苦瓜牛肉
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
苦瓜:2根;牛腱子:1塊; 雞蛋: 1個; 蔥:適量;姜:適量;食鹽:適量;白酒:適量;色拉油:適量;水澱粉:適量;黃醬:適量;
苦瓜牛肉的做法
牛肉清洗乾淨後,切成肉片(橫切牛羊豎切雞,要把牛肉的纖維切斷~~)
切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘,水中加入一勺白酒
泡好的牛肉撈出瀝乾,加入適量鹽和半勺油,抓拌均勻後醃製10分鐘,然後加入水澱粉,給牛肉上漿,最後加入半個蛋清,抓拌均勻即可
苦瓜清洗乾淨後切片,鍋裡放水,水中加少許鹽,水燒開後,將苦瓜下入焯一分鐘,然後迅速放入涼水中浸泡,然後撈出瀝乾
炒鍋裡放兩勺油,油熱後,將牛肉下鍋快速滑炒,牛肉一變色就加入切好的蔥薑末,加入少許黃豆醬,翻炒均勻,然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒,然後關火裝盤即可
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