怎樣做毛巾蛋糕卷

1、雞蛋四個、白糖80克、植物油35克、水35克、低粉75克、紅色色香油三滴。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了。

3、然後用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以。

4、加入過篩後的麵粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌。

5、用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻。

6、然後將麵糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麵糊，一份為原味麵糊。

7、分別將麵糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠出圖案。

8、烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。

9、烤好後，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可。