茶多酚和咖啡因的區別

茶多酚和咖啡因是兩種不同的化學物質，它們在來源、結構、作用等方面存在顯著的差異。

1. 來源：茶多酚主要存在於茶葉中，包括咖啡茶、紅茶、綠茶和白茶，而咖啡因則主要存在於咖啡、可樂、巧克力等食物中。

2. 結構：茶多酚是一類多酚化合物，其主要成分是兒茶素和黃酮類物質，分子結構複雜；咖啡因則是一種嘧啶類鹼性物質，其分子結構相對簡單。

3. 作用：茶多酚具有多種生物活性，能夠抗氧化、降低血脂、保護心血管等；咖啡因則是一種中樞神經興奮劑，具有興奮、提神、增強注意力等作用。

綜上所述，茶多酚和咖啡因雖然都可以通過飲用茶或咖啡等方式攝入，但它們在性質和作用方面存在顯著的差異。

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茶飲料中的茶多酚和咖啡因有什麼作用

中國是茶的原產地之一,茶葉資源十分豐富,茶飲料和茶一樣,富含多種對人體有益的物質,在健康生活理念的推動下,被越來越追求生活質量的消費者所接受。茶飲料是以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料,經加工、調配(或不調配)等工序製成的飲料。回茶飲料分類 茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調味茶飲料。茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型:調味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。 按原料茶葉的型別又可分為紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料和花茶飲料。回茶飲料中的茶多酚和咖啡囚 茶多酚和咖啡因是茶飲料的特徵性指標,是保證茶飲品品質的關鍵指標。按茶飲料標準的規定,各種型別的茶飲料其茶多酚、咖啡因的含量必須達到一定的水平。茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、降膽固醇等作用:咖啡鹼對人體有強心、利尿、解毒等作用,回茶飲料的產品選購注意事項 一要選購大型商場超市中的產品,質量安全有較好的保障。二要選購正規品牌廠家的產品,這些企業有嚴格的質量管理和質量控制,產品質量安全長期較為穩定。

400mg茶多酚相當於多少咖啡因

57到76mg。400mg茶多酚相當於57到76mg咖啡因，茶多酚和咖啡有促進脂肪水解、減少脂肪積累的作用，而且茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。

茶多酚和咖啡鹼有何區別？

茶鹼即茶多酚是二氧二甲基嘌呤;1,3-二甲基-3,7-二氫-1H-嘌呤-2,6-二酮;1,3-二甲基黃嘌呤;水合茶葉鹼;茶葉鹼;茶鹼/1,3-二甲基黃嘌呤;1,3-二甲黃嘌呤。主要作用於呼吸道是平喘藥。

咖啡鹼即咖啡因1,3,7-三甲基黃嘌呤或3,7-二氫-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。主要作用於神經系統，會引起神經系統興奮。易成癮，屬於管制藥品。

請問茶和咖啡為什麼能提神？

茶和咖啡都有提神效果，提神的效果都來自咖啡因。我覺得重要的區別在於，咖啡的提神效果比較短促，因為咖啡因釋放和作用的時間較茶的短很多；而茶是因為含有茶多酚，會使得茶裡的咖啡因比較均勻的釋放和作用，延續的時間比較長，沒有咖啡那麼刺激。另外，需要注意的是，咖啡因的提神作用會因為長期的食用而導致大腦的“抗藥性”。在有一期《國家地理》上討論了咖啡因對大腦的作用，長期食用的人，到後來會對咖啡因產生依賴，並且飲用後大腦所產生的興奮狀態和平時完全不攝入咖啡因一般時候的大腦狀態相差無幾。我覺得這是一家之言，僅供參考。找到那片文章了：Caffeine Article, Caffeinated Drinks Information, Caffeine Facts -- National Geographic另外有一篇採訪幫助理解咖啡的成癮性，和抗疲勞作用的原理。長期飲用咖啡的人在Jack James看來是比不飲用咖啡的人更容易產生疲勞和負面感覺的：Interview with Prof Jack James茶與咖啡都還有咖啡因（在茶葉中也叫茶鹼），有提神功效。茶鹼是咖啡因的類似物，在結構上差一個甲基；茶葉中的咖啡因總量佔乾重的2-4%，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半。所以喝茶提神的效果會比咖啡要緩和一些。很多知友以及回答了咖啡因對人體的副作用，這裡不再追誰，此外茶葉中還含有茶氨酸，具有安神的功效。因此喝茶提神比喝咖啡更為柔和，也更加健康。

哪種茶咖啡因含量最高？

不同茶葉的咖啡因含量分別是多少，這個問題其實沒有確切答案。茶葉裡的咖啡因含量主要是取決於原料，包括品種、生長條件、採摘季節、採摘標準、加工等因素。茶葉裡的咖啡因較為穩定，不會因為發酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因為綠茶裡的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處於遊離狀態；而茶葉發酵後，茶多酚會把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量並未減少。

不過，對同一品種的茶葉而言，嫩葉的咖啡因含量比老葉更高，夏茶比春茶高，這是肯定的。在茶葉第一泡的一分半鐘時間裡，大約會有60%到70%的咖啡因溶解出來，所以如果想要提神，喝第一泡的效果最好；如果是經期、懷孕期、哺乳期的女性或者痛風患者，不想攝入過多的咖啡因，那麼將第一泡倒掉喝後泡即可。不過這樣做也會損失茶葉中其他的抗氧化物質，所以身體健康的人不建議這樣喝茶

想要提神，喝咖啡和茶葉哪個更有效？

很多人會自然而然地把咖啡因和咖啡畫上等號，但其實在茶和可可中，咖啡因同樣作為重要的呈味和功能性成分存在，那麼茶裡的茶鹼和咖啡因又有著什麼關係，選擇什麼樣的方式可以降低茶裡的咖啡因？

▐ 茶鹼和咖啡因是什麼關係？

咖啡因特指咖啡鹼，它和茶鹼還有那個會害死汪星人的可可鹼同屬於甲基黃嘌呤鹼類，但無論是分子結構還是生理作用均略有不同。從結構上看後兩者比咖啡因少一個甲基，而對人體的興奮作用也都比咖啡因溫和許多。

咖啡因在肝臟中被分解的三個初級代謝產物

有意思的是，咖啡中的確只含有咖啡因（約佔咖啡豆乾重的1%~2%），可可果裡也的確是由可可鹼佔了大多數（還有部分的茶鹼和咖啡鹼），但茶卻是個例外：雖然茶鹼以“茶”命名，但茶鹼和可可鹼在茶葉中的含量跟咖啡因相比，簡直不足一提。那些所謂“茶的提神作用不如咖啡，是因為茶裡含有的主要是茶鹼而不是咖啡因”的說法，也就自然變成了無稽之談。

茶葉裡的咖啡因含量更多

▐ 喝茶更容易興奮嗎？

雖然茶葉裡的咖啡因含量的確高於咖啡豆中的，但是當我們比較一杯茶和一杯咖啡的時候，並非在討論幹茶和咖啡豆，而是沖泡好的茶湯和咖啡。美國精品咖啡協會（SCAA）推薦的比例為每150mL水用於沖泡8.25g咖啡豆，而市面上用於單杯單次沖泡的茶包產品中的幹茶普遍只有2g左右，可見咖啡的咖啡因量遠遠大於茶葉。另外，中國人飲茶還有一個習慣就是反覆沖泡。鮮嫩的綠茶我們也至少會沖泡三次，甚至紅茶、烏龍茶、普洱茶可以經得住反覆達十幾次的沖泡。也就是說，即使一天喝了很多杯茶，只要不換新茶葉，從攝入咖啡因的角度來說，不過就是“一杯”而已。

茶葉一般會反覆沖泡

▐ 茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關係

茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因對人體的刺激和興奮作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性遊離氨基酸，可以穿過血腦屏障，對緩解壓力和緊張情緒、放鬆身心、提高認知能力、提高睡眠質量等都有作用。而且有研究發現，茶氨酸對咖啡因能產生拮抗效應，可以部分抵消由咖啡因導致的血壓升高，減少身體不適。更重要的是，有另一些研究發現，茶氨酸與咖啡因還有協同作用，同時攝入還有增強注意力、並提高行為測試中的反應敏捷度和準確度的效果。因此，飲茶之後人體的感覺多是清醒和平靜，而非一杯咖啡之後的亢奮。

喝茶不會像喝咖啡一樣亢奮

至於茶多酚，在一定條件下會與部分咖啡反應而使其以結合態的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度發酵的普洱熟茶和同樣經過微生物氧化的部分黑茶當中，結合咖啡因的比例可達20%左右，而未經氧化和發酵的綠茶中結合咖啡因的比例僅<2%，其餘茶類居中，這也在一定程度上解釋了為什麼有些人認為綠茶提神而普洱茶安神了。

綠茶茶湯

▐ 什麼樣的茶咖啡因含量少？

影響成品茶葉中咖啡因含量的決定性因素，是茶鮮葉的生物化學品質，而影響鮮葉中咖啡因含量的主要因素包括：茶樹的品種（阿薩姆變種含量高於中國變種，而屬於同一變種的不同品種之間差異也很顯著）、採摘部位（細嫩茶葉含量高於粗老茶葉）、採摘時間（夏秋茶含量高於春茶），還有種植環境等等。在那麼多的影響因素之下，真是很難有一言以蔽之的結論。

阿薩姆邦的茶園景觀

除了茶葉中的咖啡因絕對值以外，我們攝入的咖啡因含量也和茶葉沖泡的方式有關。如果希望得到一杯咖啡因含量較低的茶，其實很簡單：可以嘗試少放一些茶葉，用較低的水溫，沖泡較短的時間，或者也可以選擇棄用前幾泡的茶，只不過隨著咖啡因一起被棄去的還有茶多酚、茶氨酸等等一系列風味和營養成分，這樣做多少有點得不償失。

喝茶是需要多次沖泡的

話說回來，對健康的成年人而言，如果茶是你的主要咖啡因來源，其實並不需要過分擔心。以現在普遍公認的每天400mg的安全攝入量計算，10~20g的茶葉都是比較安全的。不過，如果是兒童、青少年或者孕期需要控制咖啡因攝入的階段，那麼，脫咖啡因茶或者天然不含咖啡因的花草茶、水果茶這些代用茶產品，或許是更適合你的選擇。

咖啡與茶的提神效果有什麼區別?

一、咖啡與茶的提神效果區別：

1、提神物質區別：

咖啡的提神物質是咖啡因，茶的提神物質是生物鹼，茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多。

2、提神效果區別：

咖啡的提神效果比較短促，因為咖啡因釋放和作用的時間較茶的短很多；而茶是因為含有茶多酚，會使得茶裡的咖啡因比較均勻的釋放和作用，延續的時間比較長，沒有咖啡那麼刺激。

二、咖啡的飲用禁忌：

1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育。

4、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統，干擾兒童的記憶，造成兒童多動症。

5、濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡。

以上內容參考：百度百科-咖啡

以上內容參考：百度百科-茶葉

喝茶也能提神 為何年輕人更喜歡喝咖啡 兩大原因被曝光

現在一些年輕人習慣熬夜打 遊戲 、追劇，到第二天早上上班的時候就像鬥敗的公雞一樣無精打采,這個時候，人們都會給自己打點“雞血”,有人選擇買一杯咖啡,也有人會給自己泡一杯茶,其實茶和咖啡都有提神效果，但據換換君觀察,大部分人會選擇喝咖啡,這究竟是什麼原因呢?

想要知道答案,我們先要弄清楚茶和咖啡為什麼都可以提神？

答案是咖啡和茶都含有咖啡因這種物質。

咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質、丹寧酸等。咖啡因含量約佔咖啡豆的1%~2%。

茶的主要成分是：茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼、維生素等。咖啡鹼就是咖啡因，其在茶葉中佔比一般是2%~4%。

其實從這裡可以看出，茶中的咖啡因含量大約是咖啡的2倍。那為什麼喝茶的提神效果不如咖啡呢？

因為咖啡的醒腦效果更短促有效，喝一杯咖啡，能在短時間內釋放咖啡因，讓大腦瞬時興奮起來，而茶裡除了咖啡因，還有茶氨酸、茶多酚。茶氨酸對咖啡因能產生拮抗效應，可以部分抵消由咖啡因導致的血壓升高，減少身體不適。茶多酚也會在一定條件下與咖啡因反應使其以結合態的形式存在，從而延緩咖啡因的吸收，降低人體對咖啡因的利用效率。所以，茶的咖啡因反應是比較緩慢的。

既然喝茶之後咖啡因反應速度相對較慢，所以大部分年輕人更喜歡能快速起效果的咖啡。

另外還有很重要的一點,在中國人的傳統認知裡,喝茶是中老年人特有的習慣, 有些年輕人會潛意識地排斥喝茶, 年輕人要是喜歡上喝茶,就會被認為心態老了,所以很多年輕人潛意識裡是抗拒喝茶的。

從便利度上來說,白領一族買一杯咖啡非常便捷，畢竟現在滿大街都是咖啡店,但想要隨手買一杯茶卻很難,而且喝茶還需要專門的茶具,這更導致人們不願意喝了。

現在很多年輕人養成了喝咖啡的習慣,不過據歐洲食品安全域性的調查顯示,咖啡中含有的咖啡因如果過量攝入會引發引發頭痛、失眠等症狀，所以普通喝咖啡一次最多不要超過400毫克。

你是更喜歡喝咖啡還是喝茶?

喝茶和喝咖啡有什麼區別

茶葉中含有大量營養和藥用價值較高的成分。喝完有鎮靜的感覺，而且口中不會感覺不適。茶不僅能使人精神振奮，還可以增強思維和記憶能力。還有消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

至於咖啡：

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液迴圈增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

揭祕你所不知道的茶成分

茶葉裡到底有什麼？

　　咖啡鹼

　　1820年，瑞士人林基在咖啡中發現一種能使人體處於興奮狀態的生物鹼，命名為咖啡鹼，也有人稱之為咖啡因。1827年，英國人烏德利在茶葉中也發現了這種生物鹼。一杯咖啡含咖啡鹼100～150毫克。一杯紅茶含咖啡鹼100毫克，一杯綠茶含咖啡鹼70毫克。100克綠茶用500克開水沖泡5分鐘，連續3次，每次都有大約450毫克咖啡鹼溶於茶水中。如果一個人每天喝3杯茶，大約飲入咖啡鹼300～450毫克。茶葉中另外還含有茶鹼和可可鹼等，數量就少多了。

　　喝茶能夠興奮中樞神經，增強大腦皮質的興奮過程，而振奮精神、增進思維、提高效率，主要是茶中咖啡鹼在起作用。

　　在咖啡鹼對心血管的作用問題上，目前有截然相反的兩種觀點，一種看法認為，飲茶可以明顯改善動脈硬化患者的狀況；另一種看法則聲稱，咖啡鹼有促使動脈硬化的作用，而且是各種飲食中危害動脈較為嚴重的因素，因而勸告有嚴重心臟病的患者，少飲茶為好。孰是孰非，還要看研究工作的進一步深入。

　　茶多酚

　　又稱茶單寧，在茶葉中的含量約為10～20％，大大高於咖啡鹼3％左右的含量，綠茶中的含量又比紅茶為多。如果說飲茶可以抗禦各種各樣的疾病，那麼這份功勞主要應該歸之於茶多酚。

　　在南方產茶區，蜂螫蟲蛟，面板出現紅腫熱痛，老人們就會用泡好的茶葉搗爛，敷在傷口上，過不多久，紅腫開始慢慢消失。茶多酚具有抗菌殺菌、活血化瘀作用。

　　臨床證明，細菌性痢疾，急慢性胃腸炎等，都可以用茶葉製劑來治療。患有各種炎症的人，多飲茶水是有好處的。

　　人的毛細血管容易發生脆裂，茶多酚對此有極好的藥效，可以顯著增強微血管的作用，對於大血管，茶多酚又具有抑制動脈粥樣硬化的功能。

　　茶葉和咖啡中都含有一定量的咖啡鹼，這是一種會導致動脈硬化的物質。研究者發現喝咖啡會導致動脈硬化，飲茶正好可以抑制動脈硬化，原因就在於茶葉中含量豐富的茶多酚和維生素C減輕了咖啡鹼對人體的危害。

　　另外，茶多酚還具有抗輻射、防癌變、恢復甲狀腺機能等作用。

　　脂多糖

　　是構成茶葉細胞壁的大分子複合物，其含量與咖啡鹼差不多，也是3％左右。人體中吸收適量的植物脂多糖後，短時間內可大大提高機體的非特異性免疫能力，使人體自身的抵抗力顯著增強。茶葉中的脂多糖對於抗輻射、改善造血功能等，都有一定作用。

　　蛋白質和氨基酸

　　目前一般認為，紅茶中蛋白質含量高，約為茶葉乾重的15～30％，但其中溶於水的不足2％，如果在紅茶中加入適量的牛奶，那麼會更有利於蛋白質的吸收。

　　綠茶的氨基酸含量要大大超過紅茶，現在已發現，綠茶中含有16～24種氨基酸，人體必需的氨基酸幾乎都包含在內，其中茶葉特有的茶氨酸約佔總量的一半。

　　維生素

　　茶葉加工方法不同，其中所保留的維生素含量也就有所區別。

　　由於綠茶在加工過程中最大限度地保留了茶葉中的有效成分，所以維生素的總含量要高於紅茶。

　　紅茶在發酵期間，維生素C幾乎完全被破壞，維生素A的損失高達30～50％。而綠茶中所含維生素C，可與檸檬和動物肝臟相比，維生素A的含量可與菠菜和胡蘿蔔相比，所含胡蘿蔔素也十分豐富。

　　維生素E和維生素K在紅茶中的含量又相對比較高一些。維生素B的含量相差不多。這些都是人體不可缺少的，一般成年人，每天所需維生素C量約為60～65毫克，假如每天飲用茶葉10克，就可以滿足基本需要了。

　　礦物質

　　茶葉中所含的微量元素是非常豐富的，其中錳、鋅、銅、鐵的含量比一般植物還要高些。而且茶葉中的元素大多能夠速溶到水中，所以科學家認為，喝茶是補充人體微量元素的有效方法。

　　據測定，不同產地和不同品種的茶葉，所含微量元素差別很大。如日本綠茶每克含鋅量為73毫克，是印度、斯里蘭卡和肯亞紅茶含鋅量的2.5倍，磷的含量相當於後者的2倍。相反，日本紅茶的銅、鋁含量都只有肯亞紅茶的一半，鎳元素只及後者的五分之一。阿根廷茶葉的錳含量是日本茶的2倍，溴含量為斯里蘭卡茶的3倍。再如我國福建、江西產的茶葉，其微量元素含量都高於四川、湖北。

　　芳香物質

　　茶葉的香氣有一部分來自其自身的芳香族化合物，如茉莉花素、紫羅蘭酮等，這些揮發性物質約佔茶葉總重的0.6％。

　　當人們吃的肥肉和奶類食品過多時，感覺胃滿腹脹，極不舒服，喝上一杯濃茶後，馬上就會覺得神清氣爽。這是因為芳香物質將脂肪溶解，起到了去膩消食的作用。