單凍帶骨鴨塊是調理品嗎

單凍帶骨鴨塊不是調理品，單凍帶骨鴨塊常見於肉類加工或冷凍食品加工行業，是經過清洗、切割、調理、冷凍等工藝處理過的食品。一般來說，這種食品可以被歸類為半成品或加工食品，而不是生鮮食品。調理品指的是經過一定程度的加工和調味處理，已經被預先切割、清洗、烹製、調味等操作的食品，通常被稱為半成品或加工食品。調理品是為了方便消費者或餐廳等食品加工業者製作食品時節省時間、省力或方便製作而發明的食品加工方式。

單凍帶骨鴨塊不是調理品，單凍帶骨鴨塊常見於肉類加工或冷凍食品加工行業，是經過清洗、切割、調理、冷凍等工藝處理過的食品。一般來說，這種食品可以被歸類為半成品或加工食品，而不是生鮮食品。調理品指的是經過一定程度的加工和調味處理，已經被預先切割、清洗、烹製、調味等操作的食品，通常被稱為半成品或加工食品。調理品是為了方便消費者或餐廳等食品加工業者製作食品時節省時間、省力或方便製作而發明的食品加工方式。

單凍帶骨鴨塊不是調理品，單凍帶骨鴨塊常見於肉類加工或冷凍食品加工行業，是經過清洗、切割、調理、冷凍等工藝處理過的食品。一般來說，這種食品可以被歸類為半成品或加工食品，而不是生鮮食品。調理品指的是經過一定程度的加工和調味處理，已經被預先切割、清洗、烹製、調味等操作的食品，通常被稱為半成品或加工食品。調理品是為了方便消費者或餐廳等食品加工業者製作食品時節省時間、省力或方便製作而發明的食品加工方式。

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調製肉製品是什麼

調理肉製品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制後新增調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉製品。調理肉製品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工。常見的調理肉製品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。由於調理肉製品預先經過處理，食用前僅需進行加熱處理即可，加之種類繁多、營養美味，因此備受消費者喜愛。

一、購買要嚴選，冷鏈要關注

調理肉製品按不同的貯存條件可分為冷藏調理肉製品（0-4℃貯存）和冷凍調理肉製品（-18℃以下貯存）。冷鏈是保證其產品品質的重要條件，消費者在購買時，應儘量選擇冷鏈系統較為健全的大型商超、農貿市場，避免購買過多汁液滲出的冷藏調理肉製品，以及解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜的冷凍調理肉製品。

二、食用要儘快，儲存要恰當

調理肉製品加工過程中未經殺菌，在冷藏或冷凍條件下部分微生物仍會存活或緩慢生長，產品營養及食用品質逐步降低，消費者應在保質期內儘快加工食用。冷凍調理肉製品，尤其是裹粉類調理肉製品，解凍後再次凍結會使產品酥脆度明顯下降。所以，為保證產品的口感並減少二次汙染，應避免反覆凍融。調理肉製品應嚴格按照產品標籤中標註的儲藏條件存放，避免食用脹袋或有異味的產品。無論是冷藏調理肉製品還是冷凍調理肉製品，如不立即食用，均建議放入冰箱冷凍室儲存。

三、加熱要全熟，食用要均衡

調理肉製品在醃製、滾揉等加工環節容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下無法徹底抑制菌、致病菌等微生物的生長，因此在食用調理肉製品時應烹飪至全熟，以消除微生物汙染的不良影響。經油炸或烤制後的調理肉製品要適量食用，同時應搭配果蔬、雜糧等，以保障營養均衡與健康。

什麼是冷凍調理食品？

調理牛肉指鮮、凍牛肉經初加工後，再經調味、醃製、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪後食用的非即食食品。

冷凍調理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用於個體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。

微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒，又有新式的微波加熱袋。便當式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍後再加熱的容器。

特點

預製肉製品有方便、快捷、營養等優點，不僅倍受生產者關注,也越來越得到消費者歡迎,預製肉製品不斷髮展演變，從傳統火腿到風味火腿，從熏製肉品到炭燒食品，從西式炸雞塊到紅燒肉，引導健康飲食文化潮流。

人們的生活習慣也發生著改變，同時伴隨著冷藏鏈、冰箱、微波爐的普及，人們越來越重視肉類食品的方便性、營養性、安全性。

以上內容參考：

百度百科-預製肉製品

百度百科-冷凍調理食品

凍貨品種大全

凍貨品種大全

凍貨品種大全，凍貨就是需要冷凍在冰箱裡的食物，冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等，以下為大家分享凍貨品種大全。

凍貨品種大全1

冷凍食品有水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、中式點心類和火鍋調料類等種類。冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏。

冷凍食品的具體分類：

1、水產速凍食品包括：海蝦，凍，速凍蟹肉，魚，蝦仁等一些海鮮類；

2、農產速凍食品包括：冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；

3、畜產速凍食品包括：速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；

4、裹面油炸類包括：雞塊、可樂餅、魷魚排等一系列需要油炸後食用；

5、火鍋調料類包括：各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。

凍貨品種大全2

分類有以下幾種：

水產速凍食品：海蝦、凍

速凍蟹**

魚、蝦仁等。

農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。

調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。

調理類速凍食品又分為以下幾類：

1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

4、菜餚料理類：三杯排骨等。

5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

一、冷卻食品和凍結食品

冷卻食品不需要凍結，是將食品的'溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。

凍結食品，是凍結後在低於凍結點的溫度保藏的食品。

冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。

二、冷凍食品的特點

易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;

市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在開發中國家發展迅速。

三、凍結方法

按生產過程的特性分，凍結系統可分為批量式、半連續式和連續式三類。

按從產品中取出熱量的方式，凍結方式可分為吹風凍結、表面接觸凍結和低溫凍結這三種基本型別，以及它們的組合方式。

1、吹風凍結

吹風式凍結裝置用空氣作為傳熱介質。可分為批量式(冷庫，固定的吹風隧道，帶推車的吹風隧道)和連續式(直線式、螺旋式和流化床式凍結器)。

2、金屬表面接觸凍結

產品與金屬表面接觸進行熱交換，金屬表面則由製冷劑的蒸發或載冷劑的吸熱來進行冷卻。凍結方式與吹風凍結相比有兩個優點：傳熱效果好;不需配置風機。但這種方式不適用於不規則形狀產品的凍結。按照結構形式，金屬表面接觸凍結裝置可分為三種主要型別：帶式，板式和筒式。

3、低溫凍結

低溫凍結采用液氮或液態二氧化碳作為製冷劑，常用於：1)小批量生產，2)新產品開發，3)季節性生產，和4)臨時的超負荷狀況。

相對較低的溫度可以使產品快速凍結，對保證產品質量和降低乾耗都是十分有利的;但裝置投資和執行費用較高。低溫凍結裝置則可以是箱式，直線式，螺旋式或浸液式。

凍貨品種大全3

肉的種類有多少種

（1）瘦肉豬，又稱肉豬。這種豬具有很強的產生薄面板的能力，屠宰後頭部的部分被移除，瘦肉率超過55％，形狀流線型，腹部不下垂，體長比胸圍長15-20釐米，這些豬生長快，飼料補償很高，但飼料要求嚴格。

（2）肥豬。它產生大量脂肪，脂肪佔胴體的35％-45％，瘦肉僅佔38-45％，形狀為磚形，體寬而短，早熟，易發胖，體長等於胸圍或體長小於胸圍的2至5釐米，這些豬的面板稀疏稀疏，肉質細膩，溫和，不耐粗飼，中國大多數當地品種都屬於這一類。

（3）內生豬。是前兩種之間的型別，胴體中的瘦肉約佔50％，中等大小，飽滿，體型強壯，適應性強。

普通豬種如下：

1長白豬。原產于丹麥，是世界上分佈廣泛的瘦肉品種，大衣顏色全白，頭而窄，耳朵向前伸展，身體長，1-2對肋骨比普通豬多

背部略微拱起，腹部平坦，後軀發達，面板薄、瘦骨、身體強壯，成年公豬體重400-500公斤，成年母豬體重300-400公斤，每窩產仔數為10-12。育肥豬在6個月時體重超過90kg，胴體瘦肉率約為60％。

2頭大白豬。也叫做kexia，約克郡豬原產於英國約克郡，它是一個老品種，分為三種類型：關於ketia是瘦型，中型Yorkshire是兩用型，而小約克郡是胖型

關於科夏是世界上分佈最廣的瘦肉品種，豬皮外套為白色，耳朵小而直立，腰，背部扁平或微弓形，飽滿，身體強壯，適應性強。成年豬體重超過300-400公斤，母豬平均每窩產仔數約一窩，肥豬在6個月時可達到90kg以上，瘦肉率約為60％。

3杜洛克豬原產於美國，身體呈棕紅色，深淺不一，從到棕紅色，雙耳中等大小，略向前，直立、嘴稍短，背部呈拱形，腹部筆直，充滿了肌肉

成年公豬體重340-450公斤，成年母豬體重300-390公斤，成年母豬平均每窩產仔數約9窩，在良好的飼養條件下，5個月的年齡可以達到90kg，瘦肉率約為60％。

4只皮特蘭豬。原產於比利時。這種變化後來形成。外套為灰白色和黑色，有些部分與紅色頭髮混合，耳朵中等大小，向前伸展， 有界和短肢，後軀充滿肌肉，每窩平均97窩

該品種的特徵在於瘦肉率高，屠宰量為90kg時，胴體瘦肉率可達66.9％，最高可達70％，Pietrain豬的缺點是瘦肉的肌纖維較厚，應激障礙更嚴重。

5只漢普郡豬，原產於美國，整個身體是黑色的，只在肩膀上，關節，包括肩部和前肢都是白色的，就像白帶一樣，所以它也被稱為“銀豬”，嘴巴長而直，耳朵小而直立，背部略微拱起，腹部筆直

成年公豬體重250-350公斤，成年母豬的平均母豬大約10窩，肥豬在180天內約90kg，肉與肉的比例為3.4：1，瘦肉率超過60％。

6蘇白豬，它是由前蘇聯的約克郡豬種植的品種，全身為白色，頭大中型，耳朵直立，胸寬而深，飽滿，四肢粗壯，適應性強，成年母豬平均每窩11-12窩，108個月育肥108個月，瘦肉約佔胴體的50％。

烤鴨可以冷凍嗎

烤鴨吃不了可以放冷凍的，儲存時間短就食用可放冷藏，需要儲存時間長要放冷凍。存放進去前要先用保鮮膜密封好，防止相互汙染和竄味，影響味感。

目前，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在已開發國家佔有重要的地位，在開發中國家發展迅速。

冷凍食品的種類很多，可分為下列幾種:

1.冷凍畜產品:如冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等。

2.冷凍水產品:如冷凍魚、蝦、貝介。

3.冷凍農產品:包括冷凍蔬菜和冷凍水果。

4.調理食品:又分為不需加熱即可食用和需加熱才能食用二種。

注意事項：食品不易過長冷凍，會喪失食品本身的營養。

我國有哪些主要的鴨產品？

鴨肉在中國飲食文化中佔有重要的地位。近年來隨著我國商品化水禽業的發展，我國鴨產品除傳統的北京烤鴨、兩廣燒鴨外，各地名牌層出不窮。傳統產品如四川樟茶鴨、油燙鴨、重慶白市驛板鴨、江蘇鹽水鴨、上海大盈鴨、沙陽板鴨、安南板鴨、康醬鴨等；調理製品有鴨肉丸、鴨肉煲、鴨火腿等；休閒型製品有鴨肉乾、鴨、鴨肉片；蛋製品有紅心鹹鴨蛋、雙黃鹹蛋、無鉛皮蛋、保健蛋；其他鴨產品有鴨肥肝、鴨肉醬、鮮骨泥醬等。以番鴨為原料的“帝王薑母鴨”在臺灣連鎖店多達300餘家，在內地大城市也有不少連鎖店。南京素有“鴨都”之稱，全市滷鴨、鹽水鴨加工廠有1500多家，年加工能力達1500萬隻，其中鹽水鴨佔消費量的76%。四川是我國最大的養鴨省份，鴨產品加工品種繁多，僅成都市年消費樟茶鴨、油燙仔鴨、烤鴨就達4560萬隻以上。近年，我國除出口板鴨、松花蛋、鹹蛋外，還有白條鴨、鴨肉卷、薰鴨肉、凍番鴨、胸脯肉、腿肉等。凍鴨及鴨肉主要出口日本和韓國，傳統鴨製品和再製蛋主要出口東南亞和國外華僑聚集區。

由於養鴨數量巨大，中國羽絨（毛）每年產量約36.7萬噸，鴨絨約佔75%，羽絨製品每年為國家創匯13.4億多美元，約佔世界羽絨品出口量的55%。我國2004年成年蛋鴨存欄量達3億～4億隻，鴨蛋年產量達到553萬噸，約佔我國禽蛋總產量的20.3%，總產值約380億元。2004年我國鴨肉、鴨絨初級產品的總產值已經達到500億元，蛋鴨、肉鴨年消耗配合飼料約3000萬噸，價值450億元，同時帶動羽絨、食品加工、餐飲等行業發展。

鴨進行宰殺加工的同時，能產生大量的鴨內臟等副產品，鴨肫、鴨肝是人們喜歡的產品，而鴨腸、腹脂等則可作為動物飼料原料。據統計，家畜飼料原料中，鴨副產品所佔比例為8%左右。此外，鴨糞也有很多用途，可以做飼料、肥料和發酵生產沼氣等，也可作為反芻動物的飼料使用。在成年反芻動物的瘤胃生著許多細菌和纖毛蟲，這些微生物能利用非蛋白氮合成微生物的菌體蛋白質。一隻鴨年產鴨糞75～90千克，鴨糞中所含氟、磷、鉀比其他畜糞都高。將鴨糞施於農田中，可達到節約成本、提高產量的效果。目前，國外為了擴大養禽業的經濟效益和消除環境汙染，以及由於世界能源和蛋白質飼料不足等原因，對禽糞的處理和綜合利用工作在進一步加強和發展。當前已有成套的禽糞加工機械問世。禽糞經700～800℃高溫乾燥後，再進行脫臭，可包裝出售當作肥料使用。用鴨糞生產沼氣，也是目前鴨糞的主要利用途徑。

凍鴨子怎麼做好吃法大全

凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質細嫩，而且其中的營養價值豐富，含有大量的蛋白質以及多種礦物質，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來製作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以製作，先將凍鴨腿解凍，然後用調味料進行醃製後紅燒即可。

凍鴨腿怎麼做好吃?

材料

鴨腿兩隻，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，幹辣椒1個，水或者啤酒適量

做法

1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可

吃鴨腿的好處

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

每100克鴨肉所含營養素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。

1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

4、中醫認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的面板臘黃、暗淡無光、疲憊等症。

5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

家常凍鴨腿怎麼做好吃

　　先將凍鴨腿解凍，鍋裡水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出。鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

　　家常凍鴨腿怎麼做好吃

　　用料

　　鴨腿2只，生抽2勺，蠔油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香葉，八角，桂皮，草果，茴香，生薑

　　凍鴨腿的做法：

　　1、先將凍鴨腿解凍，鍋裡水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出；

　　2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出；

　　3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

　　小貼士：

　　鴨腿的用料可以根據自己的口味進行調節。

　　凍鴨腿需要先焯水，去除浮沫。

超市裡賣的冷凍鴨腿才五塊錢一斤，有什麼做法分享一下？

其實鴨腿是很好的一種食材，只不過我們平常生活中用的雞腿比較多，所以比較熟悉，鴨腿相對來說，很多人不知道怎麼烹飪它，其實只要解決了它的腥味和入味問題，也是非常好的美味佳餚，因為鴨肉性溫，適合滋補，更能潤燥，是可以去火的肉品佳餚。

鴨腿呢取材就更方便了，而且價格更具優勢，它可以香煎，可以做照燒味鴨腿，可以做啤酒鴨腿，也可以做紅燒鴨腿，更可以拿來做“鹽水鴨腿”，滑嫩爽口，鹹鮮味美，快來看看怎麼在家裡面做這道經典的“鹽水鴨腿”吧，把複雜的工序簡單化，大家都可以學得會，做好以後，放在冰箱冷藏，隨時可以當作下酒菜，是很多人喜歡的美味佳餚。

（1）鴨腿兩個，用牙籤均勻地扎孔，然後把鴨腿泡在清水中兩個小時，扎孔可以使鴨腿中的血水和雜質更快更充分析出，更重要的是下一步會使鴨腿更容易入味。兩個小時後，把鴨腿洗淨晾乾，放在案板上，用刀背把兩面拍鬆（這樣鴨肉吃起來更入味更滑嫩）備用。

（2）炒椒鹽：鍋裡放入50克鹽，小火慢慢翻炒，然後放入10克花椒，3粒八角，姜3片，慢慢翻炒至鹽微微泛黃，關火，撒入3克五香面拌均，冷涼後，把它均勻地抹在晾乾水分的鴨腿上，然後密封放在冰箱冷藏醃漬10個小時以上，也可以頭一天醃漬上第二天用。

（3）起鍋燒水，水量沒過鴨腿為宜，水中放入30克料酒，花椒少許，八角3個，香葉3片，白芷兩片，糖少許，幾段蔥，幾片姜，然後把醃漬好的鴨腿放入，大火煮開，小火煮25分鐘，再燜15分鐘。

（4）取出煮好的鴨腿，控幹水分，放涼後放冰箱冷藏口味更佳。然後把鴨腿剁成小塊裝盤，搭配料汁食用更好（薑末加陳醋，喜歡吃辣的可加辣椒油和麻椒油），好吃的“鹽水鴨腿”就做好了，希望大家喜歡。

市場上面賣的那種冰凍雞鴨肉魚肉新鮮嗎？

市場上冰凍肉類普遍比較便宜，尤其是相對於新鮮的肉品和高檔肉類供應。但它們新鮮度比起活物和高檔食材供應，當然差很多。

以肉製品為例，在普通低溫冷凍條件下，肉製品在低於-18℃的溫度下儲存時，在從常溫下降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶。肉在解凍出冷庫後，解凍過程中還會損傷一些細胞，而且肉的表面會幹燥，肉質會惡化，導致口感變差。

然而，冰鮮度的概念相當廣泛，可以結合冷熱鏈來討論。以肉製品為例。屠宰後，牲畜的溫度在短時間內降到0℃左右，然後進行包裝運輸。在運輸和儲存過程中，嚴格控制在一定的溫度範圍內。在整個過程中，肉製品的溫度始終處於冰點的臨界點，以保持肉的柔軟，同時適當的低溫可以防止細菌繁殖，最大限度地保留肉的口感和營養，所以冷凍食品比冷凍食品更有營養和美味。

當然，也有一些特殊的食品需要冷凍儲存，如金魚、高檔牛肉等，在10個多小時內，中心溫度迅速下降到-60℃，達到完全冷凍，使水完全凝固，防止流動性引起的質量變化，保證肉類的營養和質量。人們關注的是一種新鮮的食物，特別是肉、魚、蝦，這些都是現在最好買的，比如雞、鴨、魚、蝦，但是有些魚，人們很少買新鮮的，買一些冷凍的，冷凍的相對於新鮮的有價格優勢，而且方便快捷。

小貼士：

選擇優質凍肉肉，你必須掌握這四項技能。

一。先摸摸看感覺如何。雞腿肉表面光滑，說明肉質還可以。如果感覺不均勻，即使冷凍，這樣的雞腿肉已經開始變質腐爛，價格可能非常便宜，但這樣的雞腿肉會給身體帶來不適。

二。從顏色上看，雞腿肉的正常顏色是淡。冷凍時間不會太長，而且新鮮度還是很好的。如果雞腿肉的顏色出現深或棕黑色，那麼冷凍這種雞腿肉的時間太長，而且顏色發生了變化，說明它不新鮮。

三。聞一聞。新鮮的雞腿肉雖然也有腥味，但有腥味。如果雞腿肉聞起來有刺鼻的味道，說明這種雞腿肉已經變質了。

四。看看冰箱裡的冰層。雖然雞腿是冷凍的，但我們可以從表面的冰上看出雞腿在冰箱裡冷凍了多長時間。如果雞腿凍得太久，冰箱裡會積一層厚厚的東西。一些商家會將質量低劣的雞腿長期冷凍起來，掩蓋原來的雞腿。氣味和顏色，所以在挑選雞腿時，我們可以從冰箱裡的碎冰量來判斷雞腿被冷凍了多長時間。

凍鴨子去腥經典方法？

鴨子去腥的竅門1：

第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低於5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。

第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。

做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。

鴨子去腥的竅門2：

鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然後用洗米水將鴨子浸泡半個小時；

鴨子去腥的竅門3：

2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；

鴨子去腥的竅門4：

鴨洗淨並在清水中浸泡半小時“漂淨血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生薑大蔥和少量胡椒食鹽。然後用大火燒開並撇去浮沫20分鐘後改為小火再煮約半小時即可。

鴨子去腥的竅門5：

在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時

調料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 薑末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調料水中 另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜