團團圓圓的菜譜有什麼菜

團團圓圓的菜譜有清蒸鯉魚、八寶飯、炸圓子、餃子、油菜豆腐澆肉、糖醋魚、紅燒豬蹄等菜。

1、清蒸鯉魚：寓意“蒸蒸日上，年年有餘”，是年夜飯必備菜，清蒸鯉魚不僅飄香，還保證了魚肉的細嫩與鮮美。

2、八寶飯：寓意五穀豐登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜棗、葡萄乾等食材。

3、炸圓子：寓意團團圓圓，炸圓子種類眾多，口味不一，有炸肉圓子和素園子之分。

4、餃子：寓意招財進寶，餃子由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麵食。

5、油菜豆腐澆肉：這道菜寓意“有財又有福”。豆腐即“到福”，油菜即“有財”。

6、糖醋魚：做糖醋魚好吃的要點是糖醋汁的調配，糖醋汁要調得大甜大酸。

7、紅燒豬蹄：寓意招財，豬蹄是“摟錢的耙子”。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

團團圓圓的菜譜通常包括以下幾道菜：

1. 湯圓：湯圓是農曆新年期間非常受歡迎的傳統甜點。通常由糯米粉製成圓形的外皮，內部填充著各種口味的餡料，如芝麻、紅豆或花生等。

2. 團圓飯：團圓飯是全家人在重要節日或特殊場合聚餐時的傳統菜餚。通常由多種菜餚組成，如魚、燒鴨、炒菜等，寓意著團團圓圓的家庭團聚和幸福美滿。

3. 魚：在中國文化中，魚是代表著吉祥和富貴的象徵，因此在團圓菜譜中常有魚的存在。傳統上，魚的一邊會被保留下來，象徵著年年有餘。

4. 年糕：年糕是農曆新年期間非常常見的傳統食物。它由糯米制成，形狀圓滿，象徵著團圓和完整的家庭。

5. 菜餚多樣：團圓菜譜中的其他菜餚會根據地區和個人喜好而有所不同。一些常見的菜餚包括紅燒肉、糖醋排骨、宮保雞丁、麻婆豆腐等。這些菜餚通常以豐盛和美味為特點，旨在讓全家人共享美食並共同慶祝團圓的時刻。

這些只是團團圓圓菜譜中的一些典型菜餚，具體的菜譜內容還會因地域、家庭傳統和個人口味而有所不同。

一家人團圓吃什麼？

一、梅菜扣肉

新年團圓飯自然是少不了肉的，這道梅菜扣肉它寓意著我們的生活蒸蒸日上，幸福美滿。色澤金黃香氣撲鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越發的濃郁，而五花肉則吸收了梅菜的清香入口即化肥而不膩，帶有一絲絲甜香，是一道老少都非常喜歡的美食，團圓飯的餐桌上一定不能少了它。

二、清蒸鱸魚

魚是年夜飯上的主角，象徵著年年有餘！因為魚的諧音是“餘”，是人們對來年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家戶戶的團圓飯都會做上一條魚。清蒸鱸魚推薦給大家，鱸魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，它的肉質細膩口味鮮美，非常容易被人體消化，而且這道菜做起來一點也不復雜很容易上手，所以年夜飯一定記得要做一道清蒸鱸魚。

三、八寶飯

甜甜糯糯的八寶飯象徵著團圓、吉祥、幸福、美滿，所有的美好都在這一碗八寶飯當中。八寶飯所用到的食材有糯米、大棗、枸杞、葡萄乾、蓮子、腰果、核桃仁、桂圓乾等。做八寶飯要注意兩點，一是糯米要提前泡兩到三個小時，將糯米泡軟這樣蒸出來的八寶飯才能軟糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材儘量的壓緊實一些，這樣蒸出來的八寶飯才能保持漂亮的形狀不鬆散。

四、蝦仁蒸豆腐。“吃豆腐搶頭福”，表示人們對幸福美好生活的嚮往。這道蝦仁蒸豆腐不光是顏值爆表，而且味道非常的鮮美營養豐富，吃膩了大魚大肉來一口蝦仁豆腐，鮮美的味道直接衝擊了味蕾，太鮮美了！是年夜飯上必選的一道菜。

五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福祿壽喜這四喜，色澤金黃口感醇厚，圓圓的丸子象徵著團團圓圓幸福美滿，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在製作的時候已經將肉剁得非常細膩，做出成菜後外酥裡嫩鮮美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常適合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。

闔家團圓的日子大家一起動手做上一桌團圓飯，忙碌中透露著幸福。希望我的分享能讓您有所收穫，

正月十五鬧元宵，10道吉祥菜8~10人餐，營養又好吃，寓意團團圓圓

正月十五是我國傳統的元宵佳節，是春節之後第1個重大的節日，是一年之中第一個月圓之夜，元宵節主要有賞花燈、鬧元宵、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動，還有些地方增加了游龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。熱熱鬧鬧的元宵節自然少不了吃，下面就給大家介紹10道吉祥菜，適合8~10人餐，營養又好吃，寓意團團圓圓。

1，【獅子頭】

每逢節日，飯桌上都少不了這道當家菜，獅子頭是用肉泥加上蔥、姜、雞蛋，生粉等配料做成的拳頭大小的肉圓，可清蒸，可紅燒，味道香濃，越燒越入味，好吃的連湯汁都不會剩下，寓意團團圓圓。

【材料】：肉泥，生薑，蔥，雞蛋，生粉，荸薺，生抽，老抽，鹽，糖。

【做法】：

1，把肉泥放入盆中，打入一個雞蛋，放入切碎的生薑蔥末，放入切碎的荸薺丁，加入一勺鹽，再加入適量的溼澱粉水，順著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，再靜置10分鐘。

2，砂鍋裡面倒入兩碗水，放入洗乾淨的生薑蔥，放兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽，一勺白糖，大火燒開後關火。

3，把肉泥團成拳頭大的肉圓，左右手相互摔打，等肉泥結實以後，放入砂鍋中，依次全部做好。

4，煤氣開大火燒開，然後轉小火燉一個小時即可，上桌時再撒上小蔥點綴。

2，大盤雞

這道菜是把雞洗乾淨，剁成小塊以後，先炒後燉，雞塊皮焦肉爛，搭配青椒紅椒，色澤新亮，土豆吸收鮮美的湯汁，入口即化，吃起來真過癮，寓意大吉大利。

【材料】：三黃雞，土豆，青椒，紅椒，幹辣椒，生薑，蔥，蒜，八角，香葉，辣椒醬，冰糖。

【做法】：

1，把三黃雞洗乾淨，剁成小塊，冷水下鍋，燒開後，立刻撈出，洗去血水和浮沫。

2，鍋裡倒油，放入生薑，蔥炸香，再放入雞塊翻炒，炒至雞皮焦黃，再加入一勺豆瓣醬翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半鍋水，加入2粒八角，2片香葉，少量幹辣椒，大火燒開，轉小火燉一個小時。

3，把土豆去皮切塊，青椒，紅椒洗乾淨去籽切塊，等雞燉爛以後，打土豆先倒入鍋中，燒熟，再倒入青椒紅椒，燒至斷生，放入大盤子即可。

三，青椒牛肉絲

這道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鮮香，口感鮮嫩，健脾強筋骨，營養又好吃，同時取牛肉的“牛”字音，寓意今年“牛起來”。

【材料】：牛肉，青椒，紅椒，生粉。

【做法】：

1，把牛肉沖洗乾淨，擦乾水分，橫紋切成肉絲，加一勺鹽，加一勺生粉，抓拌均勻，提前醃製入味。

2，把青椒，紅椒切成絲備用。

3，鍋裡熱油，先倒入牛肉絲翻炒至肉色發白，炒至九成熟時，盛出備用。

4，鍋裡留油，再放入青椒，紅椒快速翻炒，再倒入牛肉絲合炒，加一勺鹽，一勺味精調味，出鍋裝盤。

四，【蘿蔔羊肉煲】

這道菜用白蘿蔔和羊肉一起小火慢燉，味道香濃，營養滋補，羊肉軟爛，蘿蔔好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。

【材料】：羊肉，白蘿蔔，香菜，生薑蔥，八角，香葉。

【做法】：

1，把羊肉清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，燒開後立刻撈出，再衝洗去血水和浮沫。

2，把羊肉放入砂鍋中，加入生薑，蔥，一次性把水加足，放入兩勺生抽，兩勺老抽，兩粒8角，兩片香葉，一勺白糖，一勺鹽，大火燒開轉小火慢燉一個小時。

3，把白蘿蔔洗乾淨，去皮切成滾刀塊，等羊肉全部燉爛以後，把蘿蔔放進砂鍋中，再開大火煮沸，轉中小火燜煮15分鐘。

4，起鍋放入洗淨切好的香菜，加味精調味即可。

五，糖醋里脊。

這道菜是用豬裡脊肉，裹著乾粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最愛，因為菜品顏色鮮亮紅豔，寓意紅紅火火。

【材料】：豬裡脊肉一斤，雞蛋，澱粉，鹽，番茄醬，白糖，白醋，料酒

【做法】：

1，把豬裡脊肉洗乾淨，擦乾水分，用刀背把肉拍散，再切身長條。

2，往肉裡面加入一勺料酒，一勺鹽，打入一個雞蛋，抓拌均勻，靜置20分鐘，提前醃製入味。

3，把醃製好的雞肉外表裹上一層生粉，拍出多餘的生粉，鍋中油溫6成熱的時候，用中小火炸至熟透。

4，全部炸好以後，再用高油溫，複查第2遍，這樣可以使口感更加酥脆。

5，鍋裡留油倒入番茄醬炒勻，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是澱粉水，澱粉和水的比例是1:1，燒開，做成勾芡汁。

6，再倒入炸好的裡脊肉翻炒，均勻的裹上茄汁，出鍋裝盤，再撒上白芝麻即可。

六，【家常豆腐】

這道菜採用老豆腐，加上黑木耳，營養美味，鮮香高鈣，取豆腐之音，寓意頭富。

【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生薑，蔥，蒜青椒，紅椒。

【做法】：

1，把老豆腐切成塊，裹上一層蛋液，下油鍋炸至定型備用。

2，黑木耳用溫水泡發，去除老根，下開水焯一下，撈出備用。

3，鍋裡倒油，放入洗乾淨的生薑，蔥，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一勺白糖，再倒入青椒紅椒翻炒，大火收汁即可。

七，【砂鍋魚頭湯】

這道菜用大魚頭燒開後小火慢燉，加入煎雞蛋，營養更加豐富，湯汁更加奶白，味道鮮美，喝的真是太舒服了！這道菜取魚的諧音，寓意年年有餘。

【材料】：大魚頭，生薑，蔥，雞蛋，胡椒粉。

【做法】：

1，把大魚頭洗乾淨，用刀切成兩半。

2，鍋裡倒油，放入生薑蔥炸香，再放入魚頭，煎成兩面金黃，移入砂鍋裡。

3，往砂鍋中倒水，一次性把水加足，大火燒開以後，放入2個煎雞蛋，煮開以後轉小火慢燉一小時。

4，這時你會發現，湯汁變得奶白，味道非常鮮美，加入一勺鹽調味，撒入胡椒粉起香，關火上桌即可。

八，【蠔油生菜】

這是一道快手菜，生菜快速炒2分鐘就能出鍋，寓意生財。

【材料】：生菜，蒜泥，蠔油，紅椒

【做法】：

1，把生菜摘洗乾淨以後備用。

2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一點紅椒炒至斷生，加一手蠔油，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。

九，【青菜香菇】

這道菜用料講究，選用青菜心和小圓香菇製作擺盤而成，做法簡單快手，取青菜和香菇之音，寓意相親相愛。

【材料】：青菜心，香菇，蠔油，生抽，老抽，白糖

【做法】：

1，把青菜清洗乾淨，取其菜心，下開水鍋，加入一勺鹽，焯熟後撈出，備用。

2，香菇用溫水泡軟以後，去蒂洗乾淨，下開水鍋焯水後撈出。

3，把香菇倒入鍋中，加一碗水，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蠔油，燉煮入味以後，加入溼澱粉勾芡，盛入小碗之中備用。

4，把香菇倒入平盤中，再把菜心沿著香菇，轉著擺一圈即可。

十，【紅糖芝麻湯圓】

【紅糖芝麻湯圓】是一道甜食，味道香甜軟糯，好吃的停不下來！

元宵節鬧元宵，一定少不了吃元宵，最後一道壓軸菜，必定是湯圓收尾，寓意團團圓圓，闔家歡樂，甜甜蜜蜜，幸福美滿。

【材料】：糯米粉，紅糖，黑白芝麻。

【做法】：

1，取適量的糯米粉，加溫水調成粉團，再搓成長條，分成小劑子，搓圓，再用大拇指稍微按壓備用。

2，鍋裡倒油，放入湯圓，小火慢炒，炒至兩面金黃。

3，鍋里加入一碗水，加入一勺紅糖，煮至湯汁濃稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。

以上就是我分享的元宵節鬧元宵，準備的10道吉祥菜，營養美味，寓意好，最後祝您闔家歡樂，幸福美滿，團團圓圓！

#紅紅火火過大年# ##這就是年味兒# #湯圓的花式吃法#

團圓飯菜譜(適合普通家庭）

一、甜鹹年糕（步步高昇）：購買市售年糕即可。

營養師：建議用蒸或用不沾鍋、不加油煎熱的烹調方式。糖尿病患者不建議食用甜年糕或發糕，鹹的年糕總量應不超過三片。

二、拼盤（花團錦簇）

a涼拌海蜇皮：可購買市售涼拌海蜇皮。

b梅子彩椒

材料：甜椒、幹話梅（先泡水使成梅汁）。

做法：將彩椒切成條狀，泡冰開水後撈起，再用梅汁浸泡入味即可。c涼拌花椰菜

材料：綠花椰菜、蒜頭醬油（或日式醬油）。

做法：綠花椰菜洗淨燙熟後，排盤淋上醬油即可。

營養師：拼盤菜色以蔬果為主，色彩儘量豐富可增加喜氣。三、紅曲烤雞（喜氣洋洋）材料：大雞腿、紅曲醬做法：大雞腿洗淨去骨，先用醬油、蒜頭及紅曲醬醃過，放入烤箱烤熟切片排盤即可。

營養師：烤雞、醉雞、燉雞或鹽水雞均是不錯的選擇。

四、芥菜炒鮮乾貝（長命百歲）材料：芥菜仁、薑片、新鮮乾貝、魚板。

做法：先將芥菜仁氽燙後泡冷水。薑片爆香，放入芥菜與新鮮乾貝及魚板一同拌炒，勾芡盛盤即可。

營養師：配料用鮮乾貝含鹽料較低，口感較軟，也可以用蛤蜊等增加鮮味。使用可愛的魚板，可以使小朋友更喜歡這道菜喔！

五、五彩海蔘船（滿載而歸）

材料：海蔘、胡蘿蔔、青豆仁、彩色甜椒、幹香菇、魚漿、青菜。

做法：海蔘從底部中間剖開去除腸泥，洗淨燙熟，胡蘿蔔、甜椒、香菇切小丁，與青豆仁及魚漿混合後，填塞於海蔘內至補滿空隙，蒸熟後切段排於青菜之上，再將蒸海鮮的湯汁調味勾芡淋上即可。

營養師：海蔘用此種方式烹調，不僅可以減少油脂與醬油的使用，更可藉此增加蔬菜的攝取，為年菜中不錯的選擇。

六、清蒸鱸魚（年年有餘）材料：鱸魚一尾、蔥、姜、辣椒。

做法：魚用薑片、鹽與酒醃過，加入一般蒸魚醬油，清蒸至熟。蔥、姜與辣椒切絲，爆香後排放於蒸熟的魚上即可盛盤。

營養師：整尾的魚可用清蒸，片狀的魚（如鱈魚、鮭魚）亦可用烤的方式。痛風的病人少吃魚皮喔！

七、龍鳳如意卷（吉祥如意）材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。

做法：先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。於蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹後放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。

營養師：此道菜內餡不用肥絞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之魚卷、蝦卷油脂含量低。

八、團圓火鍋（閤家團圓）

材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米、鮮香菇、蒟蒻絲、肉片、蛤蜊、小魚丸、茼蒿、大白菜。

營養師：火鍋料建議多用蔬菜。市售魚餃、蝦餃、蛋餃等含油量較高，需限量食用。選擇蔥蒜醬油比沙茶醬佳。糖尿病人芋頭、蕃薯、山藥、玉米等食用總量以不超過四塊為原則；腎臟病人與痛風病人建議吃菜不喝湯。

九、甜湯（甜甜蜜蜜）材料：桂圓、紅棗、白木耳（先用水泡開）、菠蘿罐頭。

做法：水滾後將桂圓、紅棗、白木耳及菠蘿依序加入，煮熟調味即可。

營養師：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。十、水果（五彩繽紛）

材料與做法：奇異果、橘子、蘋果洗淨切塊，小蕃茄、葡萄洗淨排盤即可。

營養師：糖尿病人水果總量要在一碗之內；腎臟病人避免食用高鉀水果。仲華

團圓飯吃什麼 團圓飯有哪些菜

團圓飯會吃雞、鴨、魚、豬肉、餃子、湯圓、年糕等食物。每當新年或者中秋佳節時，不少家庭都會準備一桌豐盛的團圓飯來慶祝節日，一家人有說有笑，其樂融融。那麼對於團圓飯吃什麼，還有哪些內容，可以繼續往下了解。

團圓飯會吃些什麼

1、團圓飯在餐桌上必不可少的就是魚，有紅燒魚、清蒸魚等，其寓意著年年有“餘”的意思。

2、團圓飯中，雞也是餐桌上必有的美食之一，因雞與吉祥如意的“吉”是諧音，所以吃雞也就是吃吉，把吉祥如意給吃進肚子裡。

3、餃子也是團圓飯中必不可少的一道美食，因外形形似元寶，所以其具有“招財進寶”的吉祥含義。

4、團圓飯還會吃湯圓，因湯圓諧音為團圓，寓意著一家人能夠團團圓圓，平平安安。

團圓飯有哪些菜

團圓飯一般會吃紅燒魚、清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞、燒鴨、蒜香排骨、清炒食蔬等。總之通過以上內容，相信大家對於“團圓飯吃什麼”這個問題已有所瞭解，可知團圓飯會吃的食物有很多，具體會以家庭成員的口味喜好來選擇製作哪些菜餚。

團年菜有哪些

紅燒魚：寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。四喜丸子：丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。滷牛肉：寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。餃子：是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。湯圓：寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

團年菜有紅燒魚、四喜丸子、滷牛肉、餃子、湯圓等。

1、紅燒魚：寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

2、四喜丸子：丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

3、滷牛肉：寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

4、餃子：是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

5、湯圓：寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

年夜飯的菜譜

年夜飯菜譜的做法：

大魚大肉當道的年夜飯，更少不了精緻可口的冷盤來開胃。1.酸甜開胃的話梅小番茄2.軟糯入味的酸辣雞爪3.上桌就會光碟的蒜蓉金針菇4.清新美味的椒麻雞5.飄香脆爽的黃瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。

以上都是好吃又好做的冷盤，做法簡單又美味！

春節團圓飯選單，15道家常菜做法，簡單好吃開胃，全家都喜歡

爆竹聲中一歲除、辭舊迎新、繼往開來，春節是與新與舊相連的日子。清掃、佈置、準備一年最豐盛的飯菜，這也是休整和團聚的日子。

年夜飯特指農曆除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳餚，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

推薦十二道年夜飯菜菜譜，讓你在年夜飯吃什麼的問題上不用發愁。

做法：1、雞蛋清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2、青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

食材：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法：

1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒醃製十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。

食材：蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、澱粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把蝦用食材醃製入味；

2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用；

3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最後和菜椒混合…加點水澱粉，混合炒均勻。

蛤蜊蒸蛋

做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放點油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。

2.鍋倒水燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

3.將煮好的蛤蜊擺放在盤中。

4.碗磕進兩枚雞蛋，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。

5.雞蛋打散，加入溫熱的開水調勻。1:1的比例。

6.把打散的雞蛋液過篩倒入擺好的蛤蜊盤裡。

7.蛋盤上再覆蓋一層保鮮膜，冷水放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

做法：1.切好冬筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，然後焯水撈出備用

2.青椒絲切好備用

3.雞胸肉切絲，然後用香油，老抽，花椒粉，薑末醃好備用

4.炒好的肉絲盛出備用，然後油鍋翻炒蒜末、薑末，並放入澱粉、冰糖、醋、老抽、鹽、料酒進行熬汁

食材

蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉

做法

1.將蓮藕清洗乾淨，削去表皮備用。

2.鍋裡放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。

3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。

4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。

食材：豆腐、油、鹽、大蔥、生薑、花椒粉、辣椒麵、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、雞精

做法：

1.大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷洗淨。

2.起鍋燒熱，放入乾花椒，炒香後，碾碎。

3.豆腐洗淨，切成厚片備用。

4.起鍋燒油，放入豆腐片，炸至兩面金黃，出鍋備用。

5.鍋中留底油，將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。

6.倒入小半鍋水，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水燒開後，轉小火熬煮5分鐘。

7.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子，煮15分鐘後，撈出料渣扔掉。

8.滷幹撈出，放入花椒粉，拌勻即可。

食材

豬瘦肉：250

輔料

鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量

具體步驟

1.豬瘦肉或裡脊肉切成較大的肉片，不要太厚，用適量澱粉和叉燒醬醃製；

2.攪拌均勻；

3.攪拌均勻後套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒；

4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時間為每面兩至三分鐘。

食材：杏鮑菇、紅椒、姜蔥、蠔油、老抽、鹽、白糖、麻油

做法

1、杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。

2、熱鍋放少許底油，油熱後下蔥薑絲炒香，下紅椒炒至斷生。

3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

食材：冬瓜 適量、小蔥 1棵、幹辣椒 2個、鹽 少許、生抽 適量、老抽 適量、雞精少許；

做法：

1、冬瓜去皮洗乾淨，切塊，小蔥切碎，幹辣椒切圈

2、鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分鐘左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。

3、倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關火，盛出。最後撒上蔥花搞定。

食材：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做 法：

1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉;

3、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度以2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

食材：帶皮五花肉1塊

輔 料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。

做 法：

1、把肉洗淨放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鐘出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來盛出。

3、把鍋洗乾淨放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量

做 法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃製3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;

3、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;

5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

食材：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。

輔 料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。

調 料：醬油3大匙、鹽 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

做 法：

1、馬蹄、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;

2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金，撈出，瀝乾油份，備用;

4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;

5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

春節團圓飯有那些菜

過年團圓飯必備菜：

1、餃子

春節吃餃子是中華民族的傳統文化。家家戶戶都要圍在一起吃個團圓餃子。有的還會包帶硬幣的餃子，代表新的一年就會順順利利。

2、魚

魚肉在春節的時候代表年年有魚，基本上都會做這道菜。

3、雞肉

意味著吉利。雞與吉同音，寓意吉祥，雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達，春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

4、地三鮮

這個在北方有很多家都要吃，但是也不一定每家都得吃，不過也是菜譜之一，通常是當季的三種蔬菜。

                                       

5、醃臘肉

一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和晾乾，最獨特的就是煙燻香的美味。

6、餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

7、生蘿蔔

北方一些人家吃年夜飯還專門購買生蘿蔔，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿蔔俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。

中秋節除了吃月餅，別忘這8道團圓菜，營養高寓意好，待客有面兒

秋天的天氣就跟娃娃的臉一樣，前幾天晴空萬里，這兩天又開始下雨。中秋節假期即將來臨，大範圍強降雨也跟著來了，涼爽的中秋節也是不錯的，中秋節是團圓的日子，月餅是少不了的，小時候月餅是期盼已久的零食，現在月餅成了中秋節的象徵。其實在中秋節團圓的日子裡，除了吃月餅，別忘記跟家人一起吃這8道團圓菜，營養高寓意好，招待客人也特別有面兒。

【黃金萬兩】、【 腰纏萬貫 】、【花開富貴】、【接財納福】、【招財進寶】、【金玉滿堂】、【財源滾滾】、【團團圓圓】，這8種菜寓意非常的好，也是非常的好吃，特別適合親朋好友團圓的日子裡吃，也預示著彼此的祝福，未來的生活越來越好

1、準備一塊紅薯，紅薯選擇黃心的紅薯，紅薯洗淨之後削皮，紅薯削皮之後清洗一下，清洗乾淨切成薄片，這個片不能太厚了 不然蒸的時候，容易出現夾生的情況

2、紅薯蒸熟之後，放入盆中，攪拌一下自然放涼，紅薯裡面倒入一些白糖攪拌均勻，

3、攪拌均勻之後放入糯米粉，糯米粉不能一次新增太多，邊新增邊攪拌，這樣才能掌握住量，一直新增到能夠和成一個柔軟的麵糰就可以了

4、揪出小麵糰，全部團成小球，不用太大，就跟一般的肉丸子一樣就可以了，也可以大點，團好之後放在一邊備用

5、準備一盤玉米片，鍋中燒油，油熱之後將玉米片放入油鍋裡面油炸，炸鍋之後撈出 放在一邊備用

6、玉米片炸完之後，放入紅薯丸子炸，炸紅薯丸子的時候，油溫不能太高，慢慢地炸，不然那外焦裡生不好吃。紅薯丸子炸熟之後撈出控油

7、起鍋燒油，不要放入太多，放入白糖，熬糖稀，熬至能拉絲的時候，將炸好的紅薯丸子放進去，來回地滾動，粘上糖稀

8、之後紅薯丸子放入玉米片裡面，來回滾動粘上玉米片，之後盛入盤中，可以搭配番茄醬，也可以擠入沙拉醬 美味既成

1、準備一盤烤腸，也就是火鍋丸子裡面的烤腸，把烤腸解凍一下

2、準備鮮麵條，一定要買來的鮮麵條，比較勁道，取麵條纏繞在火腿腸的中間，纏繞幾圈

3、所有的火腿腸都纏繞完之後，用剪刀，將火腿腸的兩段剪開，均勻地分成四份就可以了

4、起鍋燒油 油溫五成熱，將火腿腸放進去油炸，炸熟之後撈出控油

5、再次起鍋燒油，放入辣椒粉 胡椒粉 孜然粉 放入白芝麻 翻炒片刻

6、翻炒均勻之後放入炸好的火腿放入鍋中，翻炒片刻 撒入蔥花 美味既成

1、準備一塊五花肉，將五花肉切塊，切成小塊之後剁成肉餡，也可以用絞肉機絞成肉餡，一般自己剁出來的肉餡比較好吃，有嚼勁，弄好的肉餡放在一邊備用

2、準備一塊切成薑末，再準備小蔥切成蔥花，之後將蔥花薑末放入肉餡裡面，然後給肉餡調味，新增鹽 雞精 耗油 生抽 胡椒粉 料酒 ，之後充分的攪拌均勻

3、準備兩個大白菜，把白菜葉子給切下來，鍋中燒水，新增食用鹽，再新增一些食用油，這樣可以使焯水的青菜顏色更加明亮好看。水開之後放入白菜幫子焯水 焯水變軟透明之後 撈出 放入涼水裡面過涼

4、白菜幫子過涼之後撈出，將白菜幫子斜刀切成薄片，薄薄的一層就可以，之後放入調好的肉餡給捲起來。一個個的整齊的擺入盤中。

5、全部擺入盤中之後，將盤子放入蒸屜裡面，大火燒開，中火蒸18分鐘

6、蒸熟之後取出，裡面有很多汁水，把這些汁水倒入鍋中，之後再放入耗油 雞精 倒入一些水澱粉 勾芡，不用太多，熬好之後 淋入盤中。盤子上方可以放入青椒紅椒絲點綴，美味即成

1、準備一棵白菜，白菜幫子不要，只使用白菜葉子 ，白菜葉子弄好放入水中，放入一些鹽 再放入一些麵粉，洗淨之後用流動的清水再清洗一遍

2、準備一些蘑菇，蘑菇先把根部給去掉，之後掰成一朵一朵的，之後清洗乾淨，一定要擠出蘑菇裡面的水分，蘑菇特別容易吸水。

3、準備一把幹木耳，木耳放入水中，再放入一些澱粉，用熱水泡，蓋住蓋子，密封一下，這樣木耳就很能很快的泡發。

4、準備一塊4分瘦6分肥的豬肉，切成小塊，之後剁成肉末，很多朋友會選擇絞肉機，我更喜歡自己剁出來的肉餡，這樣的肉餡比較好吃，有嚼勁

5、木耳泡好之後取出，蘑菇也取出，放在一起給剁碎，小夥伴們也可以新增自己喜歡的素菜，最後全部剁成菜末子，這樣口感比較好，剁好之後盛入碗中備用，

6、接下來準備一塊胡蘿蔔，胡蘿蔔先切片，再切成絲，最後切成碎釘，切好之後放在一邊備用

7、準備蔥薑蒜，從切成蔥花，姜切絲最後也切成丁，蒜瓣拍碎，最後剁成蒜末。

8、現在給肉餡調味，新增鹽 雞精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香 打進去蛋清，蛋黃不要，之後朝著一個方向攪拌上勁，這樣做出來的肉餡比較好吃有嚼勁，

9、肉餡調好之後 將所有的蔬菜都倒進來，木耳 胡蘿蔔 蘑菇 還有蔥薑蒜也放進來 充分地攪拌均勻

10、把白菜葉子放入鍋中焯水，焯水的時候放入一些鹽 一些食用油，這樣可以使焯水的白菜葉子翠綠不發黑，焯水過後撈出放在涼水裡面，之後放入香葉根莖 焯水，斷生撈出 放在一邊備用。

11、取一個白菜葉子 放入肉餡 ，將肉餡包裹在裡面，擠成一個布袋的形狀，然後用香菜莖給它紮起來，

12、將所有的弄好之後放入盤中，將盤子放入蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸20分鐘 蒸熟取出，

13、現在做一個料汁，往小碗裡面新增鹽 雞精 生抽 耗油 放入一些水，再放入澱粉 充分地攪拌均勻，起鍋燒油，之後倒入調好的料汁，熬至濃稠，淋入盤中 撒上蔥花 美味既成

1、準備一塊肥瘦相間的豬肉，四分肥六分瘦就可以，純瘦肉吃起來口感不好，還發柴。肉餡放進絞肉機裡面，絞成肉粒就可以了，不用絞得太厲害，不然吃起來沒有口感了。

2、肉弄好之後，現在開始調味，新增鹽 雞精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香 料酒 花椒粉 放入一些蔥薑末，最後再放入一個蛋清，然後朝著一個方向攪拌上勁，

3、準備一個胡蘿蔔，胡蘿蔔切成細絲，之後剁成小段，不要剁成碎末了。也可以選擇其他的蔬菜，不喜歡吃胡蘿蔔可以用香菇木耳等來代替。

4、取出肉餡，團成圓球，圓球大小跟雞蛋大小一樣就可以了。，團成圓球之後，從中間按壓出一個小窩，放在一邊 繼續做下一個，這樣看起來就像一個聚寶盆一樣

5、全部做好放入盤中，然後每個窩窩裡面放入一個蛋黃，這樣看起來非常的好看，

6、全部操作好，水開後放入蒸屜裡面，大火蒸10分鐘

7、蒸好取出，蒸出來的汁水可以倒入鍋中，然後放入蠔油 生抽 新增一些鹽 再倒入澱粉水，熬成濃稠淋入盤中，撒上蔥花 美味既成

1、準備適量的湯圓粉，新增溫水攪拌成大棉絮，之後揉成麵糰，揉好之後 分成均等的四份

2、其中一塊麵團新增紫薯粉，再次揉成麵糰，這樣就揉成了一個紫色的麵糰

3、另外一個麵糰，加入菠菜粉，同樣揉成麵糰，這樣就做成了綠色的麵糰，特別的好看

4、第三個麵糰加入南瓜粉，也就是的，同樣的方法揉成麵糰，揉好之後放在一旁備用

5、四色的麵糰準備了好了，把四個麵糰都搓成小小的湯圓小球。這個過程要有耐心

6、鍋裡面燒水，水開之後，調成小火，之後放入湯圓小球煮，所有的都飄起來，這個時候說明已經熟了，撈出來控幹水分，

7、鍋中放入甜玉米，玉米主要是增色的，也可以用胡蘿蔔丁，玉米粒燙熟了撈出，跟湯圓放在一起

8、起鍋燒油，放入白糖 少許鹽 蜂蜜 小火慢炒，炒到糖融化，放入煮好的湯圓玉米粒，來回的翻拌，一直使湯圓全部粘上白糖就可以盛入盤中了 美味既成

1、一根山藥，削皮之後切成山藥片，放入鍋中蒸熟

2、一碗小米，淘洗乾淨，之後放在水中，完全泡發，容易蒸熟

3、一塊雞脯肉 切成小塊 放進絞肉機裡面 放入蔥姜 ，打成肉泥

4、打好的肉泥放入碗中 蒸熟的山藥搗成泥 也放入肉餡裡面

5、調味 加 鹽 雞精 生抽 耗油 老王 料酒 充分地攪拌均勻

6、小米泡好之後 控出水分，之後放在盤子裡面

7、肉餡取出 團成肉丸子 在小米里面來回滾動 粘上小米

8、之後將小米球放進盤子裡，盤子上鋪有蘿蔔片 放入蒸鍋中蒸熟

9、蒸熟之後直接就可以拿著吃了 美味既成

2、蓮藕洗淨切片，之後放入白醋 麵粉浸泡 可以使其清脆 吸附灰塵雜質

3、準備蘿蔔切成小碎丁，之後泡好的蓮藕切成蓮藕丁 再準備香菇切碎

4、五花肉剁成肉餡，可以直接用絞肉機絞成肉餡，蔥姜切末 放入蓮藕碎裡面

5、配菜配齊開始調味，新增鹽 雞精 耗油 生抽 香油 胡椒粉 兩個雞蛋 充分地攪拌均勻

6、攪拌均勻之後開始新增玉米澱粉，玉米澱粉不用新增太多 能團成丸子就可以了

7、泡好的糯米擺入盤中 餡料團成丸子 均勻地裹上糯米 放入盤中 放上枸杞點綴

8、全部弄好 水開放入鍋中 中火蒸25分鐘 蒸熟取出 美味既成 就可以拿著吃了

團圓菜譜。做這道菜的寓意是什麼? 例：紅燒魚，年年有餘

團圓菜譜的寓意如下：

1、白切香雞—金雞送福

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

2、肉丸子—團團圓圓

象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

3、排骨年糕—步步高昇

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

4、餃子—招財進寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。

另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

5、蔬菜沙拉—生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。