牛排筋是不是越少越好
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牛排筋越少越好的原因:
1、牛排注重口感的鮮嫩多汁,保留食物原味。筋本身的成分是蛋白質,口感韌,很難嚼。
2、如果牛排裡筋太多,會影響牛排的口感,使牛排難切又難嚼。
挑選牛肉的注意事項:
1、買牛排首先要看是谷飼還是草飼的,谷飼的會比較嫩一些。
2、不同的部位做牛排的效果是不同的,有的部位就不適合做牛排,如腿上的腱子肉,只適合醬或燉。
3、牛身上有很多部位,高檔部位最適合做牛排,價位也高,中低檔部位多少都有點筋。
4、可以用嫩肉粉或澱粉調料先做一會,再煎就沒有問題。
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