為什麼方便麵的保質期時間那麼長

目前方便麵的保質期是6個月，保質期的定義是“產品在正常條件下的質量保證期限”。因為方便麵的麵餅都是經過油炸處理的，為了防止食油時間長氧化產生哈喇味（酸敗），油在加工過程中都要加入抗氧化劑，所以經油炸過的麵餅，水分很少，不宜腐敗黴變。醬包中也有一些抗氧化劑，和一些防腐劑，蔬菜包都是脫水疏菜，水分很低，又經過輻照處理，也不會長蟲。因而保質期長一些。