胡蘿蔔有哪些養生價值

胡蘿蔔在我們的生活中被稱為“小人蔘”，是我們餐桌上最為常見的根莖類蔬菜。胡蘿蔔有它特有的養生保健價值，下面就來詳細瞭解下胡蘿蔔的功效與作用吧。

【胡蘿蔔的功效與作用】

1、益肝明目

胡蘿蔔富含對人有益的營養元素在，其中豐富胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，對我們的肝臟健康以及眼睛健康有益處，另外，胡蘿蔔還可用於輔助治療夜盲症的食療。

2、增強免疫功能

胡蘿蔔中胡蘿蔔素轉變成維生素A，還有助於增強機體的免疫機能，防治皮細胞癌變。另外，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，抑制癌細胞的繁殖。

3、利腸護胃

胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，它在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，有促進腸道蠕動的作用，從而幫助我們腸胃消化，預防腸胃消化不良的問題。

4、降糖降脂

胡蘿蔔可以說是糖尿病人的良好食品，其中所含的懈皮素、山標酚等成分能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，達到降壓強心的作用，可見胡蘿蔔是心血管類疾病的食療佳品。

【關於胡蘿蔔的食用注意事項】

1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。這是英國科學家發現的，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，而鐮葉芹醇這種物質難得的抗癌物質。

2、烹製胡蘿蔔時好不要放醋。因為醋會破壞掉維生素A。

3、胡蘿蔔不建議一次性大量攝入，其胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色，要一段時間才能恢復。