雞爪的做法大全家常

雞爪的家常做法大全有哪些？讓我們一起了解一下吧。

香菇鳳爪湯

食材：新鮮香菇、雞爪、薑片、料酒、鹽。

做法：

1、清洗食材；

2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，將雞爪和薑片下入清水鍋中焯開，撈出。

3、將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒，煮7—8分鐘。

4、放入切好的新鮮香菇煮開，煮2—3分鐘。

5、加適量的鹽調味翻勻即可。

泡椒鳳爪

主料：鳳爪1000克，野山椒50克，泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法

1、將精選大鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，倒入盛滿開水的寬口容器中，放至冷卻。

3、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

4、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘以上裝盤。

蒜香無骨爪

食材：雞爪15個、檸檬1個、小米椒3-4個、香菜2根、蔥姜適量、蒜泥5-6勺、辣椒麵2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蠔油2勺、料酒2勺、醋2勺、鹽適量、糖適量。

1、將雞爪的指甲去除，放入冷水、蔥姜和料酒，大火焯8分鐘撈出清洗幾遍。

2、焯好放涼水浸泡20分鐘。用刀在雞爪每個爪子上劃一刀，去除骨頭，全部去除好放入碗中。

3、碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上熱油調味，三勺生抽、兩勺蠔油、兩勺醋、少許鹽和白糖、100毫升雪碧或者涼白開攪拌均勻。

4、雞爪放入料汁內，放入檸檬片（去籽），小米辣，香菜，攪拌均勻，放入冰箱1小時入味，取出即可食用。

醬雞爪

材料：雞爪，豆豉1-2匙，紅辣椒，蒜蓉，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量，以及糖，味精，和鹽。

做法：

1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。

2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了。

虎皮鳳爪

原料：鳳爪500克。

調料：OK醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克。

1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。

2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。

3，鍋中放湯、OK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

酸辣雞爪

材料：

雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法：

1、雞腳洗淨，對半斬開。

2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。