香蔥花捲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

水：100克;白砂糖：10克;酵母(幹)：2克;麵粉：200克; 蔥：適量;椒鹽：適量;色拉油：少許;

香蔥花捲的做法

酵母加溫水攪勻，待溶化後備用，香蔥切碎備用。

酵母水與剩下所有材料混合。

將所有材料揉成光滑麵糰，將麵糰放在室溫下鬆馳5分鐘，即可開始整形。

案面撒少許麵粉，將麵糰擀成長約30釐米、寬約20釐米的長方形。

在麵糰表面刷少許色拉油，均勻撒上椒鹽，放上香蔥碎。

將麵糰向內折1/3，並在反折後的麵糰表面均勻地刷上色拉油，再將另一邊麵糰對摺黏緊。

分別切出寬約2釐米的劑子，將兩個劑子重疊，再用細筷子放在劑子的中心位置，用筷子將劑子壓到底，取出筷子後，輕輕將麵糰拉長，麵糰鬆馳3分鐘。

將麵糰底部對摺，再用雙手慢慢再次將麵糰拉長，用手將麵糰繞一圈，接著把麵糰頭尾黏合。

將卷好的麵糰放在防粘布上，直接放入蒸籠內，蓋上蓋，進行最後發酵約20分鐘。

麵糰發酵好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用大火蒸約12分鐘。

關火後不開蓋燜3-5分鐘，這樣成品開蓋後不會回縮。