豬臉怎麼煮

做法：食材：豬臉500克、桂皮3克、醬油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黃酒10克、鹽5克、八角3克、味精2克、大蔥10克、姜10克、花椒3克。

詳細步驟：

1、取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗淨；

2、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；

3、將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；

4、取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

扒豬臉的製作要訣：

1、豬臉肉一定要去淨雜毛，刮洗乾淨，沸水焯過，除掉腥味；

2、湯汁要調好口味，鹹鮮味型；

3、豬臉肉要扒制軟爛入味。