1斤麵粉配多少蘇打粉

1斤麵粉可以配3兩小蘇打。蘇打的使用是必須配合其他的材料的，不能獨立用來發面。小蘇打是一種鹼，用來發酵必須有酸的存在才能反應。在和食物裡含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。