三醉齋茶論壇

三醉齋茶論壇是一個關於茶文化、茶藝、茶葉品鑑、茶旅等方面的討論平臺。論壇的名字“三醉齋”取自唐代詩人陸龜蒙所寫的“三山半落青天外，一水遠流萬練聲。猿啼洞庭秋浦月，人約黃昏後，三醉岳陽樓。”這句名篇，表示在山水之間，品味茗香，暢談人生，享受人生樂趣。三醉齋茶論壇也希望成為一處能夠讓茶友們放鬆心情，暢所欲言的地方。同時，論壇也會邀請茶藝大師、茶葉專家等行業內專業人士，為茶友們提供更多的茶文化知識和茶葉品鑑技巧。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

三醉齋論壇怎麼進

1、首先開啟電腦，進入瀏覽器，點選瀏覽器搜尋欄。

2、其次在搜尋欄中輸入三醉齋論壇，找到相關網頁。

3、最後在頁面中選擇需要的網址進入即可。

有什麼論壇是茶葉論壇？

有第一茶葉網:大舜皇山論壇。

補充：

產品介紹:刺兒茶屬於大舜皇山主打產品，所用茶葉是春季生長在自然環境、氣候、雨水、日照的舜皇之巔，全年平均氣溫攝氏14度左右，無霜期275天，降雨1600毫升，氣候條件優越，是出產絕頂刺兒茶的全球唯一產處。而且一年中只有在驚蟄到穀雨和初秋時節兩個時期的茶葉品質最為優異。

普洱茶熟茶為何會發酸？

熟茶發酸一般是渥堆發酵過程中工藝處理不當造成的。渥堆時出現“酸味”是普洱茶發酵中常見的現象，通常在發酵開始後的4～5天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆內部已經發生了劇烈的化學反應，這是普洱茶發酵的階段性特點。

在渥堆的中後期很多帶有刺鼻性氣味的低沸點香氣物質大量分解，如果這個階段堆子的水分過多，透氣性差和溫度低，就會產生無氧呼吸，各種厭氧菌、菌大量產生就容易使茶品酸餿、葉底軟爛粘稠，這樣“酸”氣物質就難以徹底排除，出堆後的散茶必然帶有酸味。

熟茶中的酸味物質主要是各種有機酸類化合物，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸和遊離的酸性氨基酸等。這些物質的形成和微生物作用關係密切。在渥堆過程中肉眼見到最多的就是優勢微生物菌種黑麴黴，黑麴黴在渥堆過程中會產生檸檬酸等一系列酸性物質，當然其他微生物也會產酸。發酵過程中如工藝處理不當，不能有效排酸，就會造成普洱茶“發酸”。

葉都容易出現這問題。這些高級別高嫩度的茶發酵特別要注意控制下水量和透氣性，不然酸味很難排除。在發酵車間伴隨著白黴黑黴的生長，會產生大量的酸味，在中後期排酸工藝控制的好這個酸味會慢慢消失。

發酸的熟茶通常是採取二次渥堆發酵的方式來除酸。一般是將酸味熟茶含水量回潮到25％～30％重新捂堆，用50度以上60度以下的高溫來排酸。熟茶二次發酵後損耗會增加，初期水味會加重。一般小批量的發酸茶都是通過調整倉儲工藝來除酸。

【注】關於普洱茶熟茶基礎、沖泡等知識，請加高階茶藝師、評茶師董董微信：dydy200（長按複製）交流學習。

看完文章，喝杯茶在做咯。

本文來源於三醉齋論壇 |圖片來源於網路

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性        格：閱歷豐富，寵辱不驚，柔中藏剛，後韻綿長。

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三醉齋app

1.可以瀏覽器上搜索三醉齋app網頁上下載。

2.蘋果手機直接在app store上面下載或者在iTunes上面搜尋名字下就可以了。

3.安卓手機去應用商店搜尋名字下載，比如百度手機助手，豌豆莢等。

有沒有好的茶藝論壇（例如介紹：茶文化、功夫茶藝術、茶具）的朋友可以一起交流的論壇？

紫金城茶藝論壇 中國茶道論壇

對於存放普洱的疑惑

“通風”是大環境而言，相對的，與之相對的是“密封”。所以，紫砂、陶具、紙箱、牛皮紙袋、筍殼…都可以，只要不是塑料袋封起來就好。

——過度的通風，容易散掉茶的香味與氣息，也不利於繼續的發酵轉換，因為微生物菌群需要一個相對穩定的小環境。

“乾燥”也是一個相對的，在南方，除了黃梅天，都可以，所以不要覺得敦煌那地方適合存茶。

——祝你好運。追問因為我見到有些儲存差異比較大的例項，有些人把普洱放在缸中加蓋，有些人放在如書櫃般的櫃子中，有些人直接用綿紙包裹掛在廳中。

追答　　基本上，如果在南方，請放到書房書櫃頂上，用紙盒箱。

遇到梅雨季節，入套避潮，梅雨後解封繼續紙箱。

熟茶要喝以前，可以撬成塊，用陶罐、紫砂罐、小紙盒“醒茶”一兩週，再飲。

——存茶無定法，基本就是大環境通風、存茶器皿透氣不透風；溼度、溫度較穩定，不過分；無異味！

存茶年份最多8年-10年就好。普洱能存多久還在爭議，但是現在出品的普洱茶，茶質不厚重，製法也追求速成，而且追求立買可飲的柔和口感，所以存茶有風險。很多人買了古樹純料，初飲不錯，放兩年索然無味…如果實在想存茶，買大廠的、出廠口感霸道的、口碑好的常規品種比較保險。比如下關甲沱、8653、南詔、金絲；大益7542、7262…

——祝好運。