具要小巧精緻，水最好用山岩泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約佔壺容量十分之四五的茶葉，衝入沸水，用壺蓋颳去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔5——20秒鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱，其入口微苦，回味甘香，清鬱雋永，韻味無窮。

一天一個茶葉小知識｜鐵觀音

鐵觀音（Tiě guān yǐn）是漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1733年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。

鐵觀音不僅是一種茶葉，更是一種文化，它蘊含著中華民族悠久的茶文化精神，是茶文化歷史中的重要組成部分。

鐵觀音屬於什麼茶?鐵觀音產地是哪?

鐵觀音屬於什麼茶?

鐵觀音屬於烏龍茶類，原產地在福建泉州市安溪縣。是我國著名烏龍茶之一，也是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

鐵觀音產地是哪?

福建安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉，安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。據《安溪縣誌》記載:安溪產茶始於唐末，興於明清，盛於當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。由於鐵觀音品質優異，香氣獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區，目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。

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鐵觀音茶葉知識

1、電視臺2005年春節聯歡晚會上出現的一副對聯是“品鐵觀音，香飄兩岸；拜媽祖廟，情繫一家。”下聯代表的省份是臺灣，上聯代表的省份是福建。

2、二十世紀80年代以來，安溪縣多次走出縣門舉辦茶王賽及系列茶事活動，足跡遍及廣州、上海、北京、香港、澳門等地。2000年以來,安溪又年年在本土舉辦重大茶事活動,進一步提高了茶葉品質，也進一步提升了安溪鐵觀音的認知度和美譽度。其中，2003年舉辦的大型茶事活動是第二屆中華茶產業國際合作高峰會。

3、“安溪鐵觀音神州行”考察交流採風活動分南線、北線、西部三條線路進行。南線行於今年6月啟動，系列對外宣傳活動在廣東汕頭、廣州、深圳和湖南長沙等地舉行。北線行將於今年11月開始，系列對外宣傳活動將先後在北京、濟南、西安舉行。

4、由閻肅作詞、孟慶雲作曲的茶歌《鐵觀音》於2002年在安溪舉辦的第一屆中華茶產業國際合作高峰會上隆重推出，由毛阿敏歌星首唱。

5、品評安溪鐵觀音是一門高深的學問，更是一種生活的享受。對普通消費者而言，主要採用觀形、察色、聞香和品味等基本步驟進行。

6、“安溪鐵觀音”商標的註冊人是安溪縣茶業總公司，其享有商標專用權，受法律保護，未經許可的任何單位和個人不得擅自使用。

7、國家標準樣品GSB 16-1894-2005 《安溪鐵觀音》分為濃香型和清香型，其中濃香型有5個等級，清香型有4個等級。

8、烏龍茶初制工藝流程中，做青是決定製茶品質好壞的關鍵工序。

9、安溪鐵觀音地理標誌產品的保護範圍是安溪縣現轄行政區域。

10、安溪鐵觀音產自福建省安溪縣，其種植園地的選擇，最適宜的海拔高度是海拔高度400-800米。

11、展現安溪茶文化深厚底蘊和神奇魅力的二十集電視連續劇《婀娜公主》出演女主角的演員是范冰冰。

12、安溪茶文化藝術團曾於 2004年應文化部推薦，赴法國參加中法文化年活動，傳播中華茶文化。

13、安溪鐵觀音所執行的產品標準是GB 19598-2004 《原產地域產品安溪鐵觀音》，該標準屬於強制性國家標準。

14、茶葉“串味”是因為茶葉具有吸附性特性。

15、安溪鐵觀音是半發酵茶，屬於烏龍茶類。

16、2004年7月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出第91號公告，批准對安溪鐵觀音實施原產地域產品（現改稱為“地理標誌產品”）保護。

17、“安溪鐵觀音”證明商標於2000年4月21日經國家工商行政管理總局商標局核准註冊。

18、將安溪鐵觀音苗種直接帶到臺灣並推廣種植的安溪人是張乃妙。

19、“安溪鐵觀音”作為我國的唯一代表參加2005年6月27日—29日在義大利帕爾瑪召開的“全球地理標誌保護研討會”，並在會上作專題發言。

20、我國目前品位最高、功能最齊全、配套最完善，集茶業貿易、資訊、茶文化、旅遊、科研為一體的茶業新都市是安溪中國茶都。

21、“鬥茶”是安溪茶鄉傳統的民俗，發展成為“茶王賽”。1999年秋季安溪縣在香港舉辦“茶王賽”。

22、安溪開始產茶的朝代和被國家農業部命名為中國烏龍茶（名茶）之鄉的年份分別是唐代，1995年。

23、安溪鐵觀音茶葉具有多種養生保健功效，治療癲癇作用不屬於安溪鐵觀音茶葉的功能。

24、安溪鐵觀音屬無性品系，目前主要採用短穗扦插育苗方法。

25、安溪茶藝表演所體現的茶道精神為純、雅、禮、和。

正宗安溪鐵觀音有哪些獨特之處？

出身多彩茶鄉安溪，從小接觸茶葉，樂享關乎茶與生活點滴感悟。瞭解更多鐵觀音知識可以茶農【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶經驗才是我們的初衷。

喝了這麼多的茶葉，您能總結出安溪鐵觀音跟其他茶葉有什麼區別？安溪鐵觀音有什麼獨特之處？

正宗安溪鐵觀音跟其他產區的茶葉有什麼區別？

正宗的安溪鐵觀音最突出的優點表現在如下三個方面：蘭花香、持久回甘和耐泡。

而且只有原產於福建省安溪縣的優質的安溪鐵觀音茶葉，才會體現出這三大特徵！

其他產區的“假冒安溪鐵觀音”也都不會有這樣的特點！

安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有安溪鐵觀音茶都具有蘭花香，茶樹品種純正，工藝到位才能製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香。這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶，是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香！

安溪鐵觀音的口感也是其關鍵的魅力所在。

優質的安溪鐵觀音茶湯入口之後就會讓人感覺很舒服，同時這種感覺是無法形容的，飲用後回甘持久，優質的鐵觀音茶湯有很明顯的清香，飲用後香味更加明顯。

安溪鐵觀音是有七泡有餘香之說，耐泡度很好，而這一切也取決於技術，輕發酵的鐵觀音耐泡度的表現不足，相比較之下半發酵的鐵觀音是可以真正達到七泡有餘香的，泡茶的時間也相當短。輕發酵或半發酵都有著各自的好處，同時也存在著各自的鐘愛群體。