怎麼樣防止土豆發芽

1、可以使用黑色的塑料袋將土豆包好，放置於陰暗處，避免土豆處於陽光照射下，保持乾燥。

2、可以將土豆放於箱子中，並且均勻地撒上小蘇打，可以有效防止土豆發芽。（同樣要避免陽光直射，保持乾燥）。

3、可以在土豆中擺上一兩個蘋果，蘋果釋放出來的乙烯可以有效抑制土豆發芽。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

避免土豆發芽的方法有哪些

1、避光。避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

2、乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

3、土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

4、儘量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

如何防土豆發芽？

（1）用麻袋，草袋或者墊紙的箱子裝土豆，上面放一層乾燥的沙土，把它置於陰涼乾燥處存放。這樣可以延緩土豆發芽。

（2）把土豆放入舊的紙箱中，並在裡面放入幾個沒熟的蘋果，就可以使土豆保鮮。因為，蘋果在成熟的過程中，會散發出化合物乙烯氣體，乙烯可使土豆長期保鮮。

（3）將土豆放入濃度約為1％的稀鹽酸溶液裡浸泡15分鐘左右。然後再儲存土豆。這樣土豆貯藏一年以後，相對會減少一半的損耗，同時也不影響它的食用及繁殖。需要注意的是，要避免陽光直晒以及定期翻動檢查。

（4）用小土窯儲存土豆，定期通風，只要溫度適當，土豆可以儲存好幾個月。

怎麼樣可以不讓土豆發芽？

一、可以通過改善土豆存放條件來避免土豆發芽。

二、因為土豆在收穫後，新陳代謝過程減弱，休眠期結束後，遇條件合適，土豆的呼吸和水解作用就大大加強， 當儲存土豆有足夠的光照，溫度高於5℃、溼度大於85％時，土豆就易發芽。

三、所以通過減弱以上土豆發芽的條件就可以避免土豆很快發芽

1，將土豆儲存於沒有光照的陰暗處，就可以避免由於光照而促進發芽。

2.土豆儲存環境的溫度要低，溫度過高，也會促進發芽。

3,溼度低的地方儲存也能夠延長髮芽時間，保持周邊環境的乾燥，防止土豆吸水而促進土豆細胞分化生出胚芽

四、在儲存時也要注意以下操作細節

土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

儘量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。

3.儲存時，增加周圍通氣，也不要用密實的塑料袋，那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍發芽率。

土豆防止發芽的方法分別有5種

1、我們可以把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方，同時避免陽光照射，能夠延長土豆的儲存期。

2、可以在土豆當中放一個蘋果，蘋果可以產生的乙烯氣體有妨礙土豆發育的功效，因此可延遲土豆的發育時間。

3、我們把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的框裡，上面撒一些乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥處儲存，可延緩土豆的發芽。

4、土豆不能堆放，以便土豆進行呼吸，放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。

5、可以把土豆進行冷藏，冷藏時溫度控制在3度到5度，相對溼度達到百分之八十五至百分之九十。

如何防止土豆發芽

土豆富含營養成分，具有很高的食用價值，然而發芽過的土豆不可食用，吃了後會引起腹瀉症狀。下面，我們來看看如何防止土豆發芽吧。

01

環境

把土豆放在乾燥且低溫的環境下存放，這樣土豆就不容易發芽了，也能夠延長土豆的保質期。

02

乙烯氣體

在土豆堆裡面放上一些水果，水果能夠產生乙烯氣體，乙烯氣體可以預防土豆發芽。

03

冰箱

把土豆裝在保鮮袋裡面，然後放在冰箱中存放，低溫下土豆就不容易發芽了，不過要儘快食用。比如放個蘋果，或者香蕉。

04

小土窖

如果家裡有小土窖的話，也可以把土豆放在小土窖裡面，小土窖的溫度比較適宜，而且能夠通風，這樣土豆就不容易發芽了。

避免土豆發芽的方法

避免土豆發芽的方法

　　避免土豆發芽的方法，土豆作為一種健康食材，不僅具有很高的營養價值，同時還有很多種吃法，如果土豆沒有及時吃，就會出現發芽的情況，接下來為大家分享的內容是避免土豆發芽的方法。

　　避免土豆發芽的方法1

　　 避光

　　避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

　　 乾燥

　　保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

　　 土豆上面帶的泥土最好不要去掉

　　泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

　　 儘量存放在高一點的架子上

　　存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

　　 儲存時，不要用密實的塑料袋

　　那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。

　　小貼士：龍葵素（Solanine）也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟的西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼，能溶於水，有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的會導致死亡。有病例分析認為，人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克，而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。

　　避免土豆發芽的方法2

　　土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽，也可以挖一個小地窖儲存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。

　　土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的.土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

　　吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。

　　最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重。

　　表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。

　　 擴充套件資料

　　馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。

　　少許發芽未變質的馬鈴薯，可以將發芽的芽眼徹底挖去，將皮肉青紫的部分削去，然後在冷水中浸泡30～60分鐘，使殘餘毒素溶於水中，然後清洗。烹調時加食醋，充分煮熟再吃。

　　熱和醋能加速龍葵素的分解，使之變為無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯，這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。

　　 土豆發芽能吃嗎

　　土豆發芽不能吃，土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。

怎樣讓土豆不發芽

1、保持通風

要儲存土豆不發芽、不變綠，最好將儲存土豆的溫度控制在3-5之間。將所有土豆一起放入網袋中，網袋口密封嚴密後，存放在陰涼通風的環境中。不要把土豆放在袋子裡悶著，否則蒸發水蒸氣后土豆會發芽。

2、冷藏庫

可以將土豆的皮清洗乾淨，用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏，或者用保鮮膜包好再放入保鮮膜盒中儲存，這樣可以防止水蒸氣進入土豆內部，冷藏可以延長土豆的儲存時間

3、蒸熟

土豆帶皮蒸熟，等涼了一起包在保鮮袋裡，土豆袋放冰箱冷凍室速凍。這樣土豆可以儲存半年以上，然後直接加熱食用，不會發芽變綠。

怎樣防止土豆出芽子

防止土豆發芽可以採取以下幾種方法：

1、把土豆放進麻袋或內襯紙的籃子裡。在上面撒一層幹沙，放在陰涼乾燥的地方。

2、把土豆放在盒子裡，再放幾個未成熟的蘋果在盒子裡。蘋果在成熟過程中發出的氣體（事實上，乙烯，乙烯會抑制馬鈴薯芽眼中的細胞產生生長素，直到生長素濃度不足）才會發芽。它具有阻礙馬鈴薯發育的作用。

3、土豆不應該堆放在一起以便它們能有氧呼吸。關鍵是放土豆時要把傷痕累累的土豆挑出來。

擴充套件資料：

1、土豆皮變綠，不能吃。

若馬鈴薯皮變綠，毒素茄尼素含量較高。不僅要注意削土豆皮，還要切更多的肉，完全去掉綠色部分。如果土豆皮的綠色部分比較大或已經發芽，不要吃這樣的土豆，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發芽不能吃

當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時，茄素的含量顯著增加。食用極少量的龍葵素不一定對人體有害，但如果一次食用0.2-0.4克的龍葵素，可能會引起中毒。

參考資料來源：百度百科-土豆

防止土豆發芽的方法有哪些

在土豆大量上市的季節，許多家庭都會存放大量的土豆，主要是由於土豆是一種不容易發黴的食物，所以存放方法也較為簡單。

但是大家都應該知道，如果誤食發芽的土豆會引起食物中毒的後果，主要是由於在土豆發芽之後，其中會長出龍葵素。那麼在存放土豆的時候應該如何防止土豆發芽呢?

1、袋貯：如果冬季食用50100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。

2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據貯存數量多少自定，窖底墊2釐米厚小灰，進行消毒，除掉窖內土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖內。在10月下旬，土豆上蓋15釐米厚潮黑土，保溼，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土2030釐米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風透氣。如果窖內溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關鍵。

4、室內貯：在室內貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋35釐米潮黑土，這樣保持水分，土豆不幹不凍春季不易發芽。

5、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉內外四周用泥抹嚴，防止由於室內冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉內，上面蓋5釐米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

怎麼防土豆發芽

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。

防土豆發芽的方法有：

1，儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。

2，購買時吃多少買多少，避免長時間存放。

3，徹底挖取芽薯和芽眼，並將芽眼周圍挖掉一部分，且處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

4，將土豆切成小塊，在冷水中浸半小時或者以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

5，烹飪時燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

避免土豆發芽的方法有哪些

1、避光。避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

2、乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

3、土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

4、儘量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

如何防土豆發芽？

（1）用麻袋，草袋或者墊紙的箱子裝土豆，上面放一層乾燥的沙土，把它置於陰涼乾燥處存放。這樣可以延緩土豆發芽。

（2）把土豆放入舊的紙箱中，並在裡面放入幾個沒熟的蘋果，就可以使土豆保鮮。因為，蘋果在成熟的過程中，會散發出化合物乙烯氣體，乙烯可使土豆長期保鮮。

（3）將土豆放入濃度約為1％的稀鹽酸溶液裡浸泡15分鐘左右。然後再儲存土豆。這樣土豆貯藏一年以後，相對會減少一半的損耗，同時也不影響它的食用及繁殖。需要注意的是，要避免陽光直晒以及定期翻動檢查。

（4）用小土窯儲存土豆，定期通風，只要溫度適當，土豆可以儲存好幾個月。

怎麼樣可以不讓土豆發芽？

一、可以通過改善土豆存放條件來避免土豆發芽。

二、因為土豆在收穫後，新陳代謝過程減弱，休眠期結束後，遇條件合適，土豆的呼吸和水解作用就大大加強， 當儲存土豆有足夠的光照，溫度高於5℃、溼度大於85％時，土豆就易發芽。

三、所以通過減弱以上土豆發芽的條件就可以避免土豆很快發芽

1，將土豆儲存於沒有光照的陰暗處，就可以避免由於光照而促進發芽。

2.土豆儲存環境的溫度要低，溫度過高，也會促進發芽。

3,溼度低的地方儲存也能夠延長髮芽時間，保持周邊環境的乾燥，防止土豆吸水而促進土豆細胞分化生出胚芽

四、在儲存時也要注意以下操作細節

土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

儘量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。

3.儲存時，增加周圍通氣，也不要用密實的塑料袋，那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍發芽率。

土豆防止發芽的方法分別有5種

1、我們可以把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方，同時避免陽光照射，能夠延長土豆的儲存期。

2、可以在土豆當中放一個蘋果，蘋果可以產生的乙烯氣體有妨礙土豆發育的功效，因此可延遲土豆的發育時間。

3、我們把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的框裡，上面撒一些乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥處儲存，可延緩土豆的發芽。

4、土豆不能堆放，以便土豆進行呼吸，放土豆時一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。

5、可以把土豆進行冷藏，冷藏時溫度控制在3度到5度，相對溼度達到百分之八十五至百分之九十。

如何防止土豆發芽

土豆富含營養成分，具有很高的食用價值，然而發芽過的土豆不可食用，吃了後會引起腹瀉症狀。下面，我們來看看如何防止土豆發芽吧。

01

環境

把土豆放在乾燥且低溫的環境下存放，這樣土豆就不容易發芽了，也能夠延長土豆的保質期。

02

乙烯氣體

在土豆堆裡面放上一些水果，水果能夠產生乙烯氣體，乙烯氣體可以預防土豆發芽。

03

冰箱

把土豆裝在保鮮袋裡面，然後放在冰箱中存放，低溫下土豆就不容易發芽了，不過要儘快食用。比如放個蘋果，或者香蕉。

04

小土窖

如果家裡有小土窖的話，也可以把土豆放在小土窖裡面，小土窖的溫度比較適宜，而且能夠通風，這樣土豆就不容易發芽了。

避免土豆發芽的方法

避免土豆發芽的方法

　　避免土豆發芽的方法，土豆作為一種健康食材，不僅具有很高的營養價值，同時還有很多種吃法，如果土豆沒有及時吃，就會出現發芽的情況，接下來為大家分享的內容是避免土豆發芽的方法。

　　避免土豆發芽的方法1

　　 避光

　　避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

　　 乾燥

　　保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

　　 土豆上面帶的泥土最好不要去掉

　　泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

　　 儘量存放在高一點的架子上

　　存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

　　 儲存時，不要用密實的塑料袋

　　那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。

　　小貼士：龍葵素（Solanine）也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟的西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼，能溶於水，有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的會導致死亡。有病例分析認為，人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克，而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。

　　避免土豆發芽的方法2

　　土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽，也可以挖一個小地窖儲存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。

　　土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的.土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

　　吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。

　　最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重。

　　表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。

　　 擴充套件資料

　　馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。

　　少許發芽未變質的馬鈴薯，可以將發芽的芽眼徹底挖去，將皮肉青紫的部分削去，然後在冷水中浸泡30～60分鐘，使殘餘毒素溶於水中，然後清洗。烹調時加食醋，充分煮熟再吃。

　　熱和醋能加速龍葵素的分解，使之變為無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯，這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。

　　 土豆發芽能吃嗎

　　土豆發芽不能吃，土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。

怎樣讓土豆不發芽

1、保持通風

要儲存土豆不發芽、不變綠，最好將儲存土豆的溫度控制在3-5之間。將所有土豆一起放入網袋中，網袋口密封嚴密後，存放在陰涼通風的環境中。不要把土豆放在袋子裡悶著，否則蒸發水蒸氣后土豆會發芽。

2、冷藏庫

可以將土豆的皮清洗乾淨，用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏，或者用保鮮膜包好再放入保鮮膜盒中儲存，這樣可以防止水蒸氣進入土豆內部，冷藏可以延長土豆的儲存時間

3、蒸熟

土豆帶皮蒸熟，等涼了一起包在保鮮袋裡，土豆袋放冰箱冷凍室速凍。這樣土豆可以儲存半年以上，然後直接加熱食用，不會發芽變綠。

怎樣防止土豆出芽子

防止土豆發芽可以採取以下幾種方法：

1、把土豆放進麻袋或內襯紙的籃子裡。在上面撒一層幹沙，放在陰涼乾燥的地方。

2、把土豆放在盒子裡，再放幾個未成熟的蘋果在盒子裡。蘋果在成熟過程中發出的氣體（事實上，乙烯，乙烯會抑制馬鈴薯芽眼中的細胞產生生長素，直到生長素濃度不足）才會發芽。它具有阻礙馬鈴薯發育的作用。

3、土豆不應該堆放在一起以便它們能有氧呼吸。關鍵是放土豆時要把傷痕累累的土豆挑出來。

擴充套件資料：

1、土豆皮變綠，不能吃。

若馬鈴薯皮變綠，毒素茄尼素含量較高。不僅要注意削土豆皮，還要切更多的肉，完全去掉綠色部分。如果土豆皮的綠色部分比較大或已經發芽，不要吃這樣的土豆，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發芽不能吃

當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時，茄素的含量顯著增加。食用極少量的龍葵素不一定對人體有害，但如果一次食用0.2-0.4克的龍葵素，可能會引起中毒。

參考資料來源：百度百科-土豆

防止土豆發芽的方法有哪些

在土豆大量上市的季節，許多家庭都會存放大量的土豆，主要是由於土豆是一種不容易發黴的食物，所以存放方法也較為簡單。

但是大家都應該知道，如果誤食發芽的土豆會引起食物中毒的後果，主要是由於在土豆發芽之後，其中會長出龍葵素。那麼在存放土豆的時候應該如何防止土豆發芽呢?

1、袋貯：如果冬季食用50100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。

2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據貯存數量多少自定，窖底墊2釐米厚小灰，進行消毒，除掉窖內土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖內。在10月下旬，土豆上蓋15釐米厚潮黑土，保溼，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土2030釐米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風透氣。如果窖內溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關鍵。

4、室內貯：在室內貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋35釐米潮黑土，這樣保持水分，土豆不幹不凍春季不易發芽。

5、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉內外四周用泥抹嚴，防止由於室內冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉內，上面蓋5釐米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

怎麼防土豆發芽

土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。

防土豆發芽的方法有：

1，儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。

2，購買時吃多少買多少，避免長時間存放。

3，徹底挖取芽薯和芽眼，並將芽眼周圍挖掉一部分，且處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

4，將土豆切成小塊，在冷水中浸半小時或者以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

5，烹飪時燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。