怎麼做煎蛋糕卷 煎蛋糕卷怎麼做

1、材料：雞蛋、麵粉、山楂醬。首先把兩個雞蛋，蛋清蛋黃分開，蛋黃裡放麵粉（1：1，就是一個雞蛋加一勺麵粉，兩個雞蛋加兩勺，平時吃飯的小勺就可以），攪拌均勻後慢慢的加水，直到蛋黃和麵粉成糊狀，蛋黃漿調到酸奶那樣的稀稠。

2、蛋清打發，（朝著一個方向）打到筷子挑一塊都不往下掉。這個步驟很重要，注意碗和蛋清裡面不能有水。

3、把先前攪拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中，要攪拌均勻（不要順一個方向攪，要上下攪動，防止麵粉打結）。

4、鍋熱後放少量油，轉一下，讓鍋底都沾上油，（油不要太多，沾滿鍋底即可）最好是平底不沾鍋，然後轉小火，把調好的蛋糕糊倒入攤平，蓋上蓋小火燜。約2、3分鐘後，表面凝固，翻面，此時就有蛋糕香味飄出。

5、出鍋後稍微晾一會，再抹上一層酸甜的山楂醬果醬再把蛋糕捲起來即可，煎蛋糕卷就做好了。