![和麵的步驟與技巧]( "和麵的步驟與技巧")
- 和麵就是在粉狀的物體中加入液體攪拌或者揉弄使其有粘性。它的具體步驟介紹如下：盛適量麵粉首先要準備好一個質地稍硬的容器，然後根據食量大小及人數盛適量麵粉。加入溫水用手攪拌成絮狀加入溫水，用手攪拌，使水與麵粉混合一部分，成絮狀，且不粘盆，儘量不要用手直接接觸倒入麵粉中...
- 15624
![和麵蒸饅頭技巧]( "和麵蒸饅頭技巧")
- 1、酵母粉、白糖倒入小碗中，加入溫水攪拌至化開，靜置10分鐘，當酵母水出現小氣泡即可。溫水可以啟用酵母的活性，讓麵糰發酵更快。2、麵粉倒入面盆中，加入食鹽、食用鹼，攪拌均勻，緩慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪成大面絮後用手和成麵糰。不停地揉麵團，當面光、盆光、手光時就可以停...
- 15356
![麵條的和麵技巧]( "麵條的和麵技巧")
- 1、首先我們準備一個容器和清水，筷子和麵粉，然後我們將清水加入麵粉中。2、用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉裡面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。3、攪拌大概在四五分鐘後，我們可以用手去揉捏麵粉合成麵糰，揉捏的時候，如果麵糰比較粘手，我們便可以在手上...
- 4800
![hr面試技巧和方法 hr面試技巧]( "hr面試技巧和方法 hr面試技巧")
- 1、聊都知道HR面試採用的方法是面對面交流，這個時候求職者與面試官沒有上下級之分。跟求職者聊一些關於工作經歷、工作崗位職責、興趣愛好等問題，可以緩解一下緊張的氣氛。也能通過求職者的言談舉止瞭解這個人，初步對求職者是否能夠勝任該職位有了瞭解。聊，不同於講，聊是一種...
- 13741
![和麵有什麼技巧]( "和麵有什麼技巧")
- 1、一定要做好每一步。和麵作為韭菜盒子中最開始也是最重要的一步，麵餅的韌性直接關係到了韭菜盒子整體的口感，關係到油炸出來的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和麵方法，可不像餃子、餛飩這些麵食那樣容易，可是有很多講究的，只有做好每一步，才能和出最理想的麵餅。2、韭菜盒...
- 12445
![教你牛肉酥餅的和麵技巧 酥牛肉餅和麵技巧]( "教你牛肉酥餅的和麵技巧 酥牛肉餅和麵技巧")
- 材料：麵粉300克、食用油20克、水160克。豬油50克，牛肉末適量。1、麵粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的麵糰。加鹽的目的是為了增加麵糰的筋性，加食用油是為了不沾手，同時也可以增加麵糰的延展性。2、把揉好的麵糰分成大小均勻的小劑子。3、把劑子稍微搓成條，放在...
- 3641
![和麵的技巧和步驟]( "和麵的技巧和步驟")
- 1、將麵粉用小碗舀出兩碗麵到容器，再舀半碗麵備用。2、一次性倒入適量清水，用筷子攪拌，切忌邊到水邊攪拌。3、攪拌到麵糰結成小塊，再根據所需麵粉的軟硬度，加入適量水。4、用筷子攪拌到狀況，用拳頭或手掌壓成麵餅。5、撒上稍許乾麵粉，用手掌發力，以大拇指為中心，繞四周進行揉麵。6...
- 4112
![千層酥和麵技巧]( "千層酥和麵技巧")
- 1、先將200克精粉加豬油100克和起，製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬扎軟，製成皮面備用。2、將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子，然後逐個用皮面劑包入酥面劑，用小擀杖擀成30釐米多長，6釐米多寬的薄片（越薄越好），然後用刀在面片上中間順長劃成兩...
- 26591
![和麵的小技巧]( "和麵的小技巧")
- 1、25000克麵粉也就是一袋麵粉25公斤50斤的，溫水是麵粉的一半即12500克，溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克麵粉攪勻靜醒十幾分鍾，使酵母酵子產生大量泡沫。2、把其餘麵粉倒入和麵機中，開低檔，先加入酵子，再慢慢加入其餘溫水，水全部加完後，和麵機再揉麵十分鐘，休息五分鐘，再...
- 31434
![教你做燴麵和麵技巧]( "教你做燴麵和麵技巧")
- 1、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5、把面片中間壓一條印，便於撕開。捏...
- 30735
![發麵方法技巧 發麵技巧]( "發麵方法技巧 發麵技巧")
- 1、可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。2、具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，然後就用手搓揉，搓成團就可以了。...
- 17846
![千層酥和麵技巧簡述 千層酥和麵技巧]( "千層酥和麵技巧簡述 千層酥和麵技巧")
- 1、先將200克精粉加豬油100克和起，製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬扎軟，製成皮面備用。2、將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子，然後逐個用皮面劑包入酥面劑，用小擀杖擀成30釐米多長，6釐米多寬的薄片（越薄越好），然後用刀在面片上中間順長劃成兩...
- 11566
![油條面怎麼和麵和配方技巧 家庭油條和麵方法技巧]( "油條面怎麼和麵和配方技巧 家庭油條和麵方法技巧")
- 1、中筋麵粉250g，雞蛋1個，小蘇打，泡打粉，植物油，水。食用鹽。2、首先準備麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉，在市場上或糧店都有售。中筋麵粉250克，雞蛋一個。3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裡泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬...
- 21724
![涼水和麵技巧]( "涼水和麵技巧")
- 1、首先準備材料：麵粉：適量、酵母：適量、涼水：適量。把麵粉倒入器裡，然後把酵母用水化開，再倒入麵粉中。2、倒入適量的涼水，一邊倒水一邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。3、麵糰揉好後，放到環境溫度在30到36度之間的地方，發酵至兩倍大。4、麵糰發酵至兩倍大後，用手指蘸麵粉，在麵糰上戳...
- 9191
![冷麵和麵技巧]( "冷麵和麵技巧")
- 首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30度，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到百分之一百五十，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適...
- 19931
![請教和麵的技巧]( "請教和麵的技巧")
- 1、把發酵粉用溫水化開，然後把它均勻的和到面裡面去；2、再不斷的揉麵和拉麵，大概10來次以後，用刀劃開麵糰；3、再把劃開的麵糰，堆積，再重複的揉麵和拉麵，過程反覆大概20分鐘；4、麵糰放那裡，讓發酵粉在其中發揮作用，溫度以35攝氏度左右，等1個小時劃開麵糰，看見裡面充滿了孔洞和麵和發麵，...
- 17317
![和麵醒發小技巧]( "和麵醒發小技巧")
- 1、準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加...
- 13103
![和麵的簡單技巧]( "和麵的簡單技巧")
- 1、用開水和植物油來和麵。2、木耳泡發洗淨切碎，雞蛋炒熟切碎，粉條煮軟過涼切碎，少許蝦皮切碎。3、韭菜洗淨切碎放香油調好。4、所有食材調勻放少許鹽，雞精，花椒粉即可。5、包好放油煎至兩面金黃。...
- 22533
![蒸包子和麵方法技巧介紹 蒸包和麵的方法和技巧]( "蒸包子和麵方法技巧介紹 蒸包和麵的方法和技巧")
- 1、要想包子做的好，關鍵在於發麵。一般都是採用溫水和麵，先用少量溫水把酵母花開，然後開始和麵，水要一點點加，直到把面和光滑開始醒面。2、夏天一般不到一個小時面就發好了，冬天需要的時間長些，發好的面一般用手扒開一點，可以看見面團中間有蜂窩狀，這樣面就發好了。把發好的面搓條...
- 12544
![用手和麵粉技巧]( "用手和麵粉技巧")
- 1、包餃子面：500克麵粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。2、擀麵條面：500克麵粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。3、蒸饅頭面：500克麵粉加...
- 24093
![4個和麵技巧]( "4個和麵技巧")
- 1、姿勢正確。站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便於用力。2、摻水量合適。摻水量應根據麵粉的含水量、氣候、製品要求等確定。摻水一般分二、三次進行，第一次摻水拌和時，注意粉料吸水情形，如粉料吸不進水或吸水少時，第二次加水量則要減少。3、操作動作乾淨利落。動作迅...
- 15482
![麵條和麵技巧詳解]( "麵條和麵技巧詳解")
- 1、麵粉過細蘿放在一個盆裡，雞蛋洗淨和麵粉放到一起，加入鹽，水一點點往盆裡加，這時候盆裡的面會成片狀或者是塊狀，左手扶盆，右手順一個方向將面揉成表面光滑的麵糰（和麵講究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的麵糰因為筋性太大不能當時用，需要表面蓋一層溼布自然醒發半個小時，新增...
- 20929
![和餃子面的技巧]( "和餃子面的技巧")
- 1、在500克麵粉裡摻入6個雞蛋清，使面裡蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連；2、面要和得略硬一點，和好後應放在盆裡蓋嚴密封，醒10到15分鐘，等面裡的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子；3、煮餃子時，一定要添足...
- 7273
![刀削麵和麵技巧和比例]( "刀削麵和麵技巧和比例")
- 1、準備的材料：高筯麵粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。2、將麵粉和水，用電子秤稱好。3、慢慢新增水，用筷子攪拌成團（加入2-3克的鹽，更筯道）。4、雙手開始揉麵團，使其成形。刀削麵的竅門是麵糰得硬，要不然太軟削不下來。5、水燒開，用刀削刀專用刀，呈直角90度開始削...
- 7059
![做麵條和麵的技巧]( "做麵條和麵的技巧")
- 1、食材：麵粉500g，水200ml。2、首先我們準備一個容器和清水，筷子和麵粉，如果有條件，我們可以準備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。3、然後我們將清水加入麵粉中，這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來的面就會不好。4、用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉...
- 21003
生活全書館
