蔥油雞的做法

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞腿：2個; 蔥：1棵;姜：3片;黃酒：1大勺;胡椒粉：1小勺;蒜：3瓣;植物油：3大勺;生抽：1大勺;蠔油：1小勺;食鹽：5克;

涼盤蔥油雞的做法

將雞腿放入清水中浸泡，中途換一遍水泡去血水，用剪刀將雞關節處轉圈連肉帶筋剪開露出骨頭

然後將雞肉貼著骨頭縱向剪開

將連著的地方再剪段，骨頭就取下來了

將剪下來的雞腿肉拽掉雞皮上的雞油，這樣不油膩，雞骨頭可以用來煲湯，雞油可以炒菜

將雞肉再次用水沖洗後最好用紗布吸取表面的水分，然後放入盆中，放入鹽(要讓雞入味)、黃酒(料酒或米酒)、胡椒粉、蔥絲、薑絲，用手抓勻將雞肉的裡外都沾上調料，然後蓋上醃製2個小時(可以提前放入冰箱冷藏醃製，長一點時間也可以)

將雞肉連著調料一起平鋪在盤子裡，然後上蒸鍋，中大火開鍋上汽後蒸15分鐘，將蒸好的雞取出去掉上面的蔥薑絲自然晾涼，盤子裡的熱湯汁留用，然後改刀成條塊表面淋上少許蔥油，撒上炸好的蔥頭酥，吃的時候雞肉蘸調料汁，或將調料汁澆在雞肉上面

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蔥油雞的做法 如何在家自制蔥油

1.將雞裡外充分洗淨

2.生薑拍破，用3根蔥打成結

3.把大蔥切段對百剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花

4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

蔥油雞[3]

5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打度出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘問（中間翻面）

6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出

7.將雞斬成塊

8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出

9.倒入蒸魚豉油答，熬1分鐘後關火，做成味汁

10.將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒專蔥花，即成

烹飪技巧

1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥屬油。

3、根據口味增減豉油量。

4、此菜熱吃為宜

如何做蔥油雞

美食做法一

1 洗淨，用清水浸泡

2個鐘頭

zhidao2 放入電高壓鍋，加適量清水

3 按下鍵煮

4 等自然冷卻，開啟盛出

5 加適量白糖或者冰糖即可

5美食做法二

準備材料：

原料： 土 （500克） ；蔥 （100克）；姜 （半個）

調料： 鹽 （2小勺 ）； 花生油 （少許）；料酒

（適量）

步驟：

1 洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

2 放入電高壓鍋，加適量清水

3 按下鍵煮

4 等自然冷卻，開啟盛出

5 加適量白糖或者冰糖即可本回答被提問者和網友採納

蔥油雞你吃過嗎 做法簡單比白切雞好吃

手撕蔥油雞的做法  

這個雞除了毛，內臟有3斤重

雞洗乾淨放8克鹽把裡邊，外邊百抹均勻再放幾片姜在雞肚裡

鍋放水燒開，放入雞，大火蒸25分鐘(雞的大小蒸度的時間也不同)

取出，放涼

用手把雞撕開

鍋放清水15克，蠔油10克，生抽內5克，少許白糖煮開

把煮好的醬油淋在容雞上

灑上小蔥花，把油燒熱，淋在小蔥上

喜歡吃辣的，可以放點辣椒去煮醬油

手撕蔥油雞的做法步驟圖，手撕蔥油雞怎麼做

材料抄

牛柳 300g,洋蔥 半顆,番茄 1顆,鳳梨罐頭 50g,蒜頭 2顆,蔥 2支,黑胡椒醬 1匙,冰糖 少許,蠔油 1匙,米酒 1匙,蛋白 1顆,香油 少許,太白粉 1匙

做法

1、牛柳以蠔油、米酒、蛋白、香油醃漬約10分鐘；洋蔥切絲、蒜頭切片，番茄切小塊狀、蔥切段、鳳梨開罐後瀝乾備用。

2、牛柳在下鍋前加1匙的太白粉拌勻，熱鍋加1匙油，將牛柳炒約8分熟盛起襲；另熱鍋加入1匙油，蒜片、洋蔥下鍋爆香，再把番茄及鳳梨加入，炒約1分鐘後再將牛柳放入，加入1匙的黑胡椒醬及少許的冰糖調味，蔥段最後放入，均勻拌zhidao炒後就可以盛盤羅!

琺琅鍋麻香蔥油雞的做法步驟圖，怎麼做好吃

做法

1）雞洗淨後用廚房用紙吸乾表面水分，放在乾燥盤子內待用； 2）將花椒和鹽倒入小平底鍋內開小火加熱，到花椒香出來後關火，經花椒和鹽倒在展板上，用擀麵棒把花椒略微碾碎一點； 3）將花椒和鹽均勻抹在雞身上，裡外都摸一摸，再給雞按摩一下，到鹽融化為止，將雞放入冰箱靜置30分鐘左右； 4）拿出兩根蔥切成蔥花待用，將大蒜切成蒜e68a84e8a2ad7a6431333365653862片待用，小米椒、香菜切段待用； 5）將其餘的蔥切成4-5釐米的蔥段待用； 6）在琺琅鍋內倒入3湯匙炒菜用油，均勻覆蓋鍋底，然後均勻鋪上蔥段和薑片；

7）把雞從冰箱內取出，放入鍋內，在雞身上淋上三湯匙料酒； 8）將裝有食材的鍋放在中火上，加蓋； 9）10分鐘左右看看鍋蓋附近是否有熱氣出來，有的話調到小火； 10）10-15分鐘後（根據雞的大小來定，2斤以上的雞最好15分鐘），開蓋，用叉子插入雞肉，如果很容易插進雞肉且有雞汁流出，證明差不多好了，加蓋繼續用小火燜5分鐘； 11）開蓋，將三湯匙生抽均勻撒在雞肉上，撒上蔥花、香菜段、小米椒、蒜片，關火，不蓋蓋子； 12）將花椒鹽、麻油和普通炒菜油各一勺倒入另一小鍋，開火加熱到油冒煙後，將油淋在雞肉上鋪好的蔥蒜上，美味可口的雞肉就做好了。