蔥香苦瓜炒牛肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子： 300克;苦瓜：1根; 雞蛋清: 半個; 細香蔥：3根;姜：1塊;黃酒：2茶匙　;蒸魚豉油：1/2湯匙;花生油：適量;食鹽：適量;生粉：1/3湯匙;蠔油：1/2湯匙;

蔥香苦瓜炒牛肉的做法

將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）

牛肉逆著紋理切成片

在牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒

順著一個方向抓3分鐘

加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝著一個方向抓2分鐘

把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤

苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段

鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出

鍋裡留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出

放入苦瓜，翻炒至斷生

投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。