紅豆沙冰皮月餅的做法步驟
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1、食材明細:糯米粉50g,粘米粉50g,澄面25g,可可粉2g,抹茶粉2g,紅豆沙200g,玉米油25g,白砂糖30g,煉乳30g,純牛奶200g,熟糯米粉20g
2、先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用。
3、再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻。
4、把粉倒入拌成麵糊狀。
5、再將其過濾,放置半小時。
6、碗口覆蓋保鮮膜,上鍋蒸30分鐘左右。
7、蒸熟後用筷子攪拌散熱。
8、將麵糰放入麵包機中攪拌15分鐘。
9、揉勻後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏2小時以上。
10、製作之前先做好有色麵糰:取兩小塊麵糰,分別放入可可粉和抹茶粉,包入保鮮膜中揉勻備用。
11、模具花片預先撒點熟粉,再取一小塊抹茶麵團按成薄片,覆蓋到模具花片所需的部位。
12、月餅模具,按照1比1的比列(麵皮25g,餡料25g)包好。
13、粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按壓,脫模後即可。
14、做好就可以吃。
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