香蔥肉卷如何做

1、主料：麵粉300g、酵母3g、奶粉20g、白砂糖20g、豬頸背肉190g。

2、輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蔥40g、水150g、胡椒粉適量、蠔油2茶匙、生粉1茶匙、老抽1/2茶匙、蛋清1湯匙、生抽1茶匙、酒1茶匙。

3、麵粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻，慢慢加入水，一邊加水，一邊攪拌，和成粗麵團。

4、靜置10分鐘後再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大，發酵過程中可以做餡料了。蔥切碎，肉剁成肉末，加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻，

5、加入生粉攪勻，最後加入花生油拌勻。

6、麵糰發至兩倍大，揉掉空氣，擀成長方形，分成兩份。

7、肉餡加入蔥碎，拌好，均勻地塗抹在麵皮上，

8、捲起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠裡，醒發30分鐘。

9、開水上鍋，大火蒸15分鐘。