怎樣做香蔥蛋糕卷
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1、材料:蛋黃4個、玉米油1/4杯、牛奶1/4杯、低筋麵粉1/2杯、蛋白4個、美奶滋(蛋黃醬)適量、肉鬆適量、蔥(只去綠色部分)3根、糖1大匙、醋幾滴。
2、蔥洗乾淨,切蔥花。
3、烤盤鋪上錫箔紙或油紙,撒上一半蔥花。
4、蛋黃放入油,奶,和糖拌至油水混合。
5、篩入麵粉拌至無顆粒。
6、蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡,加糖和醋打至硬性發泡。
7、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
8、再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
9、倒入烤盤裡,抹平,輕震幾下,震出大氣泡,撒上剩餘的蔥花。
10、放入預熱了350F/180C度的烤箱烤18分鐘,再上火2-3分鐘,拿出倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙,放涼。(油紙要蓋回蛋糕上,防止蛋糕太乾。)
11、在錫箔紙或油紙上鋪一層保鮮膜,把蛋糕放在保鮮膜上,抹上美奶滋(蛋黃醬),撒上肉鬆。
12、把蛋糕捲起來,包上錫箔紙,兩邊封口,放冰箱冷藏15-20分鐘定型,即可切片食用。
13、蛋糕鬆軟,香蔥味濃。
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