蛋清做奶油為什麼會腥
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1、因為蛋清本來就是腥的,做奶油的時候需要加下可可粉,淡奶油會有少許的蛋腥味,因此,可以加入適量的可可粉,不僅能夠使奶油更佳清香可口,還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉。
2、也可以加入檸檬汁。淡奶油有腥味的原因在於蛋清,如果酵母粉放入過多的話,蛋腥味就會比較濃,因此,可以加入適量的檸檬汁,能夠去除蛋清的腥味。
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