炸蝦仁麵粉和澱粉配比是多少 炸蝦仁麵粉和澱粉配比
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1、澱粉和麵粉的比例為7比3比較合適。麵粉一般是用普通的低筋小麥粉,油炸之後會稍微膨大一些;而澱粉一般推薦用紅薯澱粉,因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。
2、蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉,有補腎壯陽、健胃的功效,是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
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