香蔥培根蛋糕卷怎麼做 香蔥培根蛋糕卷步驟

1、雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋黃內加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡後篩入低筋粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。

2、蛋清加入幾滴白醋後打出魚眼泡，加入10克糖。繼續攪拌至濃稠泡沫加入10克糖，打至蛋白體積增加後再加入10克糖。最後打至溼性發泡（即打蛋器提起後有小彎鉤）後結束。

3、把打發好的蛋白舀三分之一進蛋黃糊，用攪拌刀以翻拌的手法拌均勻。再把拌好的麵糊倒回蛋白盆，與剩下的蛋白一起翻拌，直至麵糊均勻細膩。 烤盤鋪油紙，均勻地撒上一層蔥花和培根粒，再把麵糊倒入並鋪均勻，用刮刀將表面刮平。最後在表層再均勻撒上一些蔥花和培根，

4、烤箱預熱至150度，烤20-25分鐘。烤好後的蛋糕取出放在烤網上，撕開四邊散熱。在蛋糕表面鋪一張油張，用手托住將蛋糕翻面，並撕去底部油紙。

5、用刀將蛋糕的一邊斜切去一小塊。

6、然後用擀麵杖壓住油紙，均勻用力將蛋糕捲起，兩頭的油紙紮緊後放冰箱冷藏五個小時以上。