冷泡茶標準

1. 茶葉：選擇優質茶葉，如高山茶、普洱茶、鐵觀音等傳統名優茶。

2. 水源：使用優質純淨水，最好是山泉水或過濾器過濾後的水。

3. 溫度：茶葉冷泡需選擇室溫或冰水冷泡。

4. 時間：一般建議冷泡時間為6-8小時，時間過長容易影響口感。

5. 容器：建議選擇玻璃或不鏽鋼容器，避免使用帶有塑料味的容器。

6. 比例：一般茶葉與水的比例為1:20，根據個人口感可以適量調整茶葉用量。

7. 調味：冷泡茶可以加入冰塊、檸檬、蜂蜜等調味，增加口感與營養價值。

8. 儲存：冷泡茶需密封儲存，最好放在冰箱冷藏室，可以儲存1-2天。

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冷水可以泡茶嗎?

冷水可以泡茶嗎,有什麼好處或壞處

用冷水沖泡茶葉，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，還更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步驟更是比熱泡還要輕鬆容易，適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。 　　冷水泡茶有哪些好處

靜心喝茶，修身養性。自古茶文化都是以熱開水沖泡為主。近代實驗證實，茶湯中含有單寧酸、兒茶素、維生素C等幫健康加分的成分，讓茶一躍成為保健飲品。而時下年輕人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶葉，傳統又冰涼解渴。許多研究報告發現，冷泡的方式，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對健康更有保障。　　冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率，但單寧酸會與體內的鐵質結合，影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足，氧氣供應就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來，可為健康加分。另外，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化，通常發酵程度越高，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多，而未發酵的綠茶，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多。

兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。整體丁言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。　　冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強，而且在12小時後趨衡，其還原力與熱泡茶相當；亞鐵離子螯合能力為熱泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當。冷泡茶，具有隨時需要、隨時可飲用的特色，如外出旅遊、上班時間等，無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。另外，也可節省電力或煤氣等能源。　　哪些茶適合用冷水泡？

但不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。　　夏天自己動手製作冷泡茶，衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩，而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

六步驟泡出健康茶

怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？跟著下面步驟做就可以輕鬆地完成：　　(1)準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。　　(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。　　(3)約8～10小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。　　(4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時。　　(5)冷泡茶離開冰箱後，應儘量在兩小時內喝完。　　(6)冷泡茶葉儘量不要回衝。　　建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。若使用袋裝茶包時，請務必不可有小釘子。冷泡茶具以廣口瓶較適合，但千萬不要選擇鐵製的罐子，因茶湯會使鐵氧化、生鏽。幹茶葉勿用塑料袋儲存，因塑料袋易使茶葉味道盡失。勿用玻璃罐......>>

用冷水泡茶可以嗎？跟熱水有何區別？

不能。

泡茶水溫的因茶而定。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶亥變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。

涼開水可以泡茶嗎？

是不行的。

一般來說，綠茶的溫度要控制在80度至90度之間，越名貴細嫩的茶，水溫要越低。

紅茶，要控制在90度至95度之間，過高不行，會泡出苦澀味。

烏龍茶，（如常喝的鐵觀音），在95度左右，不能低於90度。

而發酵度高些的，如大紅袍，也屬於烏龍茶，但是最好用沸水，不能低於95度。

黑茶，常喝的普洱，也要95度以上。

花茶可以在90度左右。

水溫也是決定能否泡好茶的關鍵。水溫不正確，會影響茶葉浸出物的含量，同時影響茶香，茶湯的色澤，和滋味。

綠茶可以用涼水泡嗎

不能。

高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

中國人素有愛喝熱茶的習慣，這是在長期飲茶的獲得的經驗。因為茶供的各種有效成分，在熱水中溶解度高。所以，喝熱茶水可以充分發揮茶葉的，保持其色、香、味的質量。

生理試驗證明：水在胃中並不能被吸收，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500克冷水，需要40-50分鐘才能完全流入小腸。如果喝的是熱水，可以加速胃壁收縮，促進胃的幽門開啟，使水能很快地流入小腸而被吸收。所以，喝熱茶，能儘快地滿足人體對水的需要。“喝熱茶解渴”，其道理就在於此。再有，熱茶入胃後，可軟化食物，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助於食物的消化，綜上所述，喝熱茶，要比喝冷茶有益。

茶葉能用冷水泡嗎？

不能，

經常喝涼水有好處嗎？

有好處。

“涼開水可以作為強體劑、鎮靜劑、瀉劑、發汗劑、興奮劑和新陳代謝促進劑，對人體健康非常有益”。每天清晨飲用一杯涼開水，不僅具有潤喉、醒腦、防治口臭和便祕的作用，還對咽炎及某些面板病有一定療效，對身體健康大有裨益。如若能逐漸增加飲用杯數，經過幾年以後，便會發生神奇的益壽效果。

所謂涼開水，就是將燒開的水自然冷卻到20-25℃，就成了一杯涼開水。經研究發現，開水自然冷卻後，水中的氯氣要比一般自然水降低50％，水的分子結構會發生某些變化，水的表面張力、水的密度、導電率等理化效能都有所改變，其“生物活性”比自然水要高出4—5倍，與生物活細胞裡的水十分相似，於是具有了很大的“親和性”，因而易於滲透細胞膜而被人體吸收，促進人體新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，從而有利於改善人體的免疫功能，以致起到保健的作用。

每天晨飲涼開水，因是空腹飲下，故水在胃中停留時間很短，便迅速進入腸道，被腸粘膜吸收進入血液之中，將高濃度血液稀釋，可以增強肝臟的解毒能力和消化道的排洩能力；另外，習慣喝涼開水的人，體內脫氧活性酶較高，能較快消除肌肉中乳酸積累，因此不易疲勞。以上這些都是許多高階飲料所無法比擬的。

但是開水的冷卻時間不宜過長，否則空氣中的氣體再度溶入水中，涼開水會失去“生物活性”的性質。一般說來，晚上臨睡前倒一杯開水加蓋，第二天早晨飲用較好。

熱水和冷水可以加在一起喝嗎？

現在我們對水的消費帶有盲目性跟商業性，我們大多都圖個方便，經常飲用外面購買的加工水！再加上飲水機加熱的溫度並沒有達到燒開的溫度，很多細菌都沒有被殺死，清除，所以我們喝從外面買來的純淨水加熱跟沒加熱，除了溫度不同之外，大多都是一樣（不包含反覆加熱的水）！您這邊提到的熱水加冷水一起飲用，理論上加多了細菌而已！其他的沒事！科學的飲水是飲用燒開了的水！當然個人愛好，喜歡就行！

以下是自己在百度裡找的，跟大家一起分享：

白開水不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調節體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。（煮沸後自然冷卻的水叫白開水）

溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利於較快降低累積於肌肉中的“疲勞素”———乳酸，從而達到消除疲勞、煥發精神的目的。

飲水機的冷水可以喝嗎

現在一般家庭用飲水機的多是超濾機和純水機，標配過濾級數為5級。一般情況下通過飲水機過濾後，水基本上可以達到純淨水的標準，水中不含任何雜質，這種水可用來直接喝，多喝對身體不好，還是建議燒開了喝。

什麼茶用冷水泡的？

中國茶文化都是熱水泡茶,聞噴鼻咀嚼現如今,日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的蓬勃發展

專家發明,先用冷水洗茶,祛除茶葉裡的塵埃;再用少數涼水浸泡2--3分鐘儲存茶葉裡的葉綠素,讓茶葉開釋更多的兒茶素,還可讓咖啡鹼含量減低泡出好喝的冷泡茶,簡捷適用,合適繁忙的上班族、上學族、開車族

作甚冷泡茶?

傳統的吃茶品茗文化,多以熱開水沖泡,這樣既可安享茶葉散發的優雅噴鼻味,品嚐茶湯中甘甜清而純正的滋味,是一種閒暇嗜好

冷泡茶:即以冷水沖泡茶葉,是傳統的一種泡茶方法冷泡茶在日本叫"水雲茶"用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等,既可放在冰箱冷飲,也可在常溫下喝

冷泡茶裨益多

一、便捷

外出驢友、爬山、乘火車或無法煮熱水的場所,只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲清涼適口的冷泡茶不僅可消渴消暑,只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水便可沖泡,沒必要再加熱,這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或瓦斯等能源並且口味較一般茶飲料更純正、更清爽此外,在大、中型商業上的事務會議中,在礦泉水旁配上一袋速溶茶,輕鬆建造出的冷泡茶不僅可以提神益思,還可以清熱解暑

二、降血糖

茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱,已經被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功能茶色素是茶多酚的氧化聚合物,與茶多酚一樣,對糖尿病有一定的防治作用另茶色素也有減低膽固醇的作用,對糖尿病併發症--心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用

用熱水沖泡後,茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被緊張破壞,且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡鹼泡出,這都無助於降糖而冷開水泡茶因為需要較永劫間,這樣茶葉中的多糖身分能被充實泡出,進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療成效

三、營養康健

茶葉富含700多種物質,具有極高營養價值,經滾水沖泡後,很多營養物質被破壞最近幾年來,茶學專家紛紛嘗試用各種措施來解決既保留茶葉的口味,又保留茶葉營養身分的兩重需要解答的題目冷泡茶即是此中成功的1個方法兒茶素抗氧化的成效早已經有證實,冷泡時,遊離型兒茶素比熱泡茶茶湯高群體而言,冷泡茶茶湯各化學身分含量會隨浸泡時間增加而增多,在浸泡兩鐘頭之內變化量為最大,但一按時間後,溶出量變化半大浸泡8鐘頭往後,除咖啡鹼含量外,其餘各身分均高於熱泡茶茶湯

四、不影響睡眠

茶葉中的咖啡鹼具有一定的提神成效,是很多人喝了茶晚上睡不著的重要原因

哪一些茶合適用冷水泡?

不是每種茶葉都合適拿來泡冷泡茶,一般來講,發酵時間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應只管即便選擇含磷量較低的低發酵茶綠茶最為合適(出格是毛尖),烏龍茶次之,發酵水平較高的是紅茶、鐵不雅音、普洱茶磚自己下手建造冷泡茶,衛生、環保又省錢不但可以生津止渴、斷根油膩,並且對於減低血壓與減低尿酸具有出格的功能

五、泡出康健茶

1、準備茶葉、冷開水、礦泉水瓶、濾水器等器皿

2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依小我私家中人口味增減

三、1~3鐘頭後,便可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇適口

四、未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要跨越24鐘頭

5、冷泡茶脫離冰箱後,應只管即便在兩鐘頭內喝完

可以用涼水泡茶嗎？？？用涼水來泡茶葉有什麼講究不，

(吾要茶坊)

日常生活中人們都用熱水或者時沸水泡茶，但其實涼水也能泡茶，而且對糖尿病患者很有幫助。 俗語說“涼水泡茶慢慢濃”，一開始沒有什麼茶的味道，也沒有任何茶的清香，但是隨著反覆涼水的浸泡，茶的味道漸漸的滲透到涼水中，而且談而不苦的那種，而且這樣的味道能持續很久呢！

用涼開水泡茶可降血糖，原因是茶葉中含有能促進胰島素合成的物質，胰島素對糖尿病有較好的預防及抑制作用,而用涼水泡對茶葉胰島素的損壞是最小的. 又含有祛除血液中過多糖分的多糖類物質。這種多糖類物質在粗茶葉中含量為36.8％，綠茶稍次，含量為31.7％，紅茶最低為19.6％。由於該物質耐熱性不強，用熱開水浸泡，易使其遭到破壞，所以必須用涼開水浸泡才能發揮其作用，用無菌的礦泉水浸泡效果更好。所以用涼水泡茶對糖尿病患者好.但是時間要比熱水泡長很多，沖泡時也要注意衛生。

其實用0~20度的水也可以，如果是剛從很熱外面到家，喝有點溫度的茶反而更解暑，而且高溫天氣，人體出汗多，茶葉富含鉀元素，可補償因大量出汗流失的鉀。而平時喝點冰了的涼茶也是很不錯的。

茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來主要有如下八大保健作用：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

購買臺灣高山冷泡茶怎樣辯別真假?

可以根據以下的特性判斷出來，最直觀的是購買的價格就能看出真假。

特色：

1、 減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。

2、 降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔，對於喝茶易造成胃部不舒服問題，冷泡茶湯將可避免。而其咖啡鹼含量降低，也可改善因喝茶影響睡眠之狀況。

3、冷水取得容易，隨時隨地皆可享受冷泡茶之美味。炎炎夏日之際，更是消暑解渴之一大選擇。

資料補充：

沖泡方式：

1、外出便利型：使用茶葉，隨手投入 600CC寶特瓶內，約半小時即可品嚐美味之冷泡茶，品嚐後請將茶包取出以利環保。

2、自飲宴客型：將茶葉產品投入 600 c.c.至800 c.c.冷水壺內，置於冰箱4-6小時後即可飲用。

為什麼不能用冷水泡茶呢？

不能用冷水泡茶嗎？

完全可以的。

冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是傳統的一種泡茶方法。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。

冷泡茶的益處甚多，既營養健康又不影響睡眠。專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。

不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。

冷水泡茶的好處：

1、便捷

外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣衝冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。

此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕鬆製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。

2、降血糖

茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。

而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

冷泡茶易喝進農藥？ 毒物專家顏宗海指出關鍵

【／編輯部整理】炎熱夏天，茶飲一直都是臺灣民眾消暑首選，在家自制冷泡茶，放在冰箱隨時拿出來喝，不但讓身體暢快沁涼，也補充身體水分需求。然而部分人可能擔心，在家用冷水泡茶葉，比熱水所需時間更久，恐怕溶出有害物質。因此農委會在官網澄清，大部分茶葉都是脂溶性農藥，不會因久泡而溶在茶湯中。

農委會表示，根據茶改場試驗結果顯示，茶葉經冷泡後，內容物溶出率與浸泡時間成正比，換句話說，冷泡時間浸泡時間越久，茶葉內容物溶出率越高，風味也會有改變，釋出微量水溶性的藥物風險也會提高，但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害，該藥物不溶於水，因此飲用冷泡茶對身體健康不致造成危害。

林口長庚醫院臨床毒物科主治醫師顏宗海表示，各國針對不同食品上，都會評估當地人飲食習慣，制訂不同農藥使用標準，消費者在購買前，最好檢查外包裝標示，確認一下有沒有相關認證，瞭解農民是否按照規範栽種，基本上農藥使用與殘留量都有標準，按照規定栽種農產品，不會對身體健康造成傷害。

同時顏宗海也說，化學物質大致上可區分成水溶性與脂溶性，大部分蔬菜多是水性農藥協助栽種，民眾在清洗青菜時，可以用水把殘留農藥帶走；至於茶葉則是喝茶湯，用水溶性農藥，可能不小心就溶出農藥喝下肚，因此使用脂溶性農藥，就比較不會溶解在水裡，茶湯帶有農藥的機會就下降很多。

然而顏宗海提醒，臺灣夏天朝溼炎熱，食物容易腐壞，喝茶也是一樣，當泡出茶水後，最好在一定時間內飲用完畢，否則就一定要放到冰箱儲存，時間拖越久茶水就會變質，但就算擺在冰箱，也要及早喝完。農委會也提醒。茶葉若在夏季或氣溫較高時冷泡，可能有變質問題。因此，冷泡茶宜儘速飲用或置於冰箱冷藏分次飲用。

農委會補充，冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶類時，需考量微生物孳生疑慮，此類茶建議煮開1至2分鐘後再飲用，以確保飲用安全。

火山邑動的天然蘇打水可以用來製作冷泡茶嗎？

火山邑動天然小分子蘇打水用於製作冷泡茶就挺不錯的，水源取至黑龍江五大連池，水質純淨絕對沒得挑剔，經檢測符合世界衛生組織（WHO） 六條優質飲用水的標準，而且pH值為8.5±0.5，含氧量為4.8%，總硬度為150—300mg/L，所以口感軟硬適中，用於製作冷泡茶除了可以激發茶味，還可以沖淡茶水的澀口，所以現在許多專業人士都是用火山邑動天然小分子蘇打水來製作冷泡茶。

制定茶葉團體標準要多少錢？

5月21日迎來第二個國際茶日，新式茶飲行業首個具體產品標準——《茶類飲料系列團體標準》正式釋出。首批新式茶飲產品類標準制定，包含現制奶茶、現制奶蓋茶、現制水果茶、現制氣泡茶和現製冷泡茶5類。該標準的制定標誌著新式茶飲告別“非標”，邁入更規範更健康的新階段。此次標準制定是在海峽兩岸茶業交流協會的指導下，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶牽頭，與中國唯一的國家級茶葉綜合性科研機構——中國農業科學院茶葉研究所、ISO國際茶葉標準化技術委員會中國唯一技術歸口單位——中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學茶葉研究所、福建省標準化研究院、福州大學食品科學技術研究所、福建省產品質量檢驗研究院、國家加工食品質量監督檢驗中心（福州）等單位的十餘位專家學者共同完成。



5類產品8項細化標準 規範行業健康發展

標準制訂共分為三個批次進行，第一批為新式茶飲產品類標準，第二批為產品製作工藝（方法）類標準，第三批為產品原料類標準。此次審定通過的即為《茶類飲料系列團體標準》（下稱《標準》）第一批次，明確制定了現制奶茶、現制奶蓋茶、現制水果茶、現制氣泡茶和現製冷泡茶5類產品的（1）產品的範圍、（2）規範性引用檔案、（3）術語和定義、（4）產品分類、（5）要求、（6）製作過程安全衛生要求、（7）檢驗規則、（8）標籤標誌、包裝和食用建議等多項規定。在（5）要求中，又細分了理化指標、微生物限量、汙染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量、食品新增劑等要求，對新式茶飲的品質作出了細緻嚴格的規範。



現制水果茶標準截圖

以人氣最高的現制水果茶和現制奶茶為例，《標準》中根據新增的水果或水果加工製品不同將現制水果茶細分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果製品水果茶”三類，並做出了“茶多酚≥200（mg/kg）”的要求；而現制奶茶則根據飲品中蛋白質的來源不同被細分為“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“複合奶茶”四類，除了對茶多酚做出要求外，還要求“蛋白質≥1.0（g/100g）”。



現制奶茶標準截圖

在對新式茶飲的發展起到標準規範作用的同時，《標準》的制定還頗具時代意義。2019年，聯合國大會將每年5月21日定為“國際茶日”。中國作為最大的茶葉生產國、消費國和重要的出口國，高度重視茶產業，並將茶產業提升為農業發展的支柱產業之一。資料顯示，2020年，中國茶市場總規模約人民幣4，107億元，其中，中國現製茶飲總規模約為人民幣1，136億元，佔比超過四分之一。現製茶飲在中國茶產業的發展程序中起著舉足輕重的作用，截至2020年9月30日，中國約有340，000家現製茶飲店。

奈雪肩負頭部品牌責任 《標準》歷經半年多籌備終審定

2019年以前，針對現製茶飲並沒有具體的規範標準，各地消協只能綜合參考GB 2760-2014《國家食品安全標準 食品新增劑使用標準》、GB/T 21733-2008《茶飲料》等相關規定。2020年3月，中國烹飪協會發布《現制飲料操作規範》，對現制飲料的經營場所及設施、裝置及原料等方面進行了相關規定。2020年11月，中國連鎖經營協會攜手奈雪等新式茶飲品牌正式組建CCFA新茶飲委員會，共同推動新式茶飲行業標準的建立。在此背景下，奈雪的茶主動肩負頭部品牌責任，在2021年年初牽頭制訂新式茶飲產品細化標準，鼎力促進新式茶飲行業健康發展。



《2020新式茶飲》截圖

在奈雪的茶與高校、協會、研究院及茶企等各單位的積極推動下，《茶類飲料》團體標準的制訂於今年1月正式獲海峽兩岸茶業交流協會批准立項，並於2月4日正式啟動。從標準起草、收集資料、組織調研、徵求意見到召開專家研討會，經過歷時半年的編制過程，在第二屆國際茶日到來之際，經多次審查、修改，《標準》最終通過審定。



《茶類飲料系列團體標準》審定會現場

“如今傳統茶產業‘老樹發新枝’，新式茶飲以更時尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧，是傳統茶飲方式的延伸和創新，也擁有了更為廣闊的發展前景和擴充套件空間，而行業標準的制定也成為了促進行業健康、長遠發展的重中之重。” 海峽兩岸茶業交流協會常務副會長陳瑞曾表示，“非常看好奈雪的茶從宗旨、定位、格局到模式等方面所展現出來中國茶企的明星風範，並期待奈雪的茶‘成為茶文化走向世界的創新者和推動者’的品牌願景早日實現。”

第二批三批標準陸續制定 奈雪期待更多協會、品牌合力推動

公開資料顯示，奈雪的茶曾於2019年、2020年連續兩年成功舉辦“飲”領者峰會，並在峰會現場釋出《2019新式茶飲消費》、《2020新式茶飲》，聯合權威資料平臺持續性地為行業發展提供前瞻資訊，助力行業更高質量發展。在奈雪與多位業內專家的共同呼籲下，業界各方對於新式茶飲標準建立的共識正在逐步達成。



第一屆“飲”領者峰會

“有標準有約束，才會有突破和進步，也希望在各位專家的大力支援和幫助下，可以不斷推動新式茶飲行業的長足發展。”奈雪的茶創始人彭心坦言，“我們深知行業標準的建立絕非一個品牌單打獨鬥，必須是在協會的推動和的支援下，還有更多同行們的加入，各方合力來完成”。



第二屆“飲”領者峰會

奈雪的茶還以國際茶日為契機，積極加入中國茶葉學會發起的“2021年國際茶日暨第十三屆全民飲茶活動”，聯合中國茶葉學會展開茶文化的傳承合作。奈雪的茶通過線上線下多種方式為使用者普及了眾多茶葉小知識的同時，也通過在冷泡茶的瓶貼上加入茶相關的古詩文，以新穎、有趣的形式讓更多人瞭解茶文化。



記者瞭解到，第一批新式茶飲產品類標準釋出後，奈雪的茶將攜手各單位繼續推進第二批產品製作工藝（方法）類標準以及第三批產品原料類標準的制訂，助力新式茶飲行業標準的逐步完善，推動新式茶飲行業在規範化的發展道路上更加健康、蓬勃發展。

有哪些好喝的茶葉推薦？

茶是中國古老的一種文化，現在很多人都喜歡喝茶，尤其是在廣東沿海一帶，什麼茶葉比較好喝呢？國人有喝茶的習慣，除了茶香的美味外，茶是健康的飲料，因為近年來研究發現，茶的某些成分有助於身體保健。雖然喝茶有許多好處，但也有一些需要注意的地方，所以，茶怎麼喝才是最合適的，下面就一起看看吧。

茶是中國古老的一種文化，現在很多人都喜歡喝茶，尤其是在廣東沿海一帶，什麼茶葉比較好喝呢？國人有喝茶的習慣，除了茶香的美味外，茶是健康的飲料，因為近年來研究發現，茶的某些成分有助於身體保健。雖然喝茶有許多好處，但也有一些需要注意的地方，所以，茶怎麼喝才是最合適的，下面就一起看看吧。

什麼茶葉比較好喝：

一、杭州龍井

龍井茶產於浙江杭州的龍井村，屬炒青綠茶，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的品質特徵。常喝龍井茶，具有緩解疲勞，提高思維能力，利尿、強心、抑菌消炎降血糖及血壓的功效。

二、碧螺春

碧螺春，產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉是春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；炒成後的成品茶幹茶具有條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺的特點。常喝碧螺春茶，具有強心、利尿、解痙、鬆弛平滑肌、促進血液迴圈、抑制動脈硬化、調節脂肪代謝、防齲齒等功效與作用。

三、黃山毛峰

黃山毛峰，產於安徽黃山，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。黃山毛峰的採製十分精細。製成的毛峰茶具有外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘的特點。常喝黃山毛峰茶，可以調節人體生理功能、提神、益思、明目、利尿、除煩及抗輻射等諸多好處。

四、廬山雲霧

廬山雲霧茶，產於江西廬山。廬山雲霧茶具有芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈的品質特徵。常喝廬山雲霧茶，具有怡神解瀉、殺菌解毒、幫助消化、防止腸胃感染、增加抗壞血病的功效，是綠茶中的精品。

五、六安瓜片

六安瓜片，是中國十大名茶之一，簡稱瓜片，產自安徽省六安一帶。六安瓜片具有湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘的特點。常喝六安瓜片，具有消暑解渴、幫助消化、消食解毒、去除疲勞、去脂減肥等多種功效，被視為茶葉中的珍品。

茶怎麼喝才是最合適的？

1.避免飯後隨即喝茶

因為茶單寧會降低鐵質吸收，飯中或飯後喝茶容易降低飲食中鐵質的吸收，影響的比例可能高達65%。

2.不宜以茶配藥

茶單寧會與某些藥物產生沉澱作用影響藥效，例如補鐵劑、氟化恩菎類抗生素與四環黴素抗生素會被茶品中的單寧酸、生物鹼所吸附，使得人體對此類藥物的吸收減少。

3.避免熱泡太久

單寧隨時間越長釋出越多，避免喝浸泡熱水過久的茶，這就是不喝隔夜茶的道理。

4.冷泡茶

對咖啡因敏感者、孕婦、兒童、心臟病、潰瘍患者不適合飲茶。但有研究顯示，冷泡12小時後的茶湯，其咖啡因含量只有熱泡5分鐘的三分之一。若真想喝茶，不妨試試咖啡因含量較少的冷泡茶。

5.不宜作為運動後，或水分流失時的補充

茶具有利尿作用，不適合用來作為運動後，或水分流失時的水分補充。

喝第一杯茶要倒掉？有雨林聯盟認證安啦～

喝茶好處多，到底熱衝好？還是冷泡好？喝第一杯茶一定要倒掉，喝的才安心嗎？食安風暴下，注重養生的人，除了講究泡茶的方法，對於每天休閒品茗喝的茶，也開始精挑細選，深怕喝到含有農藥的茶葉。為了掃除大眾的疑慮，製茶業者耗費1年多的時間，其茶園經申請通過國際非營利組織創立的「雨林聯盟」認證，為大家喝一杯好茶把關，食安更有保障。

製茶業者耗費1年多的時間，其茶園經申請通過國際非營利組織創立的「雨林聯盟」認證。

臺灣人1年要喝掉大約4萬噸的茶，過去喝就一定要以熱水沖泡，講究的人還會控制水溫，但是，現代人生活忙碌，難得有時間可以好好坐下來泡一壺好茶品茗，在日本幾乎家家戶戶都養成了冷泡茶的習慣，喝冷飲除了可以省去熱衝之後再冷卻的功夫，在流程上也方便許多。

喝茶好處多　可攝取到兒茶素、綠茶多酚

食品安全守護聯盟計畫主持人、臺北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長陳俊榮表示，喝茶的好處眾所皆知，包含可攝取到其中的兒茶素、綠茶多酚等，可以抗氧化；至於食用冷泡茶有相同的養分嗎？熱沖茶的原理是利用溫度和水流將茶葉當中的養分給衝出來，所以在回沖數次之後，其味道和養分都會變少、變淡。

熱衝或冷泡茶葉　都是養生好方法

至於冷泡茶的溫度較低，需要較多的時間讓茶葉當中的精華散發出來，較不會出現苦澀味味，因為當中的單寧釋放。比起熱沖茶，冷泡茶有較多養分，但是，少了許多苦澀味。總之，飲用熱衝或冷泡茶葉，都是養生的好方法。

臺北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長陳俊榮表示，喝茶的好處眾所皆知，包含可攝取到其中的兒茶素、綠茶多酚等，可以抗氧化。

通過「雨林聯盟」認證　為茶葉安全把關

對於茶葉的安全把關不可少！陳俊榮教授指出，以農藥殘留檢驗標準與規範，歐盟是全球最嚴格的；臺灣近年來也因為對食安議題的高度重視，對農藥殘留檢驗嚴格度也直追歐盟。知名茶葉品牌的茶園，旗下精選紅茶與風味茶的茶葉，以及東方茶系列都已經通過「雨林聯盟」認證，帶領檯灣茶產業朝向更環保、更安全的趨勢邁進。

依據「雨林聯盟」綜合作物管理標準，通過認證的茶品除了需要符合「當地國家」的規定外，更要同時符合「歐盟」、「美國環保署」、「斯德哥爾摩公約」、「鹿特丹公約PIC 清單附錄III」等農藥使用規定，只要有任何一項違反上述規定，就無法獲得認證，此為非常嚴格且困難達到的標準，有了這些國際認證的多重把關，消費者有進一步的安全保障。

什麼是「雨林聯盟」認證？

雨林聯盟(Rainforest Alliance)成立於1987年，總部設在美國紐約，是非營利性的國際非 *** 環境保護組織。其使命是通過改變使用土地方法、商業行為、消費者行為以保護生態系統，達到生物多樣性儲存和地球生態永續發展。

雨林聯盟認證中，包含了農藥使用方面的嚴格標準含完善管理體系。雨林聯盟致力於保護森林、遏止氣候變遷、保護野生動物、減少貧窮、轉換企業行為。

茶過夜（隔夜茶）能喝嗎

我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用，但是經常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細菌，產生亞鹽所以不能飲用，這是真的嗎？

只要儲存得當，隔夜茶是可以A用的。很多人擔心其中會產生亞鹽，其實不必。央視記者曾做過實驗，將一杯沖泡了12小時、一杯沖泡了24小時以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養源研究所進行檢測。結果表明，放置時間12小時和24小時的茶跟剛泡的茶，亞鹽含量並沒有明顯變化，最高含量也只有國家生活飲用水標準的1/4左右。

至於滋生細菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，並不是細菌良好的“培養基”，若是蓋上蓋子，空氣中的細菌也難以落入茶杯，不必過於憂慮。

那麼茶水一般可以放置多久而不變質呢？茶水怎麼儲存比較好？

多久會變質這一問題並沒有定論，這與儲存環境、茶水狀況、茶葉品種等因素關係密切，不過如果出現了異味或是顏色、質地明顯變化，還是不要飲用為好。

未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器後，再放到冰箱儲存，8～12小時一般不會出現變質，畢竟時興的冷泡茶製法之一就是在容器里加上冷水與茶葉，然後放到冰箱中浸泡萃取8小時。

茶葉攪拌後喝更營養嗎?

中國人喜歡喝綠茶，但很少有人知道，這其實是對茶葉中營養的浪費。茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分，後者不溶於水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養。茶葉攪拌絞碎後一起吃掉營養吸收更全面。

茶葉中含有豐富營養

茶葉中的水溶性營養主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸；脂溶性營養則主要有維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、葉綠素和一部分兒茶素。

在不溶於水的物質中，維生素E具有抗老化作用；兒茶素更是一種重要營養。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年來的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細胞和預防流行冒。

每天最好吃6克

兒茶素的有效攝取量是1天約1克。平常人只要攝取0.8克，也就是6克茶葉就足夠了。

我們平時喝一杯茶，大概會用1—1.5克茶葉。以此推算，6克茶葉大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶對茶葉中兒茶素的攝入量並不相同。只有吃茶才能保證這6克茶中所有的兒茶素都被攝入體內。所以，專家建議，每天吃6克茶葉，再喝1—2杯綠茶，是有利於兒茶素吸收的最好的選擇。

吃法可以多種多樣

茶葉的吃法有兩種，一是將泡過的茶用來炒菜，另一種是直接食用。後者有以下幾種吃法在日本非常流行，你也可以嘗試一下：1.攪拌後撒在米飯上做調料。把綠茶磨成直徑1—2毫米的小顆粒，然後撒在米飯上食用。2.用來製作糕點。有人喜歡在家裡用烤箱自制餅乾或曲奇，如果在做前將茶葉末與麵粉一起攪拌，就能做出顏色很好看的綠茶餅乾。3.與海帶一起食用。將海帶放入清水中漂洗、浸泡6小時後取出，晒乾或烘乾，磨成細末，與綠茶攪拌在一起後收起備用。每天兩次，每次20克，放入杯中用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘後喝下。有清熱涼血、利尿、降血壓的作用。