煎茶怎麼做

煎茶的步驟如下：

1. 準備好茶具，包括茶碾、茶杯、茶壺、茶葉等。

2. 將茶葉放入茶碾中，並輕輕磨碾。

3. 把磨碾後的茶葉放入茶杯中，倒入適量的開水，讓茶葉浸泡5-10秒鐘。

4. 把茶杯中的茶葉倒入茶壺中，再加入足夠的開水。

5. 將茶壺置於火上燒開水，並用火逐漸蓄熱茶壺。

6. 當茶壺很熱時，用一隻茶杯將茶壺碰熱，倒出茶杯中的水，並立即向茶壺中倒入熱水，這將有助於讓茶葉釋放出更多的香味。

7. 在熱茶水中浸泡2-3分鐘後，將茶水倒入茶杯中，細品茶葉的香味和味道。

8. 最後，可以嘗試將煎茶的餘溫保留下來，讓茶葉更能慢慢釋放出好的香味呢。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，並在此基礎上發揚光大，形成了具有日本茶藝獨特的煎茶道文化。日本的煎茶道的步驟一般分為備器、選水、取火、候湯、習茶這五個部分。

1.備器。即準備器皿，對於茶道文化，器皿的選擇政停爾十分講究，甚至不同的茶品，有時所盛器皿都不同，器皿來自通常用到的有紫砂壺，還有使用銅壺等。

2.選水。對於煮茶所用的水也有所要求，選水通常選用泉水，有的茶還會選用蒸餾水，對於水的選擇自古就有講究，《煎茶水記》中引劉件芻評判天下之水等，陸羽評判天史擔場刑下之水二十等。講究水品，是煎茶道的特點。

3.取火。取火就是煎茶所用的火，第一是焚何物所取得的火，第二是用什麼時候的火最為合適，這些都有講究。“活火謂炭之有焰者，當使湯無妄沸，庶可養茶”。

4.候湯。候湯是煎茶的關鍵。候湯對於時間的把握必須要恰到好處，這樣煎的茶才地道。

5.習茶。最後一個步驟就是習院分研茶，對於茶品的特性必須清楚。習茶也是煎茶道重要環節。

唐代的煎茶法有哪些步驟

唐代煎茶法是始記於陸羽《茶經》的一種茶葉烹煎方法，其茶主要用餅茶，經炙烤，碾羅成末，候湯初沸加鹽，二沸投茶，加以環攪，三沸則止。唐人已經開始追求茶葉的色香味形，講究用水的清潔甘冽，使用活火，以及講究飲茶環境的雅靜和美。

第一道：焚香備器

唐代煎茶茶具按照陸羽《茶經》上所述，有24件之多。但主要的茶具有：風爐：燒水煮茶用。釜：盛水燒水煎茶用。茶夾：夾住餅茶在火上炙烤。火夾：夾木碳用。貯茶筅子：貯放烤後的茶餅。茶碾：碾碎已經炙好的團餅茶。拂末：括拂碾中茶末。羅合：用紗絹製成的篩網，過篩後茶末更細。鹽簋：貯放煎茶用鹽。茶則：根據水量量取茶末。竹夾：煎茶時攪拌茶湯用。茶碗：盛茶湯品飲的容器。

第二道：炭薪生爐

烤茶餅，煎茶湯的火最好用木炭，其次用勁薪。染上腥羶油膩氣味的炭或是有油煙的柴以及朽木都不能用。

第三道：緩火炙茶

用茶夾將餅茶取出，用文火緩緩炙烤，不停翻動，等到烤出突起的像背上的小疙瘩，然後離火五寸，一直烤出茶香，餅冒熱氣為度。炙烤好的茶餅，要趁熱用紙袋貯藏好，不讓茶的香氣散失。

烤好後趁熱用紙袋裝起來，使它的香氣不致散發。

第四道：輕捶慢敲

待紙袋中茶餅冷卻後，用木捶隔袋敲碎茶餅，可以防止茶餅末四處散落。

第五道：金剛碾末

炙烤過的餅茶，待冷卻捶碎後要碾成茶末。陸羽認為末之上者，其屑如細末，末之下者，其屑如菱角。

第六道：拂塵細羅

將碾細的茶用拂末掃出置入羅閤中過篩，得到茶末。

第七道：龜盒候用

將羅好的茶末置入龜盒或竹盒之內備用。

第八道：活泉煮水

唐代陸羽認為，煮茶之水，山水上，江水中，井水下。最好選取乳泉石池漫流之水。並將所取水用濾水囊過濾，澄清，去掉泥澱雜質，放在水方之中，置瓢，杓其上。

煮水用一種大口的鍋，稱為鍑，注水於鍋中。

活火煎茶，活是指炭火之有焰者。

第九道：煎茶三沸

煎茶的關鍵在於掌握水的“三沸”。唐代名僧皎然曾說“候湯最難”，水溫低過嫩茶味很淡，水溫高過老味苦澀。

當開始出現魚目蟹眼般氣泡，並微微有聲時，為第一沸。

這時可以調鹽，目的在於調和茶味，現代人喝茶的口味要求與古人相較而言大相徑庭，可根據自己的口味酌情調鹽，取一瓢水嘗味道，嘗過的水應倒掉。

煎茶道茶藝步驟

　　煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習茶五大環節。下面是我精心為你整理的煎茶道茶藝步驟，一起來看看。

　　煎茶道茶藝步驟

　　1.備器：《茶經》"四之器"章列茶器二十四事，即風爐(含灰承)、筥、炭撾、火[上竹下夾]、鍑、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夾]、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統貯茶器的都籃。

　　2.選水：《茶經》"五之煮"雲："其水，用山水上，江水中，井水下。""其山水，揀乳泉、石池漫流者上。""其江水，取去人遠者。井，取汲多者。"陸羽晚年撰《水品》(一說《泉品》)一書。張又新於公元825元年前後撰《煎茶水記》，書中引劉件芻評判天下之水等，陸羽評判天下之水二十等。講究水品，是中國茶道的特點。

　　3.取火：《茶經》"五之煮"雲："其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經燔炙為羶膩所及，及膏木、敗器不用之。"溫庭筠撰於公元860年前後的《採茶錄》"辨"條載："李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗日：‘茶須緩火炙，活火煎‘。活火謂炭之有焰者，當使湯無妄沸，庶可養茶。"

　　4.候湯：《茶經》"五之煮"雲："其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。"候湯是煎茶的關鍵。

　　5.習茶：習茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。 撰於八世紀末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載："楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。

　　煎茶道茶藝用具

　　爐：位於地板裡的火爐，利用炭火煮釜中的水，用於十一月至四月(茶道稱之‘火’的季節)。

　　風爐：放置在地板上的火爐，功能與爐相同;用於五月至十月之間氣溫較高的季節(茶道稱之‘風’的季節)。

　　柄杓：竹製的水杓，用來取出釜中的熱水;用於爐與用於風爐的柄杓，切口在型制上略有不同。

　　蓋置：用來放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質;用於爐與用於風爐的蓋置在型制上略有不同。

　　水指：備用水的儲水器皿，有蓋。

　　建水：廢水的儲水器皿，與水指相似但無蓋。

　　茶罐

　　棗：薄茶用的茶罐，上寬下窄形似“棗”。

　　茶入：濃茶用的茶罐。

　　仕覆：用來包覆茶入的布袋。

　　茶杓：從茶罐(棗或茶入)取茶的用具。

　　茶碗

　　茶碗：飲茶所用的器皿。

　　樂茶碗：以樂燒(手捏成型低溫燒製)製成的茶碗。

　　茶筅：圓筒竹刷，乃是將竹切成細刷狀所製成。

水出煎茶的做法步驟圖，水出煎茶怎麼做好吃

用料  

冷水，直飲水或礦泉水為佳    100ml    

冰塊    

冷泡茶包    1    

水出煎茶的做法  

包裝上寫的是200ml冷泡5-6分鐘，我的做法是先泡再加冰。

用的是宜家350ml的玻璃杯，放茶包和冷水5100ml，泡6min。

時間到了以後茶包可以放在裡面，加冰塊到杯子的花紋凸起出。

加冷水，上下提茶包，將上下的液體混合。

然後就能喝啦。

小貼士

ps.其實隨便泡泡就行啦，普通的茶也可以冷泡，但是時間要泡久一點，一般不超過十分鐘。

每次泡的時間到了就把茶包拿出來，或者把茶液（如果是散茶）濾乾淨，不要讓茶和水長時間待在一起，這樣茶能出的遍數比較多，也比較不容易出現不好的味道。這點對於熱泡也是一樣的，但是熱泡泡的時間更短。

ps.ps.其他的倒還好，至今仍非常想念的，是十一區隨處可見的自動販賣機，裡面有賣很好喝的瓶裝茶，完爆三得利烏龍茶，更不要說什麼東方樹葉茶π之類的妖豔賤貨，其中要數綾鷹最深得我倆的心，只要有綾鷹，絕不喝伊右衛門。每當想念得緊的時候，就泡一杯來聊慰相思。

古人是怎麼煎茶的，煎茶的步驟

我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條，採集嫩梢，先是生嚼，後是加水煮成湯飲。大約在秦漢以後，出現了一種半制半飲的煎茶法，這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據；荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲，發展到將餅茶先在火上灼成“赤色”，然後斫開打碎，研成細末，過羅倒入壺中，用水煎煮。爾後，再加上調料煎透的飲茶法，但陸羽認為如此煎茶，猶如“溝渠間棄水耳”。而陸氏的煎茶法，與早先相比，則更講究技法。按陸羽《茶經》所述，唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以火”，並且經常翻動，“屢其正”否則會“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時為適度。烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。煎茶需用風爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。煮茶時，當燒到水有“魚目”氣泡。“微有聲”，即“一沸”時，加適量的鹽調味，併除去浮在表面、狀似“黑雲母”的水膜，否則“飲之則其味不正”。接著繼續燒到水邊緣氣泡"如湧泉連珠，即“二沸”時，先在釜中舀出一瓢水，再用竹筴在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時，加進“二沸”時舀出的那瓢水，使沸騰暫時停止，以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。同時，主張飲茶要趁熱連飲，因為“重濁凝其下，精華浮其上”，茶一旦冷了，“則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”。書中還談到，飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以後依次遞減，到第四五碗以後，如果不特別口渴，就不值得喝了。

上面說的僅是唐代民間煎茶的方法，但已可看出，人們在飲茶技藝上已相當講究了，至於上層人士，特別是統治階級其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的。不過唐代的沏茶之法，雖然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用點茶法的，這是因為唐代所制的茶葉，除主要的是餅茶外，還有粗茶、散茶和末茶，只是由於用煎茶法沏茶處於主導地位罷了，如果是末茶，也有用點茶法沏茶的。

煎茶的步驟

古詩文中常常出現"煎茶"的說法，但究竟如何個"煎"法，卻少有人提及。"煎茶"是1200年前撰寫《茶經》的陸羽經過科學概括和總結出來的一種烹茶法，大致分為這樣幾個步驟---

首先是把餅茶炙幹、碾碎、羅好，使之成為極細的茶末。唐人李群玉"碾成黃金粉，輕嫩如松花",說的就是這種茶末。第二是煎水，將上好之水放在茶釜中燒開，這時應注意煎的"湯候".陸羽將"湯候"分為三沸："其沸如魚目微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸".到第三沸就"水老"而"不可食"了。前述李群玉詩中又有"灘聲起魚眼，滿鼎漂輕霞",說的就是第一沸即"魚目"沸。此時，將茶末放入茶釜中並不斷攪動，以培育湯花。

茶煎好後，便開始分茶。分茶的妙處在於分湯花。湯花共分三種：細而輕的叫"花",薄而密的叫"沫",厚而綿的叫"餑".一般說來，一釜為一升，一釜茶湯可分為五碗，不能再多，多就沒有味道了。唐代詩人劉禹錫曾描繪過喝這種湯花浮於水面的煎茶的心情，他作詩說西山一位僧人煎茶招待他，"驟雨鬆聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開".

陸羽提倡的煎茶法使茶葉的真味保留得更多，從而受到社會歡迎並由此形成了初步的品飲藝術。

煎茶的工序

煎茶這個詞原先是表示一個製作食用茶的一道工序，即用水煮採集的嫩茶葉。茶東渡日本以後，蒸汽殺青技術在中國基本被淘汰了。炒青技術在中國綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。後來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。

綠茶的蒸青工藝具體是怎麼做的？如果要做成綠茶粉，從蒸青到最後出來的粉末，中間又有哪些加工步驟？...

採用蒸汽殺青製成的綠茶稱“蒸青”，有“中國蒸青”、“日本蒸青”、“印度蒸青”等，日本的蒸青茶產量最高。

蒸青茶是以蒸汽殺青製造而成的綠茶。早在唐代就已開始生產，那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。以後蒸青茶的製法傳到日本，沿襲至今，發展成現在日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產品。

蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。

蒸青煎茶的鮮葉原料，宜採摘葉綠素含量高的嫩芽葉，並儘量實行現採現制，因此要求儘量保持鮮葉的新鮮度。如葉量較多時，需要通風貯青，不要損傷芽葉，控制溫度並保持一定的溼度。

鮮葉進入蒸青機，用100℃的熱蒸汽將葉子蒸軟，時間約30秒鐘，葉溫可達98℃。蒸青以後，葉子進入葉打機，冷卻並去除葉表多餘的水分，然後進行粗揉，通入95℃熱風，粗揉時間約45分鐘，散失部分水分，使葉子減重55％左右。然後揉捻20分鐘，初步成條後進行中揉，邊揉壓邊通入熱風進行散失水分，約經40分鐘後，葉子減重70％，再進行精揉。

精揉溫度90℃，使葉溫達40℃左右，約經40分鐘左右，葉子減重75％。最後進行烘乾，烘溫80℃，約經30分鐘左右，茶葉含水量達5％時即完成烘乾。攤涼冷卻後就可進行包裝，為防止變質，宜採用抽氣真空包裝的方法。

蒸青煎茶的品質特點是，香清、味醇及三綠（即幹茶色澤綠、湯色綠、葉底綠）。日本人稱這種蒸青煎茶為具有真色、真香、真味的天然風味茶。目前我國生產的蒸青煎茶主要是外銷日本，內銷數量極小。

“中國蒸青”有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。為詩仙李白讚歎的湖北仙人掌茶品質較有特色，外形片狀似仙人掌，翠綠色，茸毛披露，香味清鮮爽口。

蒸青品質特徵

蒸青茶應具有三綠特徵，即幹茶深綠色、茶湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。

玉露茶

採用覆蓋茶園的細嫩鮮葉製成，成茶針形，三綠特徵是幹茶墨綠、湯色碧綠、葉底青綠，有類似紫菜的香氣，稱“蒙香”，為日本高階蒸青綠茶的特色。

碾茶

也是用覆蓋茶園的鮮葉製成，蒸汽殺青後不揉捻，將原葉烘乾，幹茶濃綠，飲時再將幹茶碾碎沖泡。

煎茶

採露天茶園的鮮葉製成，外形針狀，滋味中帶青澀，屬普通蒸青。

蒸青製作工藝

殺青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘乾

蒸青產地

中國、日本、印度等

什麼叫”煎水？”怎麼做呢

煎水

古人論煎水，有一沸、二沸、三沸說法，老湯、嫩湯的區別，並不是沒有道理。

瀹茶的水溫因茶品的不同而有所差別。譬如衝瀹烏龍茶，以98℃的沸水為宜（過去有風爐距離茶臺七步的說法，並非沒有道理），沸滾過度或水溫不足皆不宜；而衝瀹細嫩綠茶，水溫應涼至80℃為宜；稍老一些的綠茶，如午子綠茶，應以90℃水為宜。同是烏龍茶，一些發酵程度較輕的，溫度也不宜過高，以96℃為宜。古人論煎水時說：“其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊沿如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也”。

煎水用器以風爐、水銚最為風雅精緻。風爐有鑄鐵爐、銅爐、竹爐、陶土爐等。風爐燃炭以煤、木炭、松枝、竹頭、木屑等為佳。廣東潮州地區用橄欖渣代替燃炭，也別有趣味。水銚以砂銚為首選，其它如紫砂銚、陶土銚、鑄鐵銚、不鏽鋼銚、玻璃銚等也很常用。另有銀銚，為茶銚中極品。宋徽宗在《大觀茶論》裡說：“瓶宜金銀，小大之制，惟所裁給。”帝王家言，平頭百姓只能聽聽而已，不可照搬。這裡的瓶也就是茶銚，因為宋代流行點茶，便改銚為瓶了，以便注水點茶。

冷香齋主人平時煎水瀹茶，都用500瓦電爐和容積為800ml的搪瓷缸，雖然沒有古人茶事那樣的雅緻，卻很實用。500瓦電爐火力雖然緩和一點，但卻能領略到蟹目初生、魚鱗翻滾、松風滿耳的清幽之情。有一天煎水時用800瓦電爐，剛剛聽到水聲時，水已經燒開了，已過了三沸，已老，不再如往日那樣地從容不迫。

顧況有煎茶佳句道：“煎以文煙細火，煮以小鼎長泉”，最有煎茶的意境，也最堪入茶、入詩、入畫。（1996年10月）

宋代點茶製作的六道工序

到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

其實，點茶就是把茶瓶裡燒好的水注入茶盞中。

具體操作是： 在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫)，稱之為“運筅”或“擊拂”。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。所以，嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。

只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為“三昧手”。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:“道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手”。說的就是這個意思。

功夫茶怎麼做？有哪些步驟？

中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。 　　3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。4、潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麵茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。5、沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。7、溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大小）。8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿執行數週，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。 10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如痴如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 　　

此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程式: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 　火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內； 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻為若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻； 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水； 關公巡城：沿著杯壁斟茶一圈；韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口為一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。

怎麼學好日本料理

日本料理好做的很多 比方說卷壽司 日本家庭還有種吃法 就是材料都備好 一家人圍著桌子 完全DIY 就像中國人吃京醬肉絲的感覺

除此之外 還有幾個好做的

1.三文魚茶泡飯

·配 料:

三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶－

·操 作:

第一步：片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子裡，醃大約半個小時。用紙巾抹乾醃好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金，煎熟後取出。若是不喜歡看見泡好的飯裡漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦乾魚片上的油，然後，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒

第二步：把海苔用乾淨的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。還要準備好綠芥末，當然，前提是喜歡吃芥末的話。

第三步：泡茶。一般日式茶泡飯，是用“煎茶”來做的，煎茶是一種很細的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。若是沒有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來做，不過，我都沒有試過。

第四步：把煮好的熱米飯放入碗裡（若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉一下），把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據個人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油（或者鹽也行啦），吃的時候，拌勻。

2.味噌湯

材料

嫩豆腐1小塊、鮮菇10朵

調味料

日式高湯1碗、味噌1大匙、味淋（一種日本甜米酒）1大匙

作法

1．先將高湯放鍋內，再將鮮菇洗淨，放入同煮。

2．嫩豆腐切粗條加入湯內，再放味噌調味，最後淋入味淋，煮勻即成。

如何做綠茶的方法

綠茶的主要工藝為：

①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青為主。

②揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。

③乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利於茶葉的儲存。乾燥方式為：炒幹、烘乾、晒乾，以炒幹，烘乾為主。