中秋月餅的做法步驟

1、材料：普通麵粉155g、紅豆沙320g、鹹蛋黃8個、轉化糖漿95g、食用油45g、梘水5g、雞蛋1顆。

2、將轉化糖漿，梘水，食用油按量稱好，然後倒入到大碗中，用打蛋器攪拌成乳液狀。

3、將稱好的麵粉倒入拌好糖漿裡，翻拌均勻。

4、揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一小時。

5、用40克的豆沙將蛋黃包住，團成圓球。

6、將醒好的麵糰下成40克左右的8個麵糰，揉圓。

7、將麵糰壓成一個大薄片，慢慢的用虎口團起來，將豆沙球包嚴實。

8、包好的餅坯，團圓。

9、用模具壓出花型，放入烤盤。

10、烤箱先預熱，然後放入餅坯先烤5分鐘。

11、然後取出刷上蛋液，用錫箔紙蓋上再烤5分鐘，我的烤箱是簡易的那種，沒法控制溫度，所以第二次烤的時候根據餅胚的顏色，決定蓋上一張錫箔紙。

12、烤好的月餅，上面那個火有點大了。

13、另外一個花型的。

14、切開的樣子。

15、剛烤出來的是脆的，把她們放在盒子裡等著回油，變軟。