蔥油花捲

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：300克; 牛奶: 180克;酵母(幹): 3克; 色拉油：1.5湯匙;食鹽：半茶匙;蔥：50克;

蔥油花捲的做法

先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大

取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘

將麵糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好。太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩；太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多）

倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻

均勻撒上蔥花，從一端開始捲起

均勻分切約3cm左右的段

取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作）

雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合

依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘

中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋