蔥油蝦

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

基圍蝦：1盤; 細香蔥：1小把;食鹽：適量;料酒：適量;胡椒粉：適量;胡椒：適量;色拉油：適量;

蔥油蝦的做法

將買回的鮮活基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，控幹水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘

將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼後的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用

小蔥摘選洗淨，切末備用

鍋燒熱注油（植物油），小火將蔥末炸香製成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用

開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻

將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋