豆沙月餅簡單做法

1、用料：中筋麵粉100克、轉化糖漿85克、花生油25克、梘水2克。

2、做法：

（1）轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡，攪拌均勻。

（2）麵粉過篩入糖漿混合物裡，用刮刀拌勻成為麵糰。

（3）剛拌好的麵糰很粘，將麵糰用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上。

（4）將餡和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份。如果是65克的模具，則皮分成13克每份，餡52克每份。

（5）手上拍點麵粉防粘，取一塊皮在手心壓扁，將餡放在皮上，包好後小心地收口。

（6）包好以後，在月餅模具裡放一些粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使麵粉均勻的撒在模具裡，倒出多餘的麵粉，將包好的月餅坯放入模具裡。

（7）將壓好的月餅小心地移到烤盤上，表面噴一點水，放入190度預熱好的烤箱。

（8）烤5分鐘後取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，繼續烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。