板栗燉雞的家常做法大全

板栗燉雞是一道以板栗和雞肉為主要食材的湯菜，具有補脾健胃、補腎強筋、活血止血等功效。製作時需要將雞肉焯水後與板栗一起燉煮，加入適量的調料和香料，如鹽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、花椒等。燉煮時間約為20-30分鐘，直至雞肉和板栗熟透即可。此菜品不僅美味可口，而且富含營養，對於秋季補腎有很好的效果。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

板栗燉雞怎麼做?

板栗燉雞有訣竅，學會這樣做，雞肉香甜，板栗粉糯，一大碗不夠吃

下面請看我們的操作：

準備板栗三兩左右，起鍋添水，倒入板栗，煮5分鐘左右，目的是好剝皮。煮好後撈出，表面劃上十字架，剝皮，備用。

準備雞腿3個，洗淨血水後斬成小塊，放入盆中；青椒一個切成滾刀塊，放入盆中。

大蔥半根切成段；生薑一小塊切成薑片；蒜子幾粒；冰糖10克， 八角一個，桂皮一小塊，紅幹椒4個，一起放入料碗備用。

等食材準備好以後， 我們開始進行下一步操作。

炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，先放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，煸炒3分鐘左右。

加入適量清水，加入料酒15克去腥，蠔油5克提鮮，味極鮮15克，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘。

之後檢出蔥姜大料，倒入板栗，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火燉5分鐘。之後大火收汁2分鐘。

倒入青椒，煸炒20秒，青椒斷生後即可記過關火。

好了，這道簡單美味的醬拌豆腐皮就做好了，色澤誘人，看著就很有食慾。雞肉軟爛細嫩，回味無窮；軟糯甘甜的板栗吸收了鮮香濃郁的雞汁，口味更佳。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞腿、板栗、青椒、蔥、姜、蒜、紅幹椒、冰糖、八角、肉桂

調料：食鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蠔油、味極鮮

板栗燉雞怎麼燉好吃

板栗燉雞好吃的做法如下：

用料：土雞半隻、姬松茸5克、茶樹菇5克、玉竹3克、冬筍4個、紅蓮5克、百合5克、枸杞1克、蔥適量、姜5片、鹽適量、雞精0.5克、板栗250克、料酒1勺、香菜少許。

步驟：

1、首先把土雞洗淨後，用刀剁成小塊。

2、準備好燉湯的所有調料。

3、把所有的燉湯調料用清水浸泡15分鐘左右。

4、板栗先去皮，去不乾淨的也不要緊。

5、鍋中倒入適量的清水，把板栗放到鍋中，大火煮沸後煮2分鐘左右關火，這個時候再把板栗撈出瀝乾水分後，再次去皮就特別容易了。

6、把剁塊的土雞用自來水沖洗乾淨。

7、鍋中倒入適量的清水，加入一勺料酒，2段蔥和3片姜進行焯水，大火煮沸後煮1分鐘撈出沖洗乾淨。

8、砂鍋里加入適量的清水，把焯過水沖洗乾淨的土雞放入砂鍋裡。

9、加入浸泡好的所有調料。

10、再加入2片姜。

11、大火直接煮沸後。

12、蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮1個小時後。

13、開啟鍋蓋，倒入板栗進行燉煮半個小時。

14、這個時候根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

15、把浸泡過的百合放入砂鍋中，還有兩個雞蛋黃。

16、大火煮沸後繼續煮10分鐘左右。

17、撒上浸泡過的枸杞，再撒上香菜段即可關火。

18、鮮香可口又滋補的雞湯就燉好了。

19、盛到碗裡就可以開始享用啦。

板栗燉雞是如何做的呢？

1.剝板栗皮，先用菜刀在每顆板栗切一刀，再把他們放在一個盆子裡，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連裡面那層帶毛的薄皮 也脫了，就是沒有脫乾淨的話，也很容易撕掉它。

原料：嫩雞半隻（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，薑片20克，青蒜兩顆。

作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。

製作：雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金，盛出備用。

剩下的油，放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。

放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。

如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時候不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。

最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裡。這樣的板栗燉雞才叫板慄燉雞。